Metrika članka

  • citati u SCindeksu: [9]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:11
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:6
članak: 1 od 1  
Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP
2005, vol. 9, br. 3-4, str. 54-56
jezik rada: srpski
vrsta rada: pregledni članak
objavljeno: 02/06/2007
Energetski i maseni bilans kombinovanog sušenja voća
Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet

e-adresa: mbab@polj.ns.ac.yu

Sažetak

Poljoprivredni fakultet iz Novog Sada razvija novu tehnologiju sušenja voća. U prvoj etapi obavlja se osmotsko, a drugoj konvektivno sušenje. Kombinovano sušenje zahteva analizu masenog i energetskog bilansa. Vlaga, koja se odvodi iz voća tokom osmotskog sušenja, prelazi u rastvor. U ovoj etapi potrebna je manja količina toplote za održavanje zahtevane temperature rastvora. Ova vlaga se odvodi uparavanjem iz rastvora. Originalni koncept je zasnovan na principu korišćenja solarne energije za potrebe uparavanja rastvora. Uparavanje (koncentrovanje rastvora) obavlja se zagrejanim vazduhom. Tokom konvektivnog sušenja odvodi se oko 50% vlage. Za ovo sušenje potrebna je određena količina toplote. Osnovni energetski izvor je solarna energije dopunjena energijom na bazi sagorevanja biomase. Originalna kombinovana tehnologija zasnovana je na obnovljivim izvorima energije. Ova tehnologija može se smatrati energetski održivom i ekonomski opravdanom.

Ključne reči

Reference

Babić, L., Babić, M. (2000) Sušenje i skladištenje. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet, str. 306
Babić, L., Babić, M., Pavkov, I. (2003) Kombinovano osmotsko i konvektivno sušenje kajsije. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 7, br. 1-2, str. 1-3
Babić, L., Babić, M., Pavkov, I. (2003) Nova tehnologija pripreme i sušenja kajsije. Savremena poljoprivredna tehnika, vol. 29, br. 4, str. 179-184
Babić, M., Babić, L., Dejanović, A., Francuski, P., Brkić, M. (2001) Program intenziviranja korišćenja biomase kao goriva u Vojvodini. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 5, br. 3, str. 57-61
Babić, M., Babić, L., Pavkov, I. (2004) Maseni i energetski bilansi sušenja kajsije. Savremena poljoprivredna tehnika, vol. 30, br. 3-4, str. 127-133
Babić, M., Babić, L., Pavkov, I. (2004) Energetski aspekt sušenja kajsije. u: 7. kongres voćara Srbije i Crne Gore, zbornik radova
Bogert, L.J., Briggs, G.M., Calloway, H., Doris, W.B. Nutrition and physical fitness. Philadelphia, itd: W.B. Saunders, ISBN 0-7216-1817-0
Clark, J.P. (2003) Freeze drying gets boost from fruit for cereal. Food Technology, vol. 577, 102-103
Enachescu, D.M. (1995) Fruit and vegetable processing: Food and agriculture organization of the United Nations. FAO Agricultural Services Bulletin, Rome, br. 119, str. 240
Grabowski, S., Marccote, M., Poirier, M., Kudra, T. (2002) Drying characteristics of osmotically pretreated cranberries: Energy and quality aspects. u: Food research and development centre and CANMET energy technology centre, Canada, project report, 083 TR-J, str. 21
Lombard, G., i dr. (2004) Researchers combine drying technologies in pursuit of shelf-stable fruit products. South Africa: Council for Scientific and Industrial Research
Ražnjević, K. (1975) Termodinamičke tablice. Zagreb: Školska knjiga
Sousa, P.H.M., Maia, G.A., Souzafilho, M.M., Figueiredo, R.W., Souza, A.C.R. (2003) Goiabas desidratadas osmoticamente seguidas de secagem em estufa. Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal, 25, n. 3, str. 414-416
Stefanović, M., Urošević, M. (1995) Praktična primena osmotskog sušenja poljoprivrednih proizvoda. Revija Agronomska saznanja, vol. 51, str. 2-7
Taweekul, K., Sringam, S. (2001) Present status of rural-based food processing industry: Rural-based food processing industry. Asian Productivity Organization, str. 132-140
Wais, N., Santos, V.M., Agnelli, M.E., Mascheroni, R.H. (2004) Combined drying methods: Osmotic dehydration prior to drying. u: Quality changes in the final product, X Elavio, Latin American Operations Research, Montevideo, Uruguay, Summer School