Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:1
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 4 od 16  
Back povratak na rezultate
Uticaj radnih parametara na fizičke karakteristike sojinog praha dobijenog sprej sušenjem
aUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bSojaprotein AD, Bečej
Ključne reči: sprej sušenje; fizičke karakteristike praha; sojin prali
Sažetak
Značaj na prednost sprej sušenja, u poređenju sa ostalim procesima, je mogućnost dobijanja finog praha, željenih karakteristika. Uticaj na osobine gotovog proizvoda postiže se variranjem radnih parametara, naročito: temperature vazduha na ulazu u uređaj i broja obrtaja atomizera. Istraživanja su izvedena u laboratorijskom uređaju kapaciteta isparavanja 7,5 kg/h pri ulazno/izlaznim temperaturama vazduha od 300ºC/90ºC. Minimalna i maksimalna temperatura ulaznog vazduha iznosile su 170ºC i 240ºC dok je broj obrtaja atomizera varirao od 35220 o/min do 49290 o/min. Merene su sledeće fizičke karakteristike praha: veličina čestica gustino suva materija i rastvorljivost. Korelisane su ove karakteristike sa temperaturom ulaznog vazduha i brojem obrtaja atomizera kao nezavisno promenljivim veličinama.
Reference
Achnazarova, S.L., Kafarov, V.V. (1985) Metody optimizacii eksperimenta v himicheskoi technologii. Moskva: Vyshaya shkola
Carić, M.Đ., Milanović, S.D., Vucelja, D.Đ. (2000) Standardne metode analize mleka i mlečnih proizvoda. Novi Sad-Beograd-Zemun: Prometej
Carić, M.Đ. (1994) Concentrated and dried dairy products. Weinheim, itd: VCH
Lykov, M.V., Leončik, V.I. (1966) Raspylitel'nye sušilki. Moskva: Mašinostroenie
Vrbaški, L., Markov, S.L. (1992) Praktikum iz mikrobiologije. Novi Sad: Tehnološki fakultet
Vučković, K. (2000) Analiza procesa sušenja sa raspršivanjem sojine baze. Novi Sad: Tehnološki fakultet, Diplomski rad
 

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 02.06.2009.