Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:2
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:1

Sadržaj

članak: 8 od 12  
Back povratak na rezultate
2013, vol. 17, br. 4, str. 169-172
Kvalitativna analiza hidrosolubilnog ekstrakta spelte i hlebne pšenice
aInstitut za prehrambene tehnologije, Novi Sad
bUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet

e-adresamacanski@tf.uns.ac.rs
Projekat:
Novi proizvodi cerealija i pseudocerealija iz organske proizvodnje (MPNTR - 46005)
Savremeno oplemenjivanje strnih žita za sadašnje i buduće potrebe (MPNTR - 31066)

Ključne reči: spelta; hlebna pšenica; GC-MS; hidrosolublni ekstrakt
Sažetak
Primenom gasne hromatografije sa masenom spektrometrijom urađena je kvalitativna analiza hidrosolubilnog ekstrakta spelte (3 vrste spelte: Eko-10, Nirvana i Austrija) i hlebne pšenice (7 vrsta ozime pšenice: Simonida, Dragana, NS-40S, Pobeda, Ljiljana, Zvezdana i Arija). Reagens za derivatizaciju je bio TMSI (trimetilsililimidazol), čime je izvršena derivatizacija šećera u trimetilsililetre. Analizom dobijenih hromatograma kod pšenice identifikovani su trimetilsilil derivati sledećih šećera: ksilitola fruktoze, arabino­furanoze, galaktopiranoze, manopiranoze, manitola, manofuranoze, glukoze i saharoze. Analizom ugljenih hidrata kod spelte ustanovljen je drugačiji sastav. Naime, kod spelte su identifikovani trimetilsilil derivati sledećih šećera: galaktofuranoze, ribofuranoze, arabinofuranoze i saharoze. Cilj istraživanja je bio da se potvrdi autentičnost skupljeg speltinog brašna. Za obradu rezultata korišćena je metoda deskriptivne statistike (dendrogrami i PCA). Rezultati pokazuju da je ovom metodom moguće napraviti distinkciju između različitih vrsta brašna.
Reference
Đaković, L. (1997) Pšenično brašno. Novi Sad: Tehnološki fakultet - Zavod za tehnologiju žita i brašna
Hammer, O., Harper, D.A.T., Ryan, P.D. (2001) Past: Paleontological statistics software package for education and data analysis. Palaeontologia Electronica, 1, 4-11
Knapp, R.D. (1979) Handbook of analytical derivatization reactions. New York: John Wiley and Sons
Lacko-Bartošova, M., Redlova, M. (2007) The significance of spelt wheat cultivated in ecological farming in the Slovak Republic. u: Conference on Organic Farming, Nitra, Proceeding, 79-81
Olson, R.A., Frey, K.J. (1987) Nutritional quality of cereal grains. Agronomy, br. 28
Pomeranz, Y. (1988) Wheat: Chemistry and Technology, Volume I. Minnesota: American Association of Cereal Chemists
Pomeranz, Y. (1988) Wheat: Chemistry and Technology, Volume II. Minnesota: American Association of Cereal Chemists
Ruibal-Mendieta, N.L., Delacroix, D.L., Mignolet, E., Pycke, J., Marques, C., Rozenberg, R., Petitjean, G., Habib-Jiwan, J., Meurens, M., Quetin-Leclercq, J., Delzenne, N.M., Larondelle, Y. (2005) Spelt ( Triticum aestivum ssp. spelta ) as a Source of Breadmaking Flours and Bran Naturally Enriched in Oleic Acid and Minerals but Not Phytic Acid. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(7): 2751-2759
Troccoli, A., Codianni, P. (2005) Appropriate seeding rate for einkorn, emmer, and spelt grown under rainfed condition in southern Italy. European Journal of Agronomy, 22(3): 293-300
Vujić, Đ.N., Ačanski, M.M., Bodroža-Solarov, M.I., Hristov, N.S., Krunić, M.N. (2012) Primena gasne hromatografije sa masenom spektrometrijom za diferencijaciju različitih tipova brašna, formiranjem dendrograma liposolubilnog ekstrakta. Chemical Industry and Chemical Engineering Quarterly / CICEQ, vol. 18, br. 4-1, str. 555-561
Zieliński, H., Ceglińska, A., Michalska, A. (2008) Bioactive compounds in spelt bread. European Food Research and Technology, 226(3): 537-544
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 10.12.2013.

Povezani članci

Acta periodica technologica (2013)
Kvalitativna analiza heksanskog ekstrakta spelte
Vujić Đura N., i dr.

J Proc Ener Agri (2012)
Kvalitativna analiza hidrosolubilnog ekstrakta brašna deset različitih vrsta strnih žita
Ačanski Marijana, i dr.

Acta periodica technologica (2014)
Sadržaj heljdinog brašna u hlebu od pšenice
Psodorov Đorđe B., i dr.

prikaži sve [14]