Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:32
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:11

Sadržaj

članak: 1 od 107  
Back povratak na rezultate
2020, vol. 26, br. 2, str. 7-14
Fizičko-hemijska svojstva zrna žutih i crvenih hibrida kukuruza iz Srbije
Institut za kukuruz 'Zemun polje', Beograd-Zemun

e-adresavalentinas@mrizp.rs
Projekat:
Genetički resursi kukuruza kao izvor poboljšanog kvaliteta zrna i tolerantnosti prema suši (MPNTR - 31028)

Sažetak
Fizičke karakteristike, struktura zrna i hemijski sastav pet hibrida kukuruza žutog i pet crvenog zrna, bili su predmet ovog istraživanja. Masa 1000 zrna, važan fizički pokazatelj kvaliteta zrna, kretala se u rasponu od 325,76±7,47 g (ZP 555 crveni) do 375,63±4,18 g (ZP 606). Sadržaj tvrde frakcije endosperma bio je od 57,66±0,93% (ZP 4007) do 67,08±0,42% (ZP 366 crveni), a meke od 32,92 ± 0,43% (ZP 366 crveni) do 42,34 ± 0,93% (ZP 4007). Skrob, kao najzastupljenija hemijska komponenta, varirao je od 66,80±0,18 (ZP 4007 crveni) do 72,96±0,37 (ZP 606). Najviši udeo proteina određen je u zrnu hibrida ZP 606 (10,72±0,11%), a najniži u ZP 7007 (8,63 ± 0,04%). Otpornost na mlevenje bila je u visokoj pozitivnoj korelaciji sa udelom tvrdog endosperma (0.81**), a sadržaj skroba sa hektolitarskom masom (0,77**). Integralna kukuruzna brašna, dobijena mlevenjem celog zrna žutih i crvenih hibrida, su prirodno bezglutenska i mogu se koristiti kao sastojci funkcionalne hrane. Svi hibridi kukuruza žutog i crvenog zrna ispitivani u ovom istraživanju pokazali su dobre parametre kvaliteta u pogledu fizičkih svojstava i varijacija u hemijskom sastavu što ih čini pogodnim za različite industrijske namene, prvenstveno za proizvodnju hrane za ljude i životinje.
Reference
*** (2010-2016) Pravilnik o kvalitetu hrane za životinje - II Kvalitet hrane za životinje. Službeni glasnik RS, 4/2010 i 113/2012, 27/2014, 25/2015 i 39/2016
Association Of Official Analytical Chemists (AOAC) (2000) Official Methods of Analysis. Gaithersburg, MD, 17th international edition, Methods 923 .03, 925 .09, 930 .15, 955 .04, 960 .39
Botelho, F.M., Corrêa, P.C., Martins, M.A., Botelho, D.S.C.C., Horta, D.O.G.H. (2013) Effects of the mechanical damage on the water absorption process by corn kernel. Food Science and Technology, Campinas, 33(2): 282-288
Chen, C., Somavat, P., Singh, V., Gonzalez, D.M.E. (2017) Chemical characterization of proanthocyanidins in purple, blue, and red maize coproducts from different milling processes and their anti-inflammatory properties. Industrial Crops and Products, 109: 464-475
Eckhoff, S.R., Watson, S.A. (2009) Corn and sorghum starches: Production. u: BeMiller J.N., Whistler R.L. [ur.] Starch: Chemistry and Technology, Elsevier Inc, Chapter 9, third edition, 373-439
Herlich, K., ed. (1990) Official Methods of Analysis. Arlington, VA: Association of Official Analytical Chemists (AOAC), pp. 70-84
ISO (1997) Determination of starch content: Ewers polarimetric method. 10520, International standard, 1: 1-8
ISO (1993) Agricultural food products: Determination of crude fiber: General method NF-V03-040 (status: certified standard ref . ISO 5498). Paris: Assn. Fr. De Normalisation
Lee, K., Herrman, T.J., Rooney, L., Jackson, D.S., Lingenfelser, J., Rausch, K.D., McKinney, J., Iiams, C., Byrum, L., Hurburgh Charles R., Jr, Johnson, L.A., Fox, S.R. (2007) Corroborative study on maize quality, dry-milling and wet-milling properties of selected maize hybrids. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(26): 10751-10763
Liu, J., Fernie, A.R., Yan, J. (2020) The past, present, and future of maize improvement: Domestication, genomics, and functional genomic routes toward crop enhancement. Plant Communications, 1(1): Article 10010, pp . 1-19
Milašinović, M. (2005) Fizičke, hemijske i tehnološke karakteristike novih ZP hibrida kukuruza. Novi Sad: Tehnološki fakultet, Magistarski rad
Milašinović-Šeremešić, M.S., Radosavljević, M.M., Srdić, J.Ž., Tomičić, Z.M., Đuragić, O.M. (2019) Physical traits and nutritional quality of selected Serbian maize genotypes differing in kernel hardness and colour. Food and Feed Research, vol. 46, br. 1, str. 51-59
Paulsen, M.R., Watson, S.A., Singh, M. (2003) Measurement and maintenance of corn quality. u: White P.J., Johnson L.A. [ur.] Corn Chemistry and Technology, St. Paul, Minnesota: American Association of Cereal Chemists, Chapter 5, pp . 159-219
Pomeranz, Y., Czuchjowska, Z., Martin, C.R., Lai, F. (1985) Determination of corn hardness by Stenvert hardness tester. Cereal Chemistry, 62: 108-110
Radosavljević, M., Božović, I., Bekrić, V., Jakovljević, J., Jovanović, R., Žilić, S., Terzić, D. (2001) Savremene metode određivanja kvaliteta i tehnološke vrednosti kukuruza. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 5, br. 3, str. 85-88
Semenčenko, V., Radosavljević, M., Mojović, L., Terzić, D., Milašinović-Šeremešić, M., Todorović, G. (2015) A genetic base of utilisation of maize grain as a valuable renewable raw material for bioethanol production. Genetika, 47(1): 171-184
Semenčenko, V., Radosavljević, M., Terzić, D., Milašinović-Šeremešić, M., Mojović, L., Mladenović-Drinić, S. (2015) Influence of maize hybrid on bioethanol yield and quality of dried distillers' grains. Selekcija i semenarstvo, vol. 21, br. 2, str. 11-22
Somavat, P., Li, Q., Gonzalez, D.M.E., Liu, W., Singh, V. (2016) Coproduct yield comparisons of purple, blue and yellow dent corn for various milling processes. Industrial Crops and Products, 87: 266-272
Sutch, R. (2011) The Impact of the 1936 Corn Belt drought on American Farmers' adoption of hybrid corn. u: Libecap Gary D., Steckel Richard H. [ur.] The Economics of Climate Change: Adaptations Past and Present, University of Chicago Press, pp . 195 -223, Chapter
Vančetović, J., Žilić, S., Božinović, S. (2012) ZP maize hybrids with red kerne. Selekcija i semenarstvo, vol. 18, br. 1, str. 1-8
Žilić, S., Serpen, A., Akıllıoğlu, G., Gökmen, V., Vančetović, J. (2012) Phenolic compounds, carotenoids, anthocyanins, and antioxidant capacity of colored maize (Zea mays L .) kernels. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(5): 1224-1231
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.5937/SelSem2002007N
primljen: 23.07.2020.
prihvaćen: 18.09.2020.
objavljen u SCIndeksu: 19.01.2021.
Creative Commons License 4.0