Metrika

  • citati u SCIndeksu: [2]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:4
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:3

Sadržaj

članak: 10 od 15  
Back povratak na rezultate
2010, vol. 14, br. 1, str. 40-43
Analiza ekonomske opravdanosti sušenja kajsije kombinovanom tehnologijom
Univerzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet

e-adresavukoje@polj.uns.ac.rs
Ključne reči: sušenje kajsije; kombinovana tehnologija; analiza troškova; isplativost
Sažetak
U radu se analiziraju troškovi i rezultati proizvodnje sušene kajsije kombinovanom tehnologijom. Istraživanja se odnose na sušaru kapaciteta 450 kg svežeg materijala na dan, koja je pogodna za proizvodnju na porodičnim poljoprivrednim gazdinstvima. Sušenje kajsije traje 20 dana (9.000 kg), odnosno sezona sušenja voća traje ukupno 135 dana godišnje. Kombinovana tehnologija sušenja razvijena je u laboratoriji za Biosistemsko inženjerstvo Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu. Pored očekivano dominantnog učešća sveže kajsije (51,2%), indikativan je vrlo značajan udeo troškova rada (31,6%). Ukupna energija čini 3,3% troškova, dok su troškovi osnovnih sredstava 5,9%. Cena koštanja suve kajsije, u pakovanjima 200-500 g, iznosi 237,1 din/kg (2,55 €/kg). Zamena pšenične slame prirodnim gasom, u procesu konvektivnog sušenja, poskupljuje proizvodnju za 8,7%, ili za oko 1.870 €/godišnje. Veleprodajna cena od 330 din/kg (3,55 €/kg) omogućuje dobit u proizvodnji suve kajsije od 1.482 €/20 dana. Uz pretpostavku, da sušenje drugih vrsta voća obezbeđuje približno isti nivo profita, ukupna zarada za 4,5 meseci efektivnog rada iznosi oko 9.980 €. Na svaki dinar troškova ostvaruje se 1,31 dinara vrednosti proizvodnje, što se može smatrati dobrim odnosom za ovu vrstu proizvodnje. Značajna dodatna korist može se ostvariti zapošljavanjem dva člana porodice (4.500 €/godišnje). Postoje značajni tržišni potencijali za razvoj ovog biznisa u našoj zemlji. Potrebno je čak 100 sušara opisanog kapaciteta da bi se zadovoljilo samo 9,5% domaće potrošnje suve kajsije, koja iznosi oko 190 t/godišnje.
Reference
Babić, L., Babić, M., Pavkov, I. (2003) Kombinovano osmotsko i konvektivno sušenje kajsije. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 7, br. 1-2, str. 1-3
Babić, M., Babić, L., Pavkov, I. (2004) Domaća proizvodnja sušene kajsije. Vocarstvo i vinogradarstvo, 2:4, str. 10-14
Babić, M., Babić, L., Pavkov, I. (2004) Maseni i energetski bilansi sušenja kajsije. Savremena poljoprivredna tehnika, vol. 30, br. 3-4, str. 127-133
Cooper, R., Kaplan, R.S. (2001) Measure cost right: Make the right decisions. Harvard Business Review, Sep- Oct
Horngren, C.T., Foster, G., Datar, S.M. (2000) Cost accounting: A managerial emphasis. Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall, tenth edition
Khoyi, R.M., Hesari, J. (2007) Osmotic dehydration kinetics of apricot using sucrose solution. Journal of Food Engineering, 78(4): 1355
Lee, T., Kao, J. (2001) Application of simulation technique to ABC of agricultural systems: A case study. Agricultural Systems, February
Milić, D., Lukač-Bulatović, M., Kukić, Đ. (2007) Ekonomska opravdanost proizvodnje sušenog voća na porodičnoj farmi. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 11, br. 1-2, str. 14-16
Milić, D., Vukoje, V. (2008) Proizvodno-ekonomska i upotrebna vrednost kajsije. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 12, br. 1-2, str. 57-59
Riva, M., Campolongo, A.S., Leva, A., Maesterelli, A., Torreggiani, D. (2005) Structure-property relationships in osmo-air-dehydrated apricot cubes. Food Research International, 38(5): 533
Turk, T., Ispir, I., A. (2007) Effect on effective diffusion coefficients and investigation of shrinkage during osmotic dehydration of apricot. Energy Conversion and Management, 48(10): 2611
Vlahović, B., Radojević, V., Lukač-Bulatović, M., Čikić, J. (2006) Istraživanje potrošnje sušenog voća u našoj zemlji. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 10, br. 3-4, str. 125-128
Vukoje, V. (2005) Obračun troškova u poljoprivrednim preduzećima ABC metodom. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet, Doktorska disertacija
Živković, M., Zarić, V., Radojević, R. (2006) Analiza ekonomskih efekata sušenja voća korišćenjem različitih tehničkih rešenja. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 10, br. 1-2, str. 26-28
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 18.05.2010.

Povezani članci