Metrika članka

  • citati u SCindeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:4
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:2
članak: 3 od 31  
Back povratak na rezultate
Biotechnology in Animal Husbandry
2019, vol. 35, br. 4, str. 367-375
jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljeno: 09/01/2020
doi: 10.2298/BAH1904367R
Creative Commons License 4.0
Udeo tkiva u svinjskom butu u zavisnosti od genotipa, pola i godišnjeg doba
aInstitut za stočarstvo, Beograd-Zemun
bMinistry of Agriculture, Forestry and Waterpower Engineering, Belgrade
cUniverzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet

e-adresa: cedomirradovic.izs@gmail.com

Projekat

Primena različitih odgajivačko-selekcijskih i biotehnoloških metoda u cilju oplemenjivanja svinja (MPNTR - 31081)

Sažetak

Istrativanje je obuhvatilo 201 potomka (108 kastriranih mužjaka i 93 ženke) očeva nerastova rase landras (L), jorkšir (LW) i pijetren (P). Ispitane životinje su bile sledećeg genotipa: landras (L; n = 48); dvorasni melezi sa 50:50 učešća roditeljskih rasa (LWxL, n=32; i PxL, n = 23), dvorasni melezi sa 75% roditeljske rase [Lx(♀LWxL), n=35] i [LWx(♀LxWL) n=38] i trorasni melezi [Px(♀LWxL) n=25]. Životinje uključene u ovo istraživanje rođene su tokom četiri godišnja doba: zima (n=38), proleće (n=65), leto (n=40) i jesen (n=58). Istraživanja su pokazala da su pri prosečnoj težini tople polutke od 81,20 kg, najveće prosečne vrednosti za masu buta (RW; 10,204 kg), masu međumišičnog masnog tkiva (RINT; 0,478 kg), koštanog tkiva (R T; 0,850 kg) i mišićnog tkiva (RMT, 7,552 kg) u butu, utvrđeni kod trostranih meleza Px(LWxL) genotipa u poređenju s drugim genotipima. Najmanje kože i potkožnog masnog tkiva (RST; 1,269 kg) zabeleženo je kod dvorasnih meleza PxL. Imali su manje kože i potkožnog masnog tkiva za 454 g, odnosno 467 grama, u poređenju sa dvorasnim melezima (LWxL) i LWx (♀LxLW). Istraživanja su pokazala da na farmi postoji genotip koji daje više mišićnog tkiva u butu za 1.521 kg [Px (♀LWxL): LWx (♀LWxL)] sa istom masom tople polutke, što je vrlo velika razlika. Sa istom prosečnom masom tople polutke, ženska grla su imala veću prosečnu masu buta i prinos mišićnog tkiva u poređenju sa kastriranim muškim životinjama. Zabeležen je uticaj genotipa (P<0,001) na sve ispitivane osobine, takođe, zabeležen je uticaj sezone rođenja na kožu i potkožno masno tkivo i na masu intermuskularne masti buta. Uticaj pola je bio značajan (P<0,01) na masu kože i potkožnog masnog tkiva i na masu mišićnog tkiva buta, ali nije primećen značajan uticaj na druga ispitivana svojstva (P>0,05).

Ključne reči

tovljenici; masno tkivo; koštano tkivo; mišićno tkivo buta

Reference

Bahelka, I., Hanusová, E., Peškovičová, D., Demo, P. (2007) The effect of sex and slaughter weight on intramuscular fat content and its relationship to carcass traits of pigs. Czech Journal of Animal Science, 52(No. 5): 122-129
Čepin, S., Žgur, S. (2003) Meat production technologies with reduced fat and cholesterol contents in meat. Tehnologija mesa, vol. 44, br. 3-4, str. 117-130
de Lange, C.F. M., Morel, H.C. P., Birkett, H.S. (2003) Modelling chemical and physical body composition of the growing pig. Journal of Animal Science, 81, E. Suppl. 2, E159-E165
Dević, B., Stamenković, T. (2004) Sadržaj intramuskularne masti u mišićima svinja. Tehnologija mesa, vol. 45, br. 3-4, str. 125-128
Karolyi, D. (2007) Masti u mesu svinja. Meso, 6, 335-340
Kosovac, O., Živković, B., Radović, Č., Smiljaković, T. (2009) Quality indicators: Carcass side and meat quality of pigs of different genotypes. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 25, br. 3-4, str. 173-188
Kušec, G., Đurkin, I., Petričević, A., Kralik, G., Maltar, Z. (2006) Utjecaj spola na distribuciju tkiva u svinjskim polovicama. Krmiva, 48, 131-142
Mason, L.M., Hogan, S.A., Lynch, A., O'Sullivan, K., Lawlor, P.G., Kerry, J.P. (2005) Effects of restricted feeding and antioxidant supplementation on pig performance and quality characteristics of longissimus dorsi muscle from Landrace and Duroc pigs. Meat Science, 70(2): 307-317
Radović, Č., Petrović, M., Živković, B., Kosovac, O., Parunović, N. (2008) The effect of different fixed factors on quality traits of pig carcass. Journal of Mountain Agriculture on the Balkans, 11(4), 649-659
Renaudeau, D., Giorgi, M., Silou, F., Weisbecker, J.L. (2006) Effect of Breed (Lean or Fat Pigs) and Sex on Performance and Feeding Behaviour of Group Housed Growing Pigs in a Tropical Climate. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 19(4): 593-600
Renaudeau, D., Mourot, J. (2007) A comparison of carcass and meat quality characteristics of Creole and Large White pigs slaughtered at 90 kg. Meat Science, 76(1): 165-171
Renaudeau, D., Hilaire, M., Mourot, J. (2005) A comparison of carcass and meat quality characteristics of Creole and Large White pigs slaughtered at 150 days of age. Animal Research, 54(1): 43-54
Serrano, M.P., Valencia, D.G., Nieto, M., Lázaro, R., Mateos, G.G. (2008) Influence of sex and terminal sire line on performance and carcass and meat quality of Iberian pigs reared under intensive production systems. Meat Science, 78(4): 420-428
Walstra, P., Merkus, G.S.M. (1996) Procedure for assessment of the lean meat percentage as cosequence of the new EU reference dissection method in pig carcass classification. Zeist, the Netherlands: Research Institute for Animal Science and Health (ID - DLO)-Research Branch, ID-DLO 96. 014, str. 1-22