Metrika

  • citati u SCIndeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:1
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:1

Sadržaj

članak: 9 od 21  
Back povratak na rezultate
2011, vol. 27, br. 3, str. 561-569
Udeo tkiva u polutkama svinja autohtonih rasa u zavisnosti od telesne mase i pola
aUniverzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet
bInstitut za stočarstvo, Beograd-Zemun
cInstitut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd

e-adresamilica@agrif.bg.ac.rs
Projekat:
Primena različitih odgajivačko-selekcijskih i biotehnoloških metoda u cilju oplemenjivanja svinja (MPNTR - 31081)

Ključne reči: pig; autochthonous breeds; Swallow-Belly Mangalitsa; Moravka; carcass side
Sažetak
Cilj ovog rada je bio da se utvrdi udeo tkiva u četiri glavna dela polutki tovljenika lasaste mangulice i moravke u zavisnosti od telesne mase pri klanju i pola grla. Na variranje mase toplih i hladnih polutki uticala je telesna masa pri klanju (P<.0001). U četiri glavna dela polutki bilo je od 36,02 do 38,59% mišićnog tkiva. Potkožno masno tkivo, koža i intermuskularno masno tkivo činili su od 52,64 do 56,24% mase buta, plećke, leđno-slabinskog i trbušno-rebarnog dela polutke. Telesna masa pri klanju grla rase LM i M je uticala na variranje potkožnog masnog tkiva i kože u butu i plećki i na koštano tkivo u plećki. Tovljenici rase moravka imali su veću prosečnu masu ledjno-slabinskog dela polutki (P<0,01) i masu potkožnog masnog tkiva sa kožom (P<0,05) od lasaste mangulice. Udeo mišićnog tkiva ovog dela u ukupnoj masi mišićnog tkiva u četiri dela polutki, bio je veći kod grla rase moravka (+2,18%, P<0,01). Muška kastrirana grla su imala manju prosečnu masu buta (P<0,05), manju masu mišićnog tkiva u butu (P<0,01) i veći udeo koštanog tkiva (P<0,05) od ženskih grla. U trbušno-rebarnom delu, kastrati su imali manje intermuskularnog masnog tkiva (P<0,05) i koštanog (P<0,05) od ženskih grla.
Reference
*** (1985) Pravilnik o kvalitetu zaklanih svinja i kategorizaciji svinjskog mesa. Sl. List SFRJ, 2, 20-30
Belić, J., Ognjanović, A. (1958) Poboljšanje tovne sposobnosti i klanične vrednosti moravke ukrštanjem s kornval rasom svinja. Arhiv za poljoprivredne nauke, XI, 34, 3-22
Butko, D., Senčić, Đ., Antunović, Z., Šperanda, M., Steiner, Z. (2007) Pork carcass composition and the meat quality of the black Slavonian pig: The endangered breeds in the indoor and outdoor keeping system. Poljoprivreda, 13, 1, 167-171
Đikić, M., Salajpal, K., Karolyi, D., Jurić, I., Rupić, V. (2004) Distribution of tissues in the carcass of turopolje pig, an autochtonous croatian breed. Acta Agriculturae Slovenica, 84, 2, 153-159
EEC Commission (1994) Commission Regulation (EC) No 3127/94 of 20 December 1994 amending Regulation (EC) No 2967/85 laying Dowd detailed rules for the application of the Community scale for grading pig carcases. Official Journal of the European Communities, No L 330, 21/12/1994, 43-44
Egerszegi, I., Ratky, J., Solti, L., Brussow, K.P. (2003) Mangalica - an indigenous swine breed from Hungary. Arch. Tierz., Dummerstorf, 46,3, 245-256
Institute Inc SAS (2002-2003) The SAS System for Windows. Cary, NC: SAS Institute Inc
Kralik, G., Petričević, A. (2001) Production traits of Black Slavonian pig. u: Biological diversity in animal production of Republic of Croatia, Proceedings, Zagreb, 115-122
Petrović, M., Mijatović, M., Radović, Č., Radojković, D., Parunović, N., Stanišić, N. (2009) Genetic resources in pig breeding - carcass and meat quality traits of Moravka and Mangalitsa breeds. u: Conference of the Balkan Network for the Animal Reproduction Biotechnology (I), Sofia
Petrović, M., Radović, Č., Parunović, N., Mijatović, M., Radojković, D., Aleksić, S., Stanišić, N., Popovac, M. (2010) Osobine kvaliteta polutki i mesa svinja rase moravka i mangulica. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 26, br. 1-2, str. 21-27
Senčić, Đ., Bukvić, Ž., Antunović, Z., Šperanda, M. (2005) Slaughter quality of black slavonian pig: Endangered breed and its rossbreds with swedish landrace while keeping them outdoor. Poljoprivreda, Novi Sad, 11 (1) 43-48
Simović, B.M. (1957) Proučavanje morfoloških i fizioloških osobina svinje resavke. Beograd: Univerzitet, Doktorska disertacija
Walstra, P., Merkus, G.S.M. (1996) Procedure for assessment of the lean meat percentage as a consequence of the new EU reference dissection method in pig carcass classification. Zeist, The Netherlands: DLO - Research Institute for Animal Science and Health (ID - DLO), Research Branch, ID-DLO 96. 014, str. 1-22
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: rad po pozivu
DOI: 10.2298/BAH1103561P
objavljen u SCIndeksu: 23.11.2011.

Povezani članci