Metrika

  • citati u SCIndeksu: [5]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:6
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 2 od 16  
Back povratak na rezultate
Termički postupci obrade žitarica
aUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bNigal, Novi Sad
cJedinstvo, Apatin
Ključne reči: kukuruz; sirak; ekstrudiranje; hidrotermički tretman
Sažetak
Ekstrudiranje i hidrotermička obrada žitarica u suštini su termički postupci obrade koji se primenjuju u cilju poboljšanja nutritivnih, higijenskih i fizičko-hemijskih karakteristika sirovine. Ispitivanje termičke obrade zrna kukuruza i sirka obavljeno je na tehnološkoj liniji ekstrudera proizvođača "Oprema-zootehnička oprema", Ludbreg, Hrvatska i na uređaju za hidrotermički tretman proizvođača "Nigal" iz Novog Sada. Cilj ovih ispitivanja bio je da se utvrde tehničko-tehnološki parametri postupka ekstrudiranja i hidrotermičkog tretmana kukuruza i sirka, kao i da se ispita kvalitet termički obrađenih žitarica.
Reference
*** (1988) Pravilnik o metodama fizičkih i hemijskih analiza za kontrolu kvaliteta žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa. Službeni list SFRJ, br. 74
*** (1987) Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i metodama vršenja fizičkih, hemijskih i mikrobioloških analiza stočne hrane. Službeni list SFRJ, 15
Bekrić, V. (1999) Industrijska proizvodnja stočne hrane - savremena proizvodnja krmnih smeša. Zemun: Institut za kukuruz Zemun polje
Bekrić, V., Božović, I., Pejić, Đ. (1991) Uticaj termičke obrade pojedinih vrsta žita na njihov fizičko-hemijski sastav. u: Tehnologije stočne hrane, (4), simpozijum, Divčibare, zbornik radova, str. 14-26
Berenji, J.B. (1982) Proizvodnja sirka za zrno. Bilten za hmelj, sirak i lekovito bilje, 14(40), str. 27-65
Douglas, J.H., Sullivan, T.K., Bond, P.L., Struwe, F.J. (1990) Nutrient composition and metabolizable energy values of selected grain sorghum varieties and yellow corn. Poultry Science, 69, 1147-1155
Elkin, R.G., Rogler, J.C., Sullivan, T.W. (1990) Comparative effects of dietary tannins in ducks, chicks, and rats. Poult Sci, 69(10): 1685-93
Miler, R.C. (1988) Continuous cooking of breakfast cereals. Cereal Foods World, 33, 3, 284
Ormai, C., Horvath, E., Petres, J., Czukor, B. (1987/1988) Extrudálás az élelmiszeriparban, I, II Elelumezési i par. 41, 361; 42, 366
Savić, S., Latkovska, M., Palić, D., Supić, B. (1993) Hemijski sastav zrna novonastalih hibrida kukuruza i sirka. Savremena poljoprivreda, 41, 1-2, 264-267
Supić, B., Milošević, N., Ukropina, L., Džinić, N., Popov-Raljić, J., Popović, S. (1994) Upotreba sirka u ishrani tovnih pilića. Biotehnologija u stočarstvu, 10, 1-2, 60-65
Williams, S., ur. (1984) Official methods of analysis. Arlington, VA: Association of Official Analytical Chemists / AOAC, 14th ed
 

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 02.06.2007.

Povezani članci

Čas proc tehn energ polj (2005)
Proizvodnja oplemenjenog i ekstrudiranog oplemenjenog kukuruznog stočnog brašna
Filipović Slavko, i dr.

Veterinarski glasnik (2005)
Uticaj ekstrudiranja na kvalitet oplemenjenog kukuruznog stočnog brašna
Filipović Slavko, i dr.

Zb Inst ratar i povrt (2007)
Termički postupci obrade kukuruza i sirka
Filipović Slavko, i dr.

prikaži sve [42]