Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:8
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:6

Sadržaj

članak: 3 od 5  
Back povratak na rezultate
2011, vol. 27, br. 3, str. 959-967
Varijabilnost i povezanost osnovnih parametara kvaliteta sirovog kravljeg mleka
aAD Mlekara, Subotica
bUniverzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet
cInstitut za stočarstvo, Beograd-Zemun
dDairy Institute, Belgrade

e-adresamemisin@mlekara.rs
Projekat:
Primena novih biotehnoloških rešenja gajenja goveda, ovaca i koza u cilju dobijanja biološki vredne i zdravstveno bezbedne hrane (MPNTR - 31053)

Sažetak
U radu prikazani su godišnji rezultati ispitivanja broja somatskih ćelija u mleku, mlečne masti, proteina, laktoze i suve materije bez masti, u zbirnim uzorcima mleka krava u intenzivnoj proizvodnji u toku dve proizvodne godine. Ispitivanja su izvršena kontrolom zbirnih uzoraka mleka od približno 3000 krava sa porodičnih farmi. Prosečni broj somatskih ćelija je bio 462x103 u 1 ml zbirnog mleka (uz variranje od 410,43 do 536,06 x 103 u 1 ml), prosečni sadržaj proteina je bio 3,21%, mlečne masti 3,76%, laktoze 4,54% i suve materije bez masti 8,46%. Utvrđene su statistički značajne razlike u broju somatskih ćelija utvrđenih na zbirnom uzorku mleka u odnosu na mesec kontrole. U ovom radu je utvrđena pozitivna i statistički signifikantna korelacija (P<0,001) između sadržaja mlečne masti i proteina u mleku i broja somatskih ćelija, i negativna i statistički signifikantna (P<0,001) korelacija između broja somatskih ćelija i sadržaja laktoze i suve materije bez masti u zbirnom uzorku mleka. Utvrđivanje odn. merenj broja somatskih ćelija u zbrinom mleku je ključni faktor u oceni kvaliteta mleka zapata, i koristi se i u određivanju cene otkupljenog mleka, i ukazuje na zdravlje vimena mlečnih grla u zapatu i omogućava farmi da prati uspeh programa za kotnrolu mastitisa u zapatu.
Reference
*** (1999) Whole milk, determination of milkfat, protein and lactose content: Guidance on the operation of mid-infrared instruments. ISO 9622
*** (2006) Enumeration of somatic cells: Fluoro-opto-elektronic method. ISO 13366-2
Auldist, M.J., Hubble, I.B. (1998) Effect of mastitis on raw milk and dairy products. Australian Journal of Dairy Technology, 53, 28-36
Heeschen, W.H. (1995) Mastitis: The disease under aspects of milk quality and hygiene. Kieler Milchwirtschaftiliche Forschungsberichte, 47(3), 221-237
Hristov, S., Relić, R., Vuković, D., Stanković, B., Joksimović-Todorović, M., Davidović, V., Gavrić, B. (2006) Relation between bulk tank milk somatic cell count, milk proteins and fat content, and major mastitis pathogens isolation. Biotechnology in animal husbandry, 22, 749-760
Katić, V., el Tayeb, H., Babić, L., Popović, J. (1994) Uticaj mastitisa na kvalitet mleka. Veterinarski glasnik, (48) 3-4 str. 271-276
Latinović, D. (1996) Populaciona genetika i oplemenjivanje domaćih životinja - praktikum. Beograd: Poljoprivredni fakultet
Memiši, N., Šašić, D., Bogdanović, V., Stoparić, G. (2008) Uticaj broja somatskih ćelija na promenu hemijskog sastava mleka. Biotehnology in Animal Husbandry, -24, 55-62
Rudolfi, B. (2004) Einfluss der Zellgehalte der Milch auf die Milchleistung vou Kühen. Züchtungskunde, 76, 6, 466-474
Schallenberger, E. (2002) Eutergesundheit und Milchflusskurven. u: Jahrestagung der wiss. Gesellschaft der Milcherzeugerberater e. V. an der HTW Dresden, 17-18. 09. 2002, Dresden
Wells, S.J., Ott, S.L. What is the current milk quality in the US?. u: Proc. Ann. Mtg. Natl. Mastitis Counc, 10
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.2298/BAH1103959M
objavljen u SCIndeksu: 23.11.2011.