Metrika članka

  • citati u SCindeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:11
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:5
članak: 8 od 62  
Back povratak na rezultate
Acta agriculturae Serbica
2017, vol. 22, br. 44, str. 147-156
jezik rada: engleski
vrsta rada: originalan članak
objavljeno: 01/03/2018
doi: 10.5937/AASer1744147P
Creative Commons License 4.0
Analiza kvaliteta trupova mladih bikova simentalske rase prema EU standardu
aUniverzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet, Čačak
bUniverzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet
cUniverzitet u Prištini sa privremenim sedištem u Kosovskoj Mitrovici, Poljoprivredni fakultet, Lešak
dUniverzitet u Beogradu, Fakultet veterinarske medicine

e-adresa: petrovic.milos87@kg.ac.rs

Projekat

Ekološki pristup i uvođenje savremenih biotehnologija kao osnova unapređenja tehnologije proizvodnje gajenih preživara (MPNTR - 31001)

Sažetak

Domaće šareno goveče u tipu simentalca je rasa goveda kombinovanih proizvodnih sposobnosti koja se najviše gaji u Republici Srbiji. Posmatrajući potencijal i tradiciju naše zemlje u proizvodnji kvalitetnog goveđeg mesa kao namirnice za ishranu ljudi i sirovine za preradu u prehrambenoj industriji s jedne strane, i potreba tržista EU sa druge strane, nameće se potreba za menjanjem postojećih i donošenjem novih propisa. Kvalitet trupova zaklanih životinja je predmet interesovanja, kako primarne proizvodnje, tako i industrije mesa. Postupak klasiranja trupova odnosno polutki sprovodi se u klanicama neposredno nakon veterinarskog pregleda i utvrđivanja mase trupa. U radu je ispitan kvalitet trupova junadi, zaklanih u jednoj klanici u Raškom okrugu, prema standardu koji se primenjuje u zemljama Evropske Unije a koji se još ne primenjuje u Republici Srbiji. Ispitivanje je sprovedeno na 80 trupova junadi (mladih bikova) telesne mase 450 - 550 kg. Za procenu kvaliteta i klasiranje mesa u trupovima korišćeni su parametri, prema Evropskom standardu za klasiranje trupova goveda SEUROP: masa životinje, kategorija zaklane životinje shodno starosti i fiziološkom stanju, klanična težina/masa trupa i randman, konformacija trupa tj. razvijenosti mišića trupa kao i razvijenosti osnovnih delova (but, leđa i plećka) i stepen prekrivenosti trupa masnim tkivom.

Ključne reči

Reference

*** (2008) Commission regulation (EC) No 1249 / 2008 laying down detailed rules on the implementation of the Community scales for the classification of the beef, pig and sheep carcasses and the reporting of prices there of. Official Journal of the European Parliament
*** (2007) The Council regulation of the European Union (EC) No 1234 / 2007 , of 22 October 2007 establishing a common organisation of agricultural markets and on specific provisions for certain agricultural products (single CMO regulation)
*** (2016) Food outlook biannual report on global food markets. Food and Agriculture Organization of the United Nations, October
*** (1974-1978) Rulebook on the quality of animals for slaughter, poultry and game. Official Gazette of SFRY, 34/74, 26/75, 13/78
Aleksić, S., Petrović, M.M., Pantelić, V., Novaković, Ž., Ostojić-Andrić, D., Stanišić, N., Nikšić, D. (2011) Chemical, technological and sensory properties of meat from different cattle genotypes. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 27, br. 3, str. 913-918
Aleksić, S., Miščević, B., Petrović, M.M., Pavlovski, Z., Josipović, S., Tomašević, D. (2002) Ispitivanje faktora značajnih za rezultate vrednosti randmana klanja muške tovne junadi domaće simenatlske rase i meleza domaće simentalske rase sa limuzinom. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 18, br. 3-4, str. 9-14
Aleksić, S., Petrović, M.M., Sretenović, Lj., Pantelić, V., Tomašević, D., Ostojić-Andrić, D. (2007) Govedarska proizvodnja - stanje i budući pravci razvoja u Republici Srbiji. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 23, br. 5-6-1, str. 1-10
Bojović, Z. (2004) Prilog poznavanju spasovskih pesama iz Budve. Prilozi za književnost i jezik, istoriju i folklor, vol. 70, br. 1-4, str. 219-223
Ostojić, D., Bogdanović, V., Petrović, M.M., Aleksić, S., Miščević, B., Pantelić, V. (2005) Kriterijumi potrošača pri izboru goveđeg mesa u maloprodaji. A. Stav potrošača prema atributima kvaliteta goveđeg mesa, sklonosti i navike pri izboru kategorije, maloprodajnih delova i iznutrica. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 21, br. 5-6-2, str. 263-268
Ostojić, D., Bogdanović, V., Petrović, M.M., Aleksić, S., Miščević, B., Pantelić, V. (2006) Criteria of consumers when purchasing beef in retail stores: Position of beef compared to other meat types, reasons and frequency of its use in everyday nutrition and preparation methods. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 22, br. 3-4, str. 45-53
Ostojić-Andrić, D., Aleksić, S., Hristov, S., Novaković, Z., Petrović, M.M., Nikšić, D., Stanišić, N. (2012) Serbia in the implementation of SEUROP standard for beef carcass classification: Legislation, parameters and evaluation criteria: Part A. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 28, br. 1, str. 47-58
Petrović, M., Đoković, R., Petrović, M.D., Cincović, M., Ilić, Z., Čobanović, N., Karabasil, N. (2017) Analysis of the degree covering of young bull carcass with fat tissue according to EU standard. u: AgroReS 2017, 6th International Symposium on Agricultural Sciences, Banja Luka, Bosnia and Herzegovina, pp 46
Petrović, M., Karabasil, N., Đoković, R., Cincović, M., Petrović, M.D., Ilić, Z., Stanimirović, Z. (2016) Influence of the final mass of young bulls of the Simental breed on dressing percentage. u: XXI Conference on Biotechnology, 11-12. mart 2016, Faculty of Agronomy in Čačak, Book of proceedings, 21(24): 577-580
Rudolf, R., Petrović, Lj. (1997) Tehnologija mesa i nauka o mesu. Novi Sad: Tehnološki fakultet
Sretenović, Lj., Pantelić, V., Novaković, M., Novaković, Ž., Ostojić-Andrić, D. (2011) Production of beef meat with functional food properties. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 27, br. 3, str. 373-385
Šefer, D., Marković, R., Nedeljković-Trailović, J., Petrujkić, B., Radulović, S., Grdović, S. (2015) The application of biotechnology in animal nutrition. Veterinarski glasnik, vol. 69, br. 1-2, str. 127-137