Cilj ovog rada je da prikaže bilo kakve promene u sadržaju masnih kiselina i holesterola u kolostrumu koza u periodu od 0-72 sata nakon jarenja. Iz tog razloga, kolostrum je prikupljan od 16 koza lokalne populacije iz severo-istočne Rumunije. Uzorci su čuvani tako što su zamrznuti, pa su onda slati na hemijsku analizu. Priprema rastvora za analizu masnih kiselina je urađena kombinovanjem alkalne metilacije (NaOCH3/MeOH) sa kiselom (BF3/MeOH). Za holesterol korišćen je princip saponifikacije, upotrebom kalijum hidroksida, što je praćeno filtracijom i separacijom holesterola heksanom. Kaprinska (C10:0), miristinska kiselina (C14:0), palmitinska kiselina (C16: 0), stearinska kiselina (C18:0) i oleinska kiselina (C18:1) činile su više od 75% ukupnih masnih kiselina koje su determinisane 72 h nakon porođaja. Među masnim kiselina kratkog lanca, kaprinska kiselina (C6:0) je imala najveće učešće (prosečna koncentracija od 5.7% ukupnih masnih kiselina), ali u isto vreme i sa najvećim oscilacijama u periodu od 0 do 72 h (6,56% na porođaju, 2,45% i 7,59% od 12 h do 72 h), sa razlikama između srednjih vrednosti koje su bile značajne na nivou p<0.05. U slučaju polinezasićenih masnih kiselina, odnos između omega 3 i omega 6 bio je 1/4,64 na porođaju i 1/4,23, 72 sata nakon porođaja, razlike nisu bile značajne. U kolostrumu koza srednja vrednost holesterola bila je 9,43 mg 100g-1.

goat colostrum; fatty acids; cholesterol