Metrika članka

  • citati u SCindeksu: [3]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:0
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0
članak: 1 od 1  
Ekonomika poljoprivrede
2010, vol. 57, br. 4, str. 529-541
jezik rada: srpski
vrsta rada: stručni članak
objavljeno: 10/01/2011
Proizvodnja mleka u Srbiji i položaj malih farmera
Institut ekonomskih nauka, Beograd

e-adresa: bozo.draskovic@ien.bg.ac.rs

Sažetak

Mali farmeri značajno učestvuju u ukupnoj proizvodnji kravljeg mleka u Srbiji. Proizvodnja mleka stabilizovala se na oko 1,6 milijardi litara godišnje i od ukupne količine jedna polovina se otkupi i preradi u mlekarama, a druga polovina se naturalno potroši i/ili preradi u seoskim gazdinstvima u sir i kajmak i proda na pijacama. Proizvodnju u sopstvenoj režiji i plasman gotovih proizvoda na pijacama, po pravilu, organizuju mali farmeri koji imaju manje od 10 grla. Farmeri koji koji imaju više od 10 muženih krava nemaju tehničkih uslova da sami prerađuju mleko i prinuđeni su da celokupnu količinu predaju mlekarama. Dominantan položaj malih farmera u proizvodnji mleka posledica je usitnjenih poljoprivrednih gazdinstava. Na malim posedima nije moguće organizovati masovnu i rentabilnu proizvodnju. Godišnje po muženoj kravi u Srbiji se dobije oko 2,6 hiljada litara, a u SAD, Kanadi i nekim zemljama EU više od 6 hiljada litara. sirovog mleka. Usitnjen posed i mali broj grla stoke imaju za posledicu nedovoljno korišćenje inače dobrih prirodnih potencijala za razvoj stočarstva u Srbiji.

Ključne reči

Reference

*** Statistički godišnjak Srbije i Opštine u Srbiji. Beograd: RZS, razna godišta
Drašković, B., Kostić, D., Rajković, Z. (2008) The production and repurchase of unprocesed milk in Sebia- The Question of Monopoly (Proizvodnja i otkup sirovog mleka u Srbiji - pitanje monopola) Multifunctional Agrculture and Rural Development (Multifunkcionalna poljoprivreda i ruralni razvoj). Beograd: Institut za ekonomiku poljoprivrede
Drašković, B., Kostić, D., Rajković, Z. (2007) Livade i pašnjaci-neiskorišćeni resurs. u: Tematski zbornik: Medjunarodni naučni skup 'Multifunkcionalna poljoprivreda i ruralni razvoj - očuvanje ruralnih vrednosti, Beočin 6, 7 dec,, Beograd: Institut za ekonomiku poljoprivrede, prva knjiga, 562-571
Kljajić, N., Arsić, S., Savić, M. (2009) Analiza proizvodnje mleka i perspektive razvoja govedarstva i ovčarstva u Srbiji. Ekonomika poljoprivrede, vol. 56, br. 3, str. 417-429
Kostić, D., Marković, D. (2004) Razvoj mlekarstva u Srbiji. Mlekarstvo, vol. 3, br. 31, str. 1045-1049
Kostić, D. (2004) Tržište sirovog mleka kao faktor razvoja mlekarstva u Srbiji. u: Mlekarstvo, Beograd: Poljoprivredni fakultet
Popović, V., Milovanović, M., Tomić, D. (2008) Podrška poljoprivredi i ruralnom razvoju u funkciji smanjenja siromaštva u Srbiji. Ekonomika poljoprivrede, vol. 55, br. 1, str. 69-82
Republički zavod za statistiku Srbije Saopštenje PO12 i Saopštenje PM13