Metrika članka

  • citati u SCindeksu: [14]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:1
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:1
članak: 1 od 1  
Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP
2004, vol. 8, br. 1-2, str. 1-3
jezik rada: srpski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljeno: 02/06/2007
Osmotsko sušenje kajsije u zavisnosti od temperature i koncentracije rastvora
Babić Ljiljana, Babić Mirko ORCID, Pavkov Ivan ORCID
Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet

Sažetak

Set eksperimenata osmotskog sušenja kajsije je urađen pod kontrolisanim uslovima u laboratoriji. Trenutne srednje vrednosti vlažnosti uzoraka su poslužile kao baza podataka za dalju statističku obradu. Disperzionom analizom je nedvosmisleno pokazano da su temperatura i koncentracija rastvora uticajni faktori osmotskog sušenja. Regresionom analizom se došlo do empirijskog izraza koji opisuje promenu vlažnosti kajsije tokom osmotskog sušenja i koji važi da temperature rastvora od 45oC i 55oC i za koncentracije rastvora od 70% i 85% od koncentracije zasićenja za date temperature rastvora.

Ključne reči

osmotsko sušenje; temperatura i koncentracija rastvora

Reference

10

Babić, L., Babić, M., Karadžić, B., Stanivuković, B. (2002) Sušenje kajsija. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 6, br. 1-2, str. 1-4

17

Babić, L., Babić, M., Pavkov, I. (2003) Kombinovano osmotsko i konvektivno sušenje kajsije. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 7, br. 1-2, str. 1-3

7

Babić, L., Babić, M., Pavkov, I. (2004) Uticajni faktori na promenu vlažnosti polutki kajsija pri osmotkom sušenju. Savremena poljoprivredna tehnika, vol. 30, br. 3-4, str. 117-126

14

Babić, L., Babić, M., Pavkov, I. (2003) Nova tehnologija pripreme i sušenja kajsije. Savremena poljoprivredna tehnika, vol. 29, br. 4, str. 179-184

5

Martinez-Monzo, J., Martinez-Navarrete, N., Chiralt, A., Fito, P. (1998) Osmotic dehydration of apple as affected by vacuum impregnation with HM pectin. u: Proceedings of the 11th International Drying Symposium (IDS'98), Thessalonica, Greece, Volume A, str. 836-843

5

Raoult-Wack, A., Guilbert, S., le Maguer, M., Rios, G. (1991) Simultaneous water and solute transport in shrinking media: Part 1, Application to dewatering and impregnation soaking process analysis, osmotic dehydration. Drying Technology, vol. 9, br. 3, str. 589-612

6

Reppa, A., Mandala, J., Kostaropoulos, E., Saravacos, D. (1998) Influence of solution temperature and concentration on the combined osmotic and air drying. u: Proceedings of the 11th International Drying Symposium (IDS'98), Volume A, Thessaloniki, Greece, Volume A, str. 860-867