Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:7
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:6

Sadržaj

članak: 6 od 27  
Back povratak na rezultate
2015, vol. 70, br. 3, str. 463-470
Idejno rešenje i termički proračun uređaja za završno hlađenje Jaffa biskvita u a.d. 'Jaffa'- Crvenka
aVisoka tehnička škola strukovnih studija, Zrenjanin
bUniverzitet u Beogradu, Šumarski fakultet
cUniverzitet u Novom Sadu, Fakultet tehničkih nauka
Ključne reči: čokoladni preliv; vazduh; hlađenje; toplotni bilans
Sažetak
U radu je dato idejno rešenje uređaja za završno hlađenje čokoladnog preliva jaffa biskvita u A.D. 'Jaffa'- Crvenka. Predloženo idejno rešenje proizašlo je iz željenog tehnološkog procesa završnog hlađenja jaffa biskvita i traženih parametara procesa koje je trebalo ostvariti, i koji su predstavljali sastavni deo projektnog zadatka. Sproveden je termički proračun i pokazano da procentualna greška između površine kontakta vazduha i čokoladnog preliva keksa,koja je dobijena iz toplotnog bilansa i geometrijski preko predloženog idejnog rešenja, ne prelazi 0,67%. Ovim je idejno rešenje sasvim opravdano jer usvajanjem konstruktivno potrebne dužine trakastog transportera dobijamo željenu temperaturu čokoladnog preliva na završetku procesa hlađenja.
Reference
*** Interna literatura i tehnička dokumentacija fabrike Jaffa, A. D. Crvenka
Danon, G., Dedić, A. (2011) Praktikum iz Osnova mašinstva. Beograd: Šumarski fakultet
Dedić, A., Lukačev, D. (1993) Merenje mase materijala prilikom transportovanja. Drvarski glasnik, Vol. 2 (6-7), 31-35
Gavrilović, M. (2003) Tehnologija konditorskih proizvoda. Novi Sad: Tehnološki fakultet
Kozić, Đ., Vasiljević, B., Bekavac, V. (1999) Priručnik za termodinamiku u jedinicama SI. Beograd: Mašinski fakultet
Salemović, D., Jašin, D. (2008) Priručnik za procesnu tehniku. Zrenjanin: Visoka tehnička škola strukovnih studija
 

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: stručni članak
DOI: 10.5937/tehnika1503463S
objavljen u SCIndeksu: 04.11.2015.

Povezani članci