Metrika

  • citati u SCIndeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:12
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:7

Sadržaj

članak: 1 od 1  
2020, vol. 65, br. 3, str. 283-296
Ekonomski pokazatelji proizvodnje polutvrdog i tvrdog sira u mlekarama malog kapaciteta u Srbiji
Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet

e-adresadanicagt@polj.uns.ac.rs
Projekat:
Ministarstvo prosvete, nauke i tehnološkog razvoja Republike Srbije (institucija: Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet) (MESTD - 451-03-68/2020-14/200117)

Ključne reči: tvrdi sir; polutvrdi sir; ekonomski pokazatelji proizvodnje; mlekare malog kapaciteta; konkurentnost
Sažetak
Stočarstvo u Srbiji ima dugu tradiciju, a proizvodnja mleka i mlečnih proizvoda bogato nasleđe. Kravlje konzumno mleko koristi se u proizvodnji svih vrsta mlečnih proizvoda. Svetska proizvodnja sira je oko 20 miliona tona godišnje, od čega je 80% sireva od kravljeg mleka proizvedenih u industrijskim mlekarama. U Srbiji su glavni proizvođači mleka mala porodična gazdinstva, dok u preradi mleka i mlečnih proizvoda dominiraju mlekare sa velikim kapacitetom. U Srbiji ima 211 kapaciteta za preradu mleka, većina mleka se prerađuje u mlekarama "Imlek" i "Subotica", dok 188 mlekara malog kapaciteta prerade 20% ukupnog mleka. Predmet istraživanja u ovom radu su ekonomski pokazatelji prerade mleka u polutvrdi i tvrdi sir u mlekarama malog kapaciteta u Srbiji. Istraživanje je pokazalo da cena koštanja polutvrdog i tvrdog sira iznosi 3,33 evra po kilogramu. Najveći udeo u ukupnim troškovima imaju troškovi sirovina sa 90,83%, a potom slede troškovi rada sa 6,54%. Da bi mlekare malog kapaciteta mogle da konkurišu većim mlekarama kako u pogledu kvaliteta proizvoda tako i u pogledu njihove cene, neophodno je pre svega u kontinuitetu pratiti i u što većoj meri minimalizovati troškove proizvodnje.
Reference
*** IFCN dairy report. Retrieved from: https://ifcndairy.org/ (July 02, 2019)
*** Electronic database. FAOSTAT, retrieved from: www.fao.org/faostat/en/#data (July 10, 2019)
Đukić, S., Tomaš-Simin, M., Glavaš-Trbić, D. (2017) The competitiveness of Serbian agro-food sector. Ekonomika poljoprivrede, vol. 64, br. 2, str. 723-737
European Statistics (EUROSTAT) Electronic database. Retrieved from: https://ec.europa.eu/eurostat/ (July 17, 2019)
Jakšić, D., Mijić, K., Zekić, S., Poljašević, J. (2015) Comparative profitability analysis of milk production companies to milk processing companies in Serbia. Custos e @gronegovion on line, 11(3), 206-226
Marko, J., Jovanović, M., Tica, N. (1998) Kalkulacije u poljoprivredi. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet
Milić, D., Mijić, K., Jakšić, D. (2018) Opportunistic management behavior in reporting earnings of agricultural companies. Custos e @gronegovion on line, 14(1): 125-142
Milić, D., Glavaš-Trbić, D., Tomaš-Simin, M., Zekić, V., Novaković, T. (2019) Ekonomska obeležja proizvodnje jogurta u mlekarama malog kapaciteta u Srbiji. Agroekonomika, vol. 48, br. 84, str. 65-75
Milić, D., Glavaš-Trbić, D., Tomaš-Simin, M., Zekić, V., Novaković, T., Popov, M. (2019) Economic characteristics of sour cream production in small-scale dairy processors in Serbia. Ekonomika poljoprivrede, vol. 66, br. 3, str. 787-798
Milošević-Avdalović, S. (2018) Determinante profitabilnosti u mlekarskoj industriji. Agroekonomika, vol. 47, br. 79, str. 1-9
Muminović, S., Pavlović, V. (2012) Profitability of dairy industry in Slovenia, Croatia and Serbia. Mljekarstvo, 62 (2), 96-110
Nedić, N.M., Nikolić, M.M., Hopić, S.E. (2019) Economic justification of honey production in Serbia. Journal of Agricultural Sciences (Belgrade), vol. 64, br. 1, str. 85-99
Popović-Vranješ, A. (2015) Specijalno sirarstvo. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet
Rozman, Č., Grgić, Z., Maksimović, A., Ćejvanović, F., Puška, A., Šakić-Bobić, B. (2016) Multiple-criteria approach of evaluation of milk farm models in Bosnia and Herzegovina. Mljekarstvo, 66(3): 206-214
Sekovska, B., Todoroska, M., Risteska-Jovanovska, S. (2015) Dairy sector in Republic of Macedonia: Yesterday, today, tomorrow. Ekonomika poljoprivrede, vol. 62, br. 4, str. 1109-1116
Steinfeld, H., Wassenaar, T., Jutzi, S. (2006) Livestock production systems in developing countries: Status, drivers, trends. Revue scientifique et technique - Office International des Epizooties / International Office of Epizootics, 25 (2), 505-516
Ščetar, M., Barukčić, I., Kurek, M., Jakopović, K.L., Božanić, R., Galić, K. (2019) Packaging perspective of milk and dairy products. Mljekarstvo, 69(1), 3-20
The Statistical Office of the Republic of Serbia Electronic database. Retrieved from: www.stat.gov.rs (July 24, 2019)
Veljković, B., Koprivica, R., Radivojević, D., Mileusnić, Z. (2015) Milk and dairy products in the foreign trade balance of Serbia. Agroekonomika, vol. 44, br. 66, str. 1-12
Vlahović, B., Anton, P., Mugoša, I. (2018) Export of cheese from the Republic of Serbia: Current state and perspective. Agroekonomika, vol. 47, br. 81, str. 59-70
Vranješ-Popović, A., Krstović, S., Jurakić, Ž., Popović, M., Šaran, M., Vlahović, B. (2017) Models of small facilities for cheese production. Agroekonomika, vol. 46, br. 76, str. 67-78
Zekić, V., Tomović, V., Milić, D., Lukač, D. (2012) Comparison of economic characteristics of porkers of Mangalitsa and Yorkshire race. Ekonomika poljoprivrede, vol. 59, br. 4, str. 649-656
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.2298/JAS2003283M
primljen: 06.11.2019.
prihvaćen: 29.06.2020.
objavljen u SCIndeksu: 23.10.2020.
metod recenzije: dvostruko anoniman
Creative Commons License 4.0