Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:2
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 8 od 9  
Back povratak na rezultate
2013, vol. 60, br. 3, str. 665-673
Konkurentnost proizvodnje funkcionalne hrane
aUniverzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet, Departman za ekonomiku poljoprivrede, Institut za ekonomiku poljoprivrede i sociologiju sela
bInstitut za prehrambene tehnologije, Novi Sad
cUniverzitet u Novom Sadu

e-adresavukelicnffipolj.uns.ac.rs
Projekat:
Istraživanje savremenih biotehnoloških postupaka u proizvodnji hrane za životinje u cilju povećanja konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti hrane (MPNTR - 46012)

Sažetak
Podizanje svesti ljudi o brizi za zdravlje, kao i razvoj prehrambene industrije, medicine i onih grana prirodnih nauka koje proučavaju odnos između ishrane i zdravlja doveo je do popularizacije namirnica za koje su dokazani posebni zdravstveni učinci. Funkcionalna hrana je ona hrana čijom se dužom konzumacijom može uticati preventivno ili terapeutski na različite aspekte zdravlja ljudi. Ona može biti konvencionalna sa bioaktivnim komponentama ili 'ojačana' tako da smanjuje rizik pojave neke bolesti. Uprkos sve većem broju istraživanja o funkcionalnoj hrani, u ovom trenutku se malo zna koji psihosocijalni faktori imaju uticaj na stavove potrošača prema funkcionalnoj hrani. Većina istraživanja u vezi sa funkcionalnom hranom je koncentrisana na njene moguće zdravstvene posledice, a relativno malo je poznato o reagovanju potrošača na nju. Cilj rada jeste da se na bazi dobijenih stavovi potrošača oceni zainteresovanost potrošača za kupovinu funkcionalne hrane. Istraživanje je izvršeno na teritoriji Vojvodine, u gradovima Novi Sad, Subotica, Zrenjanin, Vršac, Ruma i Inđija u period od 15. Avgusta do 10. Septembra 2012. godine. Uzorkom je obuhvaćeno 400 potrošača koji su anketirani, uz pomoć već pripremljenih upitnika, licem u lice, najvećim delom u supermarketima gde potrošači mogu i da kupe funkcionalnu hranu. Dobijeni rezultati su analizirani u programskom paketu SPSS 19 uz pomoć deskriptivne statistike. Na osnovu dobijenih rezultata može se zaključiti da je neophodno više informisati potrošače o prednostima funkcionalne hrane u odnosu na hranu proizvedenu na konvencionalan način. Takođe, nužno je definisati tržište funkcionalne hrane u Srbiji, usvojiti određene regulative koje će doprineti većem poverenju potrošača prema istoj, što će za posledicu imati veću potrošnju funkcionalne hrane, a samim tim i uticati na poboljšanje zdravstvenog stanja nacije.
Reference
*** (2009) Pew Initiative on Food and Biotechnology (2009): Application of biotechnology for functional foods Pew Charitable Trusts. http://pewagbiotech.org/research/functionalfoods/
Arai, S., Morinaga, Y., Yoshikawa, T., Ichiishi, E., Kiso, Y., Yamazaki, M., Morotomi, M., Shimizu, M., Kuwata, T., Kaminogawa, S. (2002) Recent Trends in Functional Food Science and the Industry in Japan. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 66(10): 2017-2029
Ares, G., Gámbaro, A. (2007) Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods. Appetite, 49(1): 148-158
Cesaretti, G.P., Annunziata, A., Ardeleanu, M.P., Carbone, G., Scarpato, D., Vecchio, R. (2011) Food consumption and health in Italy: The role of innovation. Economics of Agriculture, Spec. issue 1, II book, vol LVIII, SI-1 (1-368) str. 209-214
Cross, D., Frost, S. (2009) http://www.nutraingredients.com/On-your-radar/Health-claims/F-S-Thedanger-ofoverstepping-health-claim-boundaries
Devcich, D.A., Pedersen, I.K., Petrie, K.J. (2007) You eat what you are: Modern health worries and the acceptance of natural and synthetic additives in functional foods. Appetite, 48(3): 333-337
Diplock, A.T., Aggott, P.J., Ashwell, M., i dr. (1999) Scientific concepts of functional foods in Europe. Consensus document. Br J Nutr, 81 Suppl 1: S1-27
Goktepe, I., Juneja, V., Ahmedna, M. (2005) Trends in Food Science and Technology, vol. 19-9, str. 498-499
Košutić, M. (2012) Ispitivanje i analiza odabranih parametara bezbednosti i kvaliteta proizvoda na bazi žitarica koji su obogaćeni funkcionalnim komponentama -. Novi Sad: Tehnološki fakultet, magistarski rad
Lahteenmaki, L. (2003) Consumers and functional foods. Cambridge, England: Woodhead Publication Ltd
Menrad, K. (2006) Consumer’s attitudes and expectations concerning functional food. http://www.wz-straubing.de/fachhochschule-weihenstephan/download/bericht functionalfood1.pdf
Miletić, I., Šobajić, S., Đorđević, B. (2008) Functional foods and their role in the improvement of health status. Journal of Medical Biochemistry, vol. 27, br. 3, str. 367-370
Niva, M. (2006) Can we predict who adopts health-promoting foods? Users of functional foods in Finland. Scandinavian Journal of Food & Nutrition, 50(1): 13-24
Perić, L., Rodić, V., Milošević, N. (2011) Proizvodnja živinskog mesa i jaja kao funkcionalne hrane - izazovi i mogućnosti. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 27, br. 3, str. 511-520
Puvača, N., Stanaćev, V., Glamočić, D., Lević, J., Filipović, S., Stanaćev, V., Laličić, D., Vukelić, N., Milić, D. (2012) The effect of extrusion on nutritive value and hygienic quality of animal feed. u: International congress on biotechnology in animal reproduction (XVII), Leipzig, vol. 17, str. 5-6
Puvača, N., Stanaćev, V., Milić, D., Kokić, B., Čabarkapa, I., Stanaćev, V. (2012) Limitation of flaxseed usage in animal nutrition. u: XV International Feed Technology Symposium, Proceedings, vol. 15, br. 15, 58-63
Radovanović, R. (2007) Food safety: Global problem as a challenge for the future activities. Kvalitet, vol. 17, br. 9-10, str. 20-32
Stojanović, Ž., Dragutinović-Mitrović, R. (2012) The Serbian functional food market: Does regulation make a difference?. Ekonomski anali, vol. 57, br. 193, str. 53-69
Urala, N., Lähteenmäki, L. (2004) Attitudes behind consumers' willingness to use functional foods. Food Quality and Preference, 15(7-8): 793-803
Verbeke, W. (2006) Functional foods: Consumer willingness to compromise on taste for health?. Food Quality and Preference, 17(1-2): 126-131
Verbeke, W., Scholderer, J., Lähteenmäki, L. (2009) Consumer appeal of nutrition and health claims in three existing product concepts. Appetite, 52(3): 684-692
Vlahović, B., Radojević, V., Živanić, I. (2011) Istraživanje stavova potrošača o potrošnji organske hrane u Srbiji. Ekonomika poljoprivrede, vol. 58, br. 3, str. 441-456
Vukelic, N., Živković, J., Okanović, Đ., Puvača, N. (2012) Consumer perception of animal feed in relation to food safety. u: International Feed Technology Symposium 'feed-to-food'/cost feed for health joint Workshop (XV), October, Novi Sad, Proceedings
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: pregledni članak
objavljen u SCIndeksu: 20.11.2013.