Metrika članka

  • citati u SCindeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:1
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0
članak: 2 od 6  
Back povratak na rezultate
Journal on Processing and Energy in Agriculture
2016, vol. 20, br. 2, str. 51-57
jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljeno: 15/11/2016
Kinetika regeneracije osmotskog rastvora u uparivaču IUR 20
aUniverzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet
bUniverzitet u Novom Sadu, Fakultet tehničkih nauka

e-adresa: zoran.stamenkovic@polj.uns.ac.rs

Projekat

Sušenje voća i povrća iz integralne i organske proizvodnje kombinovanom tehnologijom (MPNTR - 31058)

Sažetak

U Laboratoriji za biosistemsko inženjerstvo, na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu, konstruisan je originalan uređaj za regeneraciju rastvora koji se koristi u tehnologiji osmotskog sušenja biomaterijala. Princip regeneracije rastvora zasniva se na ishlapljivanju molekula vode iz korišćenog osmotskog rastvora pomoću zagrejanog vazduha. Prilikom rada regenerisan je šećerni rastvor od koncentracije 50°Bx do 65°Bx. Ispitan je uticaj temperature vazduha kojim se obavlja regeneracija rastvora i uticaj vrste ispune u reaktoru uređaja na kinetiku regeneracije i energetsku efikasnost uređaja tokom regeneracije. Obavljeni su eksperimenti sa dva nivoa temperature vazduha (50°C i 70°C) kao prvog uticajnog faktora i dve vrste ispuna u reaktoru uređaja kao drugog uticajnog faktora. Ispitane ispune su porcelanski 'Rašig' - ovi prstenovi i porcelanske pletenice proizvođača 'Elektroporcelan' iz Aranđelovca. Disperzionom analizom ispitan je uticaj vrste porcelanskih ispuna i temperature vazduha kojim se obavlja regeneracija rastvora, na specifičnu potrošnju energije. Na osnovu Fišerovog kriterijuma zaključeno je da temperatura vazduha utiče na specifičnu potrošnju energije, za verovatnoću od 95%. Međutim, na osnovu Fišerovog kriterijuma zaključeno je za verovatnoću od 95%, da vrsta porcelanske ispune ne utiče na specifičnu potrošnju energije. Pored ovoga ustanovljen je i matematički model funkcionalne zavisnosti kinetike regeneracije od temperature i vremena trajanja regeneracije. Regresionom analizom došlo se do funkcionalne zavisnosti kinetike regeneracije i energetske efikasnosti regeneracije od temperature vazduha i vrste ispitavanih ispuna.

Ključne reči

sećerni rastvor; osmotsko sušenje; regeneracija osmotskog rastvora; uparavanje

Reference

Babić, M. (2010) Tehnička dokumentacija projekta 'Sušenje voća i povrća iz organske i integralne proizvodnje kombinovanom tehnologijom'. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet - Laboratorija za biosistemsko inženjerstvo
Babić, M., Babić, L., Pavkov, I. (2005) Energetski i maseni bilans kombinovanog sušenja voća. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 9, br. 3-4, str. 54-56
Babić, M., Babić, L., Radojčin, M., Pavkov, I. (2009) Održivi energetski model ugušćivanja rastvora saharoze. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 13, br. 2, str. 97-101
Bikić, S., Bukurov, M., Tašin, S., Pavkov, I., Radojčin, M. (2010) Determination of sucrose solution viscosity on evaporator by Hagen-Poiseuille equation. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 14, br. 4, str. 186-190
Chavan, U.D., Amarowicz, R. (2012) Osmotic Dehydration Process for Preservation of Fruits and Vegetables. Journal of Food Research, 1(2):
dalla Rosa, M., Giroux, F. (2001) Osmotic treatments (OT) and problems related to the solution management. Journal of Food Engineering, 49, 223-236
Kudra, T., Mujumdar, A.S. (2002) Advanced Drying Technologies. New York: Marcel Dekker, Inc
Lenart, A., Lewicki, P.P. (1988) Osmotic preconcentration of carrot tissue followed by convention drying. Journal of Food Process Engineering, 163-171; 14
Mathilde, C., Dornier, M., Jean-Marie, H., Rios, G.M., Reynes, M. (2000) Effect of operating conditions on water transport during the concentration of sucrose solutions by osmotic distillation. Journal of Membrane Science, 170, 281-289
Pavkov, I. (2012) Kombinovana tehnologija sušenja voćnog tkiva. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet, Doktorska disertacija
Romero, B.C., Brenes, B.M., García, G.P., Garrido, F.A. (2001) Management of spent brines or osmotic solutions. Journal of Food Engineering, 49(2-3): 237
Stamenković, Z. (2012) Uparavanje fruktozno-glukoznog sirupa u cilju njegove regeneracije za potrebe osmotskog sušenja. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet, Diplomski rad, http://www.epa.rs/katalog.html
Yadav, A.K., Singh, S.V. (2014) Osmotic dehydration of fruits and vegetables: a review. Journal of Food Science and Technology, 51(9): 1654-1673