Metrika članka

  • citati u SCindeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[=>]
  • posete u poslednjih 30 dana:25
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:18
članak: 1 od 2  
Back povratak na rezultate
Turističko poslovanje
2016, br. 18, str. 33-41
jezik rada: srpski
vrsta rada: neklasifikovan
doi:10.5937/TurPos1618033S
Creative Commons License 4.0
Društveno odgovorno poslovanje u ugostiteljstvu
aFakultet za turizam i hotelijerstvo, Univerzitet za poslovne studije, Banja Luka, Bosna i Hercegovina
bVisoka škola modernog biznisa, Beograd
cUniverzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet, Departman za geografiju, turizam i hotelijerstvo
dSrpska akademija nauke i umetnosti (SANU), Beograd, Geografski institut 'Jovan Cvijić'

Projekat

Geografija Srbije (MPNTR - 47007)

Sažetak

U praksi svetskih ugostiteljskih preduzeća odgovoran menadžment sve više uviđa koliki je značaj brige o društvu, životnoj sredini i svim interesnim grupama, u održavanju dobre tržišne pozicije. U Srbiji je koncept društveno odgovornog poslovanja, relativno nov i nedovoljno istražen, u svim oblastima poslovanja, a naročito u ugostiteljstvu gde dominiraju mala preduzeća. Zadatak rada je prikaz konkretnih aktivnosti kojima se pokazuje društvena odgovornost prema zaposlenima, potrošačima-gostima, lokalnoj zajednici i životnoj sredini. Cilj je da se ukaže na prednosti usvajanja principa društveno-odgovornog poslovanja i inovacija koje se primenjuju u ugostiteljskim preduzećima, kao primer dobre društveno-odgovorne prakse.

Ključne reči

društveno-odgovorno poslovanje; ugostiteljstvo; briga o životnoj sredini; zadovoljstvo gostiju; briga za lokalnu zajednicu; briga o zaposlenima

Reference

*** (2010) Pravilnik o uslovima, načinu i postupku upravljanja otpadnim uljima. Službeni glasnik RS, br. 71
Antić, Z., Bogetić, S., Ivanović, M. (2013) Značaj društvenih mreža u promovisanju društveno odgovornog poslovanja. u: Međunarodna konferencija Računovodstvo i menadžment-RiM, 14-15.maj. 2013, Zagreb, Zbornik radova, broj 2, str. 17-26
Atanacković, U. (2011) Društveno odgovorno poslovanje kao savremeni koncept biznisa. Škola biznisa, 143-148; 1
Bogićević, M.B. (2006) Menadžment ljudskih resursa. Beograd: Centar za izdavačku delatnost Ekonomskog fakulteta
Brdarić, D., Kralik, D., Zlatar, V., Kukić, S., Uranjek, N., Jovičić, D., Mihić, Đ. (2012) Otpadna jestiva ulja iz ugostiteljskih objekata skupine restorani. Agronomski glasnik, 73(6); 295-304
Brodsky, S. (2005) Water conservation crucial to energy savings. Hotel & Motel Management, 220(13), 12
Canakci, M. (2007) The potential of restaurant waste lipids as biodiesel feedstocks. Bioresource Technology, 98(1): 183-190
Chan, W. W. (2001) Environmental Accounting of Municipal Solid Waste Originating from Rooms and Restaurants in the Hong Kong Hotel Industry. Journal of Hospitality & Tourism Research, 25(4): 371-385
Chang, K., Chen, M., Hsu, C. (2010) Applying loss aversion to assess the effect of customers’ asymmetric responses to service quality on post-dining behavioral intentions: An empirical survey in the restaurant sector. International Journal of Hospitality Management, 29(4): 620-631
Ciriković, E. (2012) Značaj korporativne društvene odgovornosti za savremeno poslovanje. u: BH ekonomski forum, br. 04, pp. 135-146
Curtis, C.R., Upchurch, R.S., Severt, D.E. (2009) Employee Motivation and Organizational Commitment: A Comparison of Tipped and Nontipped Restaurant Employees. International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 10(3): 253-269
Čerović, S. (2011) Upravljanje ljudskim resursima u hotelijerstvu. Beograd: Univerzitet Singidunum
Deng, S., Burnett, J. (2002) Water use in hotels in Hong Kong. International Journal of Hospitality Management, 21(1): 57-66
DiPietro, R.B., Cao, Y., Partlow, C. (2013) Green practices in upscale foodservice operations. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 25(5): 779-796
Gagić, S., Jovičić, A., Erdeji, I. (2013) Green technologies in the hospitality industry. u: XVII International Eco- Conference, 25-28th Septembre, Novi Sad, Serbia, Proceedings: Environmental protection of urban and suburbam settlements, pp. 515-523
Galičić, V. (2009) Između ugostiteljstva i turizma. Opatija: Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Hsu, J.L. (2013) Effects of interactive marketing on customer satisfaction in catering industry. Actual Problems of Economics/ Aktualni Problemi Ekonomiki, 141(3). http://ellux.rs/wp/?page_id=49 (datum pristupa 25.01.2014)
Hu, H., Parsa, H.G., Self, J. (2010) The Dynamics of Green Restaurant Patronage. Cornell Hospitality Quarterly, 51(3): 344-362
Ivanović-Đukić, M. (2011) The promotion of corporate social responsibility in Serbia. Sociologija, vol. 53, br. 1, str. 21-42
Jones, A. (2002) A machine is as green as its operator. Caterer & Hotelkeeper, 198 (4549), 38
Ko, W. (2013) The relationship among food safety knowledge, attitudes and self-reported HACCP practices in restaurant employees. Food Control, 29(1): 192-197
Kramo, A., Babić-Hodović, V. (2007) Koncept društvene odgovornosti, mogućnost primjene i ograničenja. Zbornik radova Ekonomskog fakulteta u Sarajevu, (27), 389-411
Kulić, Ž. (2003) Upravljanje ljudskim resursima sa organizacionim ponašanjem. Beograd: Megatrend univerzitet
Marković, S., Smolčić-Jurdana, D. (2006) Tourism and Quality of Environment: towards the Sustainable Development. u: STIQUE 2006, Maribor, Slovenia
Nazhif, M.W., Dhewanto, W. (2013) Experience Marketing Influence on Customer Loyality in Dapur Iga Restaurants. Journal of Business and Management, 2(1)
Omazić, M.A., i dr. (2012) Zbirka studija slučaja društveno odgovornog poslovanja. Hrvatski poslovni savjet za održivi razvoj (HR PSOR), dostupno na: http://www.hrpsor.hr/hrpsor/images/dokumenti/ZSS- DOP.pdf
Osmanagić-Bedenik, N., Fafaliou, I., Porada-Rochon, M., Rausch, A., Labaš, D. (2013) Corporate social responsibility and company performance-evidence from four European countries. Holistic Approach to Environment, 3(3); 153-173
Pirija, D. (2003) Standardi u turističkom ugostiteljstvu. Šibenik: Visoka škola za turizam
Revell, A., Blackburn, R. (2007) The business case for sustainability? An examination of small firms in the UK's construction and restaurant sectors. Business Strategy and the Environment, 16(6): 404-420
Schneider, M.L., Francis, C.A. (2005) Marketing locally produced foods: Consumer and farmer opinions in Washington County, Nebraska. Renewable Agriculture and Food Systems, 20(04): 252-260
Skoko, B., Mihovilović, M. (2014) Odnosi s javnošću u funkciji društveno odgovornog poslovanja. Praktični menadžment, stručni časopis za teoriju i praksu menadžmenta, 5(1), 84-91
Tešanović, D., Popov-Raljić, J., Curaković, D. (2011) Situation in Hospitality and Directions of Development of Serbian Hospitality Product. Collection of Papers ofth Contemporary Trends in Tourism and Hospitality, Novi Sad, pp. 342-353. September 2011; 12-13; 14
Trung, D.N., Kumar, S. (2005) Resource use and waste management in Vietnam hotel industry. Journal of Cleaner Production, 13(2): 109-116
Vlahović, S. (2007) Upravljanje ljudskim resursima i njegova primena u turizmu i hotelijerstvu. u: Hotelsko poslovanje - Ministarstvo trgovine, turizma i usluga Republike Srbije i Univerzitet Singidunum, Beograd: Fakultet za za turistički i hotelijerski menadžment, str. 101-109
Vokić-Pološki, N. (2004) Menadžment ljudskih potencijala u velikim hrvatskim poduzećima. Ekonomski pregled, 55(5-6); 455-478