Metrika članka

  • citati u SCindeksu: [2]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:2
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:2
članak: 1 od 14  
Back povratak na rezultate
Journal on Processing and Energy in Agriculture
2011, vol. 15, br. 2, str. 59-62
jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljeno: 15/06/2011
Uticaj dimenzija zadebljalog korena mrkve na silu prodiranja
Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet

e-adresa: bajkin@polj.uns.ac.rs

Projekat

Sušenje voća i povrća iz integralne i organske proizvodnje kombinovanom tehnologijom (MPNTR - 31058)

Sažetak

Zadatak istraživanja bilo je kvantitativno određivanje dimenzija i mase korena mrkve u zavisnosti od načina kultivacije (ravno zemljište i mini gredice) i određivanje razlika u teksturi korena merenjem sile prodiranja na ksilemu i floemu. Oblik zadebljalog korena mrkve određen je merenjem maksimalnog prečnika korena, prečnika ksilema i dužine korena. Takođe je merena i masa zadebljalog korena. Na ravnom zemljištu zbog više vrednosti koeficijenta varijacije i statistički značajno viših vrednosti za maksimalni prečnik i prečnik ksilema, utvrđen je niži kvalitet zadebljalog korena mrkve. Za merenje sile prodiranja korišćen je merni instrument TMS-PRO (Food technology), sa prečnikom probojca 6 mm. Za svaki koren na mestu maksimalnog prečnika izveden je puncture test na tri merna mesta: bočno i na poprečnom preseku na mestu ksilema i floema. Na krivi zavisnosti između sile prodiranja i pređenog puta, utvrđene kritične tačke: 'yield point', maksimalna i srednja vrednost sile prodiranja za pređeni put od 10 mm. Statistički značajne razlike u sili prodiranja između ksilema i floema utvrđene su za maksimalne i srednje vrednosti sile prodiranja, kao i za nagib krive prodiranja za oba načina kultivacije. Između ksilema i floema nisu utvrđene statistički značajne razlike u tački yield point. Testiranjem zavisnosti između oblika i mase zadebljalog korena u odnosu na silu prodiranja, pomoću koeficijenata proste regresije, najviša međuzavisnost utvrđena je za kritične tačke prodiranja na floemu.

Ključne reči

Reference

*** (2010) STATISTICA: Data Analysis Software System v: 9:0. USA: Stat-Soft, Inc, www.statsoft.com
Alvo, P., Vigneault, C., DeEll, J.R., Geriépy, Y. (2004) Texture characteristic of carrots as affected by storage temperature and duration. International journal of food, agriculture and environment, 2(2), 33-37
Babić, M., Babić, L., Pavkov, I., Radojčin, M. (2008) Promene fizičkih osobina dunje (Cydonia oblonga mill.) tokom osmotskog sušenja. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 12, br. 3, str. 101-107
Bajkin, A., Ponjičan, O., Zoranović, M. (2010) Uticaj obrade zemljišta na fizičke osobine prinosa korena mrkve. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 14, br. 4, str. 169-172
Borowska, J., Kowalska, M., Zadernowski, R., Szajdek, A., Majewska, K. (2004) Changes in organoleptic attributes and physical properties of carrot during hydrothermal treatment. European Food Research and Technology, 219(5): 507-513
Bourne, M. (2002) Food texture and viscosity: Concept and measurement. San Diego: Accademic Press
Brown, Z.K., Fryer, P.J., Norton, I.T., Bakalis, S., Bridson, R.H. (2008) Drying of foods using supercritical carbon dioxide: Investigations with carrot. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 3(3), 280-289
Krause, U., Koch, H., Maerlaender, B. (2009) Soil properties effecting yield formation in sugar beet under ridge and flat cultivation. European Journal of Agronomy, 31(1): 20-28
Lazić, B., Đurovka, M., Marković, V., Ilin, Ž. (2001) Vegetable - Povrtarstvo. Novi Sad: Faculty of Agriculture, 472
Li, C.C. (1975) Path analysis: A primer. California, USA: Pacific Grove
Llorca, E., Puig, A., Hernando, I., Salvador, A., Fiszman, S.M., Lluch, M.A. (2001) Effect of fermentation time on texture and microstructure of pickled carrots. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81(15): 1553-1560
Ogbodo, E.N., Okorie, P.O., Utobo, E.B. (2010) Adapting carrot (Daucus carota L) production to the environment of Abakaliki agro ecological zone, South East Nigeria. Australian Journal of Basic and Applied Sciences, 4(8), 3068-3076
Poničan, J., Jech, J., Angelovič, M., Žitňák, M. (2004) The influence of soil properties on agro-physical propertis of roor vegetable. Acta tehnologica agriculturae, Nitra, 3, Slovaca Universitas Agriculturae Nitrae, 94-98
Ponjičan, O., Bajkin, A., Somer, D., Đurovka, M. (2009) Agrofizičke osobine korena mrkve proizvedene na mini gredicama. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 13, br. 2, str. 135-138
Ponjičan, O. (2009) Analysis of parameters of mini-bed forming machine for production of root vegetables (Analiza parametara mašine za formiranje mini gredica pri proizvodnji korenastog povrća in Serbian). Novi Sad: Faculty of agriculture, Ph.D. Thesis
Sila, D.N., Smout, C., Elliot, F., Loey, A.V., Hendrickx, M. (2006) Non-enzymatic depolymerization of carrot pectin: Toward a better understanding of carrot texture during thermal processing. Journal of Food Science, 71(1): E1-E9
Tewatia, A.S., Dudi, B.S., Dahiya, M.S. (2000) Correlation and path coefficient in carrot at different dates of sowings. Haryana Journal of Horticultural Sciences, 29 (3/4), 217-220
Yadav, M., Tirkey, S., Singh, D.B., Chaudhary, R., Roshan, R.K., Pebam, N. (2009) Genetic variability, correlation coefficient and path analysis in carrot. Indian Journal of Horticulture, 66 (3), 315-318