Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:0
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 4 od 12  
Back povratak na rezultate
2017, vol. 45, br. 6, str. 744-749
Hemijski sastav ekstrakata paprike i paradajza gajenih u Zapadnoj Srbiji
aUniverzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet, Čačak
bInstitut za povrtarstvo, Smederevska Palanka

e-adresajelenamala@kg.ac.rs
Ključne reči: paprika; paradajz; fenoli; antioksidanti
Sažetak
Različite vrste povrća koje se koriste u ishrani svakodnevno, sadrže različite aktivne komponente koje imaju biološko delovanje. Između ostalih, smatra se da fenolna jedinjenja mogu da predstavljaju moguću ciljnu grupu sa antioksidativnim i antimikrobnim svojstvima, koja učestvuju u inhibiciji oksidacije i vrše zaštitu organizma. Polazeći od navedenih činjenica sam cilj istraživanja bio je ispitivanje hemijskog sastava i antioksidativnog delovanja ekstrakata paprike Capsicum annuum L. i paradajza Lycopersicon esculentum Mill., proizvedenih u Zapadnoj Srbiji, Moravički okrug, opština Čačak. IC50 je mera anioksidativnog kapaciteta i što je vrednost manja, aktivnost antioksidanata je izraženija. Vrednost IC50 je koncentracija testiranog jedinjenja koje smanjuju polaznu koncentraciju slobodne radikalske vrste za 50%. IC50 vrednosti ispitivanih ekstrakata pokazuju da ekstrakt paprike (Capsicum annum L.), ima manju vrednost IC50 (13,79 μg/mL), u odnosu na ekstrakt paradajza čija je IC50 vrednost (17,41 μg/mL). Antioksidativna aktivnost uzražena u IC50 vrednostima bolja je kod ekstrakta paprike u odnosu na ekstrakt paradajza.

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: neklasifikovan
objavljen u SCIndeksu: 03.05.2018.

Povezani članci

Nema povezanih članaka