|
|
|
|
Zbornik Matice srpske za prirodne nauke 2009, br. 116, str. 131-139
|
|
|
Uticaj mente (Mentha piperita L.) i kima (Carum carvi L.) na rast nekih toksigenih aspergillus vrsta i stvaranje aflatoksina B1
aUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bInstitut za prehrambene tehnologije, Novi Sad
SažetakIspitan je inhibitorni uticaj različitih koncentracija (0,0; 0,5; 1,0; 1,5 i 2.0%) mente (Mentha piperita L.) i kima (Carvum carvi L.) na rast A. fumigatus, A. flavus i A. ochraceus tokom 10 dana gajenja u YES podlozi i temperaturi od 25°C. Menta je pokazala veći inhibitorni efekat od kima. Ukupan sadržaj suve materije (g/l) nakon 10 dana rasta A. fumigatus u YES podlozi sa 0.5% mente smanjen je za 95%, A. flavus za 97%, a A. ochraceus za 82%. Uz dodatak viših koncentracija mente (1,0; 1,5 i 2,0%) rast u podlozi bio je jedva vidljiv u svim slučajevima. pH vrednost podloga povećavala se sa povećanjem koncentracija mente. Najveću osetljivost prema kimu pokazao je A. fumigatus, a najmanju A. flavus. Ukupan sadržaj suve materije (g/l) nakon 10 dana rasta A. fumigatus u podlozi sa 0,5% kima smanjen je za 72% u odnosu na kontrolu, dok je u podlogama sa većim koncentracijama kima zabeležen veoma skroman i jedva vidljiv rast. Koncentracija kima od 0,5% smanjila je rast A. flavus za 15% u odnosu na kontrolu, a koncentracija od 1,5% za 92%. Rast A. flavus u podlozi sa 2,0% kima bio je veoma redukovan. Rast A. ochraceus smanjen je u prisustvu kima u koncentraciji od 0,5% za 85% u odnosu na kontrolu i dalje se smanjivao sa povećanjem koncentracija. U podlozi sa 1,5% kima zabeleženo je smanjenje rasta za 95%, dok je u podlozi sa 2,0% kima rast bio veoma skroman, jedva vidljiv. pH vrednosti podloga takođe su se povećavale sa povećanjem koncentracija kima tokom rasta ispitivanih vrsta plesni. Primenjene koncentracije mente i kima potpuno su inhibirale stvaranje AB1 pomoću A. flavus.
|
|
|
|
Reference
|
|
   13
|
Burt, S. (2004) Essential oils: Their antibacterial properties and potential applications in foods: A review. Int J Food Microbiol, 94(3): 223-53
|
|
1
|
Dimić, G.R., Kocić-Tanackov, S.D., Karalić, D. (2007) Inhibicija rasta nekih Eurotium i Aspergillus vrsta ekstraktima začina. Zbornik Matice srpske za prirodne nauke, br. 113, str. 63-70
|
|
1
|
Farag, R.S., Daw, Z.Y., Abo-Raya, S.H. (1989) Influence of some spice essential oils on aspergillus parasiticus growth and production of aflatoxins in a synthetic medium. Journal of Food Science, 54(1): 74
|
|
1
|
Farag, R.S., Daw, Z.Y., Hewedi, F.M., e-Baroty G.S.A. (1989) Antimicrobial activity of some Egyptian spice essential oils. J. Food prot, 52, 665- 667
|
|
|
Fonseka-Kruel, F.P.V. (2003) Coleçćo de Plantas. Rio de Janeiro: Instituto de Pesquisas Jardim Botânico do Rio de Janeiro
|
|
1
|
Guedon, D.J., Pasquier, B.P. (1994) Analysis and distribution of flavonoid glycosides and rosmarinic acid in 40 Mentha x piperita clones. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 42(3): 679
|
|
|
Holtmann, G., Haag, S., Adam, B., Funk, P., Wieland, V., Heydenreich, C. (2003) Effects of a fixed combination of peppermint oil and caraway oil on symptoms and quality of life in patients suffering from functional dyspepsia. Phytomedicine, 10 Suppl 4: 56-7
|
|
1
|
Iacobellis, N.S., Lo, C.P., Capasso, F., Senatore, F. (2005) Antibacterial activity of Cuminum cyminum L. and Carum carvi L. essential oils. J Agric Food Chem, 53(1): 57-61
|
|
|
Iscan, G., Kirimer, N., Kürkcüoglu, M., Baser, H.C.K., Demirci, F. (2002) Antimicrobial screening of Mentha piperita essential oils. J Agric Food Chem, 50(14): 3943-6
|
|
|
Karalić, D. (2008) Moulds in spices and antifungal activity of spice extracts. Novi Sad: Faculty of Technology, Specialist paper
|
|
|
Lee, S.S., Zhang, W., Li, Y. (2004) The antimicrobial potential of 14 natural herbal dentifrices: Results of an in vitro diffusion method study. J Am Dent Assoc, 135(8): 1133-41
|
|
|
Madisch, A., Holtmann, G., Mayr, G., Vinson, B., Hotz, J. (2004) Treatment of functional dyspepsia with a herbal preparation: A double-blind, randomized, placebo-controlled, multicenter trial. Digestion, 69(1): 45-52
|
|
|
Mayachiew, P., Devahastin, S. (2008) Antimicrobial and antioxidant activities of Indian gooseberry and galangal extracts. LWT - Food Science and Technology, 41(7): 1153
|
|
2
|
Mazzanti, G., Battinelli, L., Salvatore, G. (1998) Antimicrobial properties of the linalol-rich essential oil of Hyssopus officinalis L. vardecumbens (Lamiaceae). Flavour and Fragrance Journal, 13(5): 289
|
|
|
Ponce, A.G., Roura, S.I., del Valle, C.E., Moreira, M.R. (2008) Antimicrobial and antioxidant activities of edible coatings enriched with natural plant extracts: In vitro and in vivo studies. Postharvest Biology and Technology, 49(2): 294
|
|
|
Šarić, Ć.Lj. (2007) Growth of aflatoxigenic fungi and production of aflatoxin B1 by the presence of rosemary extract and bakery yeast. Novi Sad: Faculty of Technology
|
|
|
Thompson, C.J., Ernst, E. (2002) Systematic review: Herbal medicinal products for non-ulcer dyspepsia. Aliment Pharmacol Ther, 16(10): 1689-99
|
|
|
|
|