Metrika članka

  • citati u SCindeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:[1]
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:6
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:4
članak: 5 od 44  
Back povratak na rezultate
Journal on Processing and Energy in Agriculture
2017, vol. 21, br. 4, str. 214-218
jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljeno: 15/12/2017
doi: 10.5937/JPEA1704214B
Monoslojni i dvoslojni biopolimerni filmovi - sinteza i karakterizacija
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet

e-adresa: sbulut@uns.ac.rs

Projekat

Razvoj novih inkapsulacionih i enzimskih tehnologija za proizvodnju biokatalizatora i biološki aktivnih komponenata hrane u cilju povećanja njene konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti (MPNTR - 46010)

Sažetak

Pogača uljane tikve golice predstavlja nus proizvod koji se dobija nakon ekstrakcije hladno ceđenog ulja iz semena tikve. PuOC sadrži oko 63% proteina, 12% ugljenih-hidrata, 4,5% vlakana, 8,4% ulja i 13% drugih komponenata. Zbog ovakvog sastava, cela pogača PuOC predstavlja pogodan materijal za dobijanje biopolimernih filmova. Zein predstavlja jedan od najzastupljenijih proteina u kukuruzu. Jedna od najperspektivnijih primena zeina je upravo za dobijanje biorazgradivih filmova i ambalažnih materijala za pakovanje. Formira jake, sjajne, hidrofobne i veoma fleksibilne filmove. U radu je prikazana sinteza i karakterizacija biopolimernih monofilmova na bazi pogače uljane tikve golice (PuOC) i zeina, kao i dvoslojnog filma na bazi PuOC i zeina (PuOC/Zein). Nakon sinteze, ispitane su osobine dobijenih filmova: vizuelna, mehanička, fizičko-hemijska i strukturna svojstva. Dobijeni rezultati su pokazali da najveće izduženje pri kidanju ima PuOC film, potom dvoslojni film, dok zeinski film ima najmanju vrednost izduženja pri kidanju. Međutim, zeinski film je pokazao najvišu zateznu jačinu, a potom PuOC film. Dvoslojni film je pokazao 3 puta manju vrednost zatezne jačine u poređenju sa PuOC filmom i, čak 4 puta manju vrednost zatezne jačine u poređenju sa zeinskim filmom. Fizičko-hemijske osobine su pokazale da je hidrofobni zeinski film najmanje osetljiv na vlagu, kao i da je uticao na osetljivost PuOC filma prema vlagi, smanjujući sadržaj vlage, bubrenje i ukupnu rastvorljivost dvoslojnog PuOC/Zein filma. Na osnovu dobijenog FTIR spektra, može se zaključiti da ne postoje značajne razlike između ispitivanih strana dvoslojnog PuOC/Zein filma. Kod obe strane dvoslojnog filma, pronađeni su karakteristični pikovi za biopolimerne proteinske filmove.

Ključne reči

Reference

ASTM (2001) Standard test method for tensile properties of thin plastic sheeting. Philadelphia: ASTM, American Society for Testing Materials
Embuscado, M.E., Huber, K.C. (2009) Edible films and coatings for food applications. Springer Science & Business Media
Gennadios, A. (2002) Protein-based films and coatings. Florida, USA: CRC Press
Hromiš, N.M., Lazić, V.L., Markov, S.L., Vaštag, Ž.G., Popović, S.Z., Šuput, D.Z., Džinić, N.R., Velićanski, A.S., Popović, L.M. (2015) Optimization of chitosan biofilm properties by addition of caraway essential oil and beeswax. Journal of Food Engineering, 158: 86-93
Krkić, N., Lazić, V., Šuput, D. (2012) Improvement of mechanical properties of chitosan film. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 16, br. 3, str. 103-105
Lazić, V., Novaković, D. (2010) Ambalaža i životna sredina. Novi Sad: University of Novi Sad
Lazić, V., Popović, S. (2015) Biorazgradivi ambalažni materijali. Novi Sad: University of Novi Sad-Faculty of Technology
Lazić, V., Gvozdenović, J., Petrović, T. (2008) Possibilities of modern food packing. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, vol. 12, br. 1-2, str. 49-52
Ou, S., Kwok, K.C., Kang, Y. (2004) Changes in in vitro digestibility and available lysine of soy protein isolate after formation of film. Journal of Food Engineering, 64(3): 301-305
Peričin, D., Radulović, Lj., Mađarev, S., Dimić, E. (2007) Bioprocess for value added products from oil cakes. Journal of Edible Oil Industry, 38, 35-40
Popović, S., Lazić, V., Hromiš, N., Šuput, D., Bulut, S., Popović, L., Vaštag, Ž. (2015) Influence of guar-xanthan addition on mechanical properties of pumpkin oil cake biopolymer films. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 19, br. 4, str. 179-182
Popović, S., Peričin, D., Vaštag, Ž., Popović, L., Lazić, V. (2011) Evaluation of edible film-forming ability of pumpkin oil cake; effect of pH and temperature. Food Hydrocolloids, 25(3): 470-476
Robertson, G. H., Gregorski, K. S., Cao, T. K. (2006) Changes in Secondary Protein Structures During Mixing Development of High Absorption (90%) Flour and Water Mixtures. Cereal Chemistry Journal, 83(2): 136-142
Secundo, F., Guerrieri, N. (2005) ATR-FT/IR Study on the Interactions between Gliadins and Dextrin and Their Effects on Protein Secondary Structure. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(5): 1757-1764
Shi, K., Yu, H., Lakshmana, R.S., Lee, T. (2012) Improved Mechanical Property and Water Resistance of Zein Films by Plasticization with Tributyl Citrate. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(23): 5988-5993
Shukla, R., Cheryan, M. (2001) Zein: the industrial protein from corn. Industrial Crops and Products, 13(3): 171-192
Soares, R.M.D., Maia, G.S., Rayas-Duarte, P., Soldi, V. (2009) Properties of filmogenic solutions of gliadin crosslinked with 1-(3-dimethyl aminopropyl)-3-ethylcarbodiimidehydrochloride/N-hydroxysuccinimide and cysteine. Food Hydrocolloids, 23(1): 181-187
Song, Y., Li, L., Zheng, Q. (2009) Influence of Epichlorohydrin Modification on Structure and Properties of Wheat Gliadin Films. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(6): 2295-2301
Šuput, D., Lazić, V., Hromiš, N., Popović, S., Pezo, L., Lončar, B., Nićetin, M. (2014) Effect of black cumin oil on mechanical and structural characteristics of starch based edible films. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 18, br. 4, str. 154-157
Yin, Y., Yin, S., Yang, X., Tang, C., Wen, S., Chen, Z., Xiao, B., Wu, L. (2014) Surface modification of sodium caseinate films by zein coatings. Food Hydrocolloids, 36: 1-8