Metrika članka

  • citati u SCindeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:6
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:4
članak: 1 od 4  
Back povratak na rezultate
Journal on Processing and Energy in Agriculture
2018, vol. 22, br. 3, str. 145-149
jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
doi:10.5937/JPEA1803145V
Ekonomski efekti proizvodnje sušene borovnice
Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet

e-adresa: vukoje@polj.uns.ac.rs

Projekat

Sušenje voća i povrća iz integralne i organske proizvodnje kombinovanom tehnologijom (MPNTR - 31058)

Sažetak

U radu se razmatraju različiti aspekti isplativosti proizvodnje sušene borovnice. Koristi se samo konvektivna tehnika sušenja, uz upotrebu slame kao glavnog izvora toplotne energije. Radi se o sušari srednjeg kapaciteta od 400 kg sveže borovnice dnevno, koja je pogodna za izgradnju na manjim porodičnim gazdinstvima. Pretpostavka je da sušara radi 135 dana godišnje, od čega se 15 dana suši američka borovnica. U strukturi cene koštanja dominantno mesto ima sveža borovnica kao osnovna sirovina (77,03%), zatim slede troškovi pakovanja (12,93%), rada (6,13%) i energije (1,44%). Nizak udeo troškova energije posledica je, prevashodno, upotrebe slame kao glavnog izvora energije, koja je znatno jeftinija od ostalih raspoloživih energenata. Zamena slame prirodnim gasom, kao znatno pogodnijim gorivom, takođe ne ugrožava isplativost proizvodnje. Analiza pokazuje se za 15 dana efektivnog sušenja borovnice ostvaruje neto profit od oko 4.040 €, što je vrlo dobar finansijski rezultat. Koeficijent ekonomičnosti je 1,28 , a stopa profitabilnosti proizvodnje je 22,05%. Investicija u podizanje sušare nije velika (oko 31.000 €) i može se otplatiti za period kraći od dve godine. Jasno je da podizanje mini pogona za sušenje voća može predstavljati dobar način za povećanje dohotka porodičnih gazdinstava, uz višetruke pozitivne efekte na povećanje izvoza, razvoj sela i ukupnog agrosektora u Srbiji.

Ključne reči

Reference

Agroekonomija https: //agroekonomija. wordpress. com/2010/12/18/organska-produkcija-borovnice (date of acces: Februar 2018)
Blagojević, R., Filipović, N., Božić, V. (2012) Nega, berba i prerada šumskog voća. Niš: Kancelarija za program podrške u privatnom sektoru za podršku sektoru voćarstva i bobičastog voća u Južnoj Srbiji
Bulatović-Lukač, M., Rajić, Z., Đoković, J. (2013) Development of fruit production and processing in the Republic of Serbia. Ekonomika poljoprivrede, vol. 60, br. 1, str. 141-151
Milić, D., Lukač-Bulatović, M., Kukić, Đ. (2006) Mogućnosti proizvodnje sušenog voća u Srbiji. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 10, br. 1-2, str. 23-25
Pavkov, I., Radojčin, M., Stamenković, Z., Kešelj, K., Bikić, S., Mitrevski, V., Ponjičan, O. (2017) Convective and freeze drying of raspberry: Effect of experimental parameters on drying kinetics, physical properties and rehydration capacity. u: The Third International Symposium on Agricultural Engineering ISAE-2017, Proceedings, Belgrade: University of Belgrade-Faculty of Agriculture, No. 3, pp. 19-29
Poljoberza http://www.poljoberza.net/PG20_6.aspx (date of acces: februar, 2018)
Republički zavod za statistiku Srbije http://webrzs.stat.gov.rs (date of acces: decembar, 2018)
Šumić, Z. (2014) Optimizacija sušenja voća u vakuumu. Novi Sad: Tehnološki fakultet, Doktorska disertacija
Vukoje, V., Milić, D. (2011) Analiza ekonomske opravdanosti proizvodnje sušenog voća u Srbiji. Agroznanje, Banja Luka, 12 (1); 5-14
Vukoje, V., Milić, D., Pavkov, I. (2011) Production-economic parameters of dried quince. u: Proceedings of the XXII Internacional Symposium Food safety production, Poljoprivredni fakultet, Novi Sad, pp. 227-230
Vukoje, V., Živković, J., Zekić, V., Matković, M. (2013) Economic effects of dried sour cherry production in Serbia. u: Proceedings of the IV International Agronomic Symposium 'Agrosym 2013', Jahorina, Bosnia and Herzegovina, 3-6. October, pp. 792-795
Vukoje, V., Pavkov, I. (2015) Profitability of dried apple production in Serbia. Savremena poljoprivreda, vol. 64, br. 3-4, str. 143-149
Vukoje, V., Radojčin, M., Dulić, V. (2017) Cost-effectiveness assessment of dried raspberry production. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 21, br. 1, str. 50-52