|
|
|
|
Chemical Industry and Chemical Engineering Quarterly / CICEQ 2010, vol. 16, br. 2, str. 133-137
|
|
|
Sušenje imobilisanih ćelija pivskog kvasca u sušioniku sa fontanskim slojem i pokretnom centralnom cevi
aUniverzitet u Beogradu, Tehnološko-metalurški fakultet bUniverzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet
e-adresa: povrenovic@tmf.bg.ac.rs
SažetakImobilisane ćelije pivskog kvasca u Ca-alginatu su sušene u laboratorijskoj sušnici sa konicnoim fontanskim slojem. Eksperiment je izvođen pri različitim temperaturama i protocima ulaznog vazduha. Temperatura je menjana u intervalu od 30 do 60 °C, a brzina vazduha na ulazu u kolonu je menjana od 6 do 10 m/s, pri konstantnom vremenu sušenja u svim eksperimentima u trajanju od 60 min. Početna vlažnost čestica koje su sušene, kretala se u intervalu od 10,00 do 21,00 g vlage/g suve materije, dok je aktivnost vode bila u opsegu od 0,40 do 0,45, koja obezbeđuje korišćenje osušenih čestica kao starter kultura, uz istovremeno sprečavanje bioloških procesa u osušenim imobilisanim česticama. Nakon rehidratacije, osušene čestice su vraćale svoju prvobitnu zapreminu i oblik, dok je njihova mehanička otpornost smanjena u odnosu na čestice pre sušenja. Ćelije, sačuvane na ovaj način su, nakon rehidratacije, zadržavale svoju katalitičku aktivnost. Dobijeni rezultati u ovom radu su polazni parametri za projektovanje pilot sušionika.
Ključne reči
|
|
|
|
Reference
|
|
 
|
Bezbradica, D.I., Obradovic, B.M., Leskosek-Cukalovic, I., Bugarski, B.M., Nedovic, V.A. (2007) Immobilization of yeast cells in PVA particles for beer fermentation
|
|
 1
|
Brown, A.D. (1976) Microbial water stress. Bacteriol Rev, 40(4): 803-46
|
|
1
|
Brown, A.D. (1978) Compatible solutes and extreme water stress in eukaryotic micro-organisms. Adv Microb Physiol, 17: 181-242
|
|
1
|
Chirife, J., Alzamora, S.M., Ferrofonta, C. (1983) Microbial growth at reduced water activities: Studies of aw prediction in solutions of compatibles solutes. J Appl Bacteriol, 54:339-343
|
|
|
Gould, G.W. (1981) Biophysics of water. London: John Wiley & Sons Ltd, p. 334-335
|
|
1
|
Gould, G.W., Measures, J.C. (1977) Water relations in single cells. Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Series B: Biological Sciences, 278(959): 151
|
|
1
|
Mugnier, J., Jung, G. (1985) Survival of bacteria and fungi in relation to water activity and the solvent properties of water in biopolymer gels. Appl Environ Microbiol, 50:108- 114
|
|
|
Paul, E., Pages, J., Ph, B., Goma, G., Pareilleux, A. (1993) Survival of alginate entrapped cells of Azospirillum lipoferum during dehidratation and storage in relation to water properties. Appl Microbiol Biotechnol, 40:34-39
|
|
|
Povrenović, D.S., Laketić, D.A., Nedović, V.A., Leskošek-Cukalović, I. (2001) u: SEEC, (3rd), Sinaia, Romania, Proceeding of Lectures, p. 141-147
|
|
4
|
Povrenović, D.S., Grbavčić, Ž.B., Hadžismajlović, Dž.E., Vuković, D.V., Littman, H. (1992) Fluid-mechanical and thermal characteristics of spout-fluid bed drier with draft tube. u: Mujumdar A.S., Filkov I. (ur.) DRYING 91, Proceedings, Amsterdam, itd: Elsevier, CA 117, str. 343-351
|
|
|
Willaert, R., Nedovic, VA. (2006) Primary beer fermentation by immobilised yeast - a review on flavour formation and control strategies
|
|
|
|
|