Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:3
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:1

Sadržaj

članak: 7 od 12  
Back povratak na rezultate
2013, vol. 17, br. 4, str. 166-168
Uticaj nesaharoznih jedinjenja na zasićenost i desaharifikaciju melase šećerne repe
aInstitut za prehrambene tehnologije, Novi Sad
bUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet

e-adresarada.jevtic@fins.uns.ac
Projekat:
Osmotska dehidratacija hrane - energetski i ekološki aspekti održive proizvodnje (MPNTR - 31055)

Sažetak
U industriji šećera melasa predstavlja sirup dobijen na poslednjem stepenu kristalizacije. Pri proizvodnja šećera iz šećerne repe, u cilju što veće rentabilnosti, potrebno je fazu kristalizacije sprovesti tako da se dobije što manja količina melase u kojoj pod optimalnim uslovima rada ostaje oko 12% od ukupne količine šećera iz repe. Melasa predstavlja tečnu smešu šećera, nešećera i vode iz koje se ni pod povoljnim tehničkim uslovima ne može dobiti saharoza u obliku relativno čistih kristala, a da njena proizvodnja ima ekonomsku opravdanost. Melasa sadrži oko 50% saharoze, 30-35% nešećera i 15-20% vode. Na obrazovanje melase utiču prisutni nešećeri obrazujući sa saharozom kompleksna lako rastvorljiva adiciona jedinjenja koja imaju veću rastvorljivost od saharoze, usled čega se povećava koeficijent zasićenosti. U zavisnosti od tehnološkog kvaliteta šećerne repe, od saharoze unete u proces prerade može se dobiti od 88% do 92% belog šećera. Šećer u melasi predstavlja najveći gubitak šećera u procesu prerade šećerne repe. Viskozitet melase predstavlja ograničavajući faktor u vođenju procesa kristalizacije saharoze jer otežava centrifugiranje poslednje šećerovine. Veliki viskozitet predstavlja jedan od uzroka zbog koga se značajne količine saharoze uobičajenim tehnološkim postupkom ne mogu izdvojiti na poslednjem stepenu kristalizacije. Viskozitet melase zavisi od sadržaja suve materije melase i temperature, te se sa povećanjem suve materije i smanjenjem temperature on jako povećava. Istraživanja su izvedena na uzorcima melase proizvedene preradom šećerne repe u srpskim fabrikama šećera. U radu su prikazani rezultati ispitivanja uticaja nešećera prisutnih u melasi na viskozitet i rastvorljivost saharoze u melasi. Ispitivanja obuhvataju određivanje melasotvornih koeficijenata, odnosno parametara rastvorljivosti saharoze, zasićenosti melase i vikoziteta u funkciji nesaharoznih jedinjenja. Rezultati pokazuju veoma promenljiv sadržaj nešećera u melasi u procesu prerade repe, kao i veliku varijabilnost kvocijenata čistoće melase što utiče na različito iscrpljenje melase.
Reference
Grbic, J., Jevtic-Mucibabic, R. (2011) Solubility of sucrose in technical sucrose solutions. Zuechtungskunde, vol. 136, br. 1, str. 30-34
Grbic, J., Jevtic-Mucibabic, R. (2010) The effect of nonsucrose compounds on sugarbeet molasses exhaustion. Zuechtungskunde, vol. 135, br. 11, str. 655-660
Grbić, J., Jevtić-Mučibabić, R., Radivojević, S., Kuljanin, T., Koprivica, G., Mišljenović, N. (2011) The effect of nonsucrose compounds on sucrose solubility and rheological properties of molasses. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 15, br. 4, str. 227-229
Hadživuković, S., Čobanović, K.J. (1994) Statistika - principi i primena. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet - Institut za ekonomiku poljoprivrede i sociologiju sela
ICUMSA (2003) Methods book. Berlin: Dr. Albert Bartens KG
IRIS (1984) Methodes d analyse. u: Villeneuve, Tom 1, 1-10
Milić, M., Karadžić, V., Obradović, S., Đura, J., Grbić, J., Kabić, D., Došenović, I., i dr. (1992) Metode za laboratorijsku kontrolu procesa proizvodnje fabrika šećera. Novi Sad: Tehnološki fakultet
Milić, M., Karadžić, V., Obradović, S., Kabić, D., Grbić, J., Pavkov, A., Došenović, I., Laktić, V., Potkonjak, S. (1993) Specijalni deo analitičke kontrole pogona, sporednih proizvoda, pomoćnog materijala, voda za piće i otpadnih voda i voda u energetskom postrojenju. Novi Sad: Tehnološki fakultet - Zavod za tehnologiju šećera
Schick, R., Elahi, M., Fleischer, L.G. (2003) After-product cooling crystallization by means of flash-evaporation. u: General Assembly of International Commission for Sugar Technology (XXII), Madrid, Proceedings, 399-405
van der Poel, P., Schiweck, H., Schwartz, T. (1998) Sugar technology, beet and cane sugar manufacture. Berlin: Verlag Dr. Albert Bartens
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 10.12.2013.

Povezani članci