Metrika

  • citati u SCIndeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:[1]
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:6
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:5

Sadržaj

članak: 7 od 15  
Back povratak na rezultate
2018, vol. 22, br. 1, str. 1-4
Matematičko modeliranje kinetike sušenja nekih voća u tankom sloju
aFaculty of Technical Sciences, Bitola, Macedonia
bFaculty for Safety Engineering, Sveti Nikole, Macedonia
cUniverzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet

e-adresavangelce.mitrevski@uklo.edu.mk
Ključne reči: matematički model; kinetiksa sušenja; kruška; dunja
Sažetak
Modeliranje procesa sušenja prehrambenih materijala značajno je za naučne i inženjerke proračune. Tankoslojni modeli važan su alat za matematičko modeliranje krive sušenja i procenu vremena sušenja. Ovi modlei imaju široku primenu zbog jednostavnosti korišćenja, a zahtevaju i manji broj podataka za razliku od složenih matematičkih modela. U ovom radu proučavana je kinetika sušenja voćnih vrsta kruške i dunje. Prikazani su eksperimentalni podaci kinetike sušenje u tankom sloju za pet temperature vazduha sušenja 30, 40, 50, 60 i 70oC i tri brzine vazduha za sušenje 1, 1.5 i 2 ms-1. Dobijeni su rezultati za obavljenje eksperimente, na eksperimentalnom labratorijskom modelskom postrojenju za ispitivanje kinetike konvektivnog sušenja, koja je projektovana tako da simulira industrijsku sušaru. Za aproksimaciju eksperimentalnih rezultata kinetike sušenja korišćen je novorazvijeni matematički model. Podaci iz eksperimenta sušenja o odnosu trenutne i početne vlažnosti materijala aproksimovani su novim generisanim modelom sušenja tankog sloja, a relevantan uticaj određen je statističkim pokazateljom (φ) i testomχ-kvadrat vrednosti (χ2). Rezultati sprovedene statističke analize pokaziju da sopstveni model ima bolje statističke pokazatelje nasuprot poznatihe tenkoslojnih modela koji se danas sa uspehom koriste, a prikazani su u dostupnoj naučnoj literaturi. Dobijeni model može biti koristan pri projektovanju sušara za voće sa ciljem pouzdanog predviđanja toka i ukupnog vremenasušenja kriški kruške i dunje.
Reference
Babić, M., Babić, L., Radojčin, M., Pavkov, I., Karadžić, B. (2007) Promena čvrstoće dunje (Cydonia oblonga mill) tokom osmotskog sušenja. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 11, br. 3, str. 82-85
Cruz, C.A., Guine, P.F.R., Gonçalves, C.J., Correia, C.A. (2012) Study of the drying kinetics for apple in a convective drier. u: International Conference of Agricultural Engineering, GIGR-AgEng, Valencia, Spain, 8-12 July
Doymaz, I., Pala, M. (2002) The effects of dipping pretreatments on air-drying rates of the seedless grapes. Journal of Food Engineering, 52(4): 413-417
Doymaz, I. (2009) Mathematical modelling of thin-layer drying of kiwifruit slices. Journal of Food Processing and Preservation, 33: 145-160
Doymaz, İ. (2010) Evaluation of Mathematical Models for Prediction of Thin-Layer Drying of Banana Slices. International Journal of Food Properties, 13(3): 486-497
Doymaz, İ., İsmail, O. (2011) Drying characteristics of sweet cherry. Food and Bioproducts Processing, 89(1): 31-38
Doymaz, İ., İsmail, O. (2012) Experimental characterization and modelling of drying of pear slices. Food Science and Biotechnology, 21(5): 1377-1381
Doymaz, İ. (2004) Effect of dipping treatment on air drying of plums. Journal of Food Engineering, 64(4): 465-470
Guine, R.P.F., Barroca, M.J., Goncalves, F.M. (2007) Study of the drying kinetics of solar-dried pears. Biosystems Engineering, 98(4): 422
Hii, C.L., Law, C.L., Cloke, M. (2008) Modelling of thin layer drying kinetics of cocoa beans during artificial and natural drying. Journal of Engineering Science and Technology, Vol. 3 (1), pp. 1-10
Kanevce, G.H., Kanevče, L.P., Mitrevski, V., Dulikravich, G., Orlande, HR.B.. (2007) Inverse Approaches to Drying of Thin Bodies With Significant Shrinkage Effects. Journal of Heat Transfer, 129(3): 379
Luikov, A.V. (1968) Theory of drying. Moscow: Energyia, pp. 471, (in Russian)
Lutovska, M., Mitrevski, V., Pavkov, I., Mijakovski, V., Radojcin, M. (2016) Mathematical modelling of thin layer drying of pear. Chemical Industry and Chemical Engineering Quarterly, 22(2): 191-199
Midilli, A., Kucuk, H., Yapar, Z. (2002) A new model for single-layer drying. Drying Technology, 20(7): 1503-1513
Mitrevski, V., Lutovska, M., Mijakovski, V., Pavkov, I., Mitrevska, C. (2015) Experimental investigation and mathematical modelling of thin-layer drying of quince. u: 5th European Drying Conference EURODRYING 2015, October 21-23, Budapest, Hungary, pp. 269-276
Mitrevski, V., Trajcevski, L., Mijakovski, V., Lutovska, M. (2013) Evaluation of some thin-layer drying models. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 17, br. 1, str. 1-6
Mitrevski, V., Lutovska, M., Mijakovski, V., Pavkov, I., Babic, M., Radojcin, M. (2015) Adsorption isotherms of pear at several temperatures. Thermal Science, 19(3): 1119-1129
Pavkov, I. (2012) Combined Technology of Fruit Tissue Drying. Novi Sad: University of Novi Sad, Faculty of Agriculture, PhD thesis
Philip, J.R., de Vries, D.A. (1957) Moisture movement in porous materials under temperature gradients. Transactions, American Geophysical Union, 38(2): 222
Ruiz-López, I.I., Herman-Lara, E. (2009) Statistical Indices for the Selection of Food Sorption Isotherm Models. Drying Technology, 27(6): 726-738
Sheskin, D.J. (2011) Handbook of parametric and nonparametric statistical procedures. Boca Raton, New York, Washington D. C: CRD Press, 5th edition
Tzempelikos, D.A., Vouros, A.P., Bardakas, A.V., Filios, A.E., Margaris, D.P. (2014) Case studies on the effect of the air drying conditions on the convective drying of quinces. Case Studies in Thermal Engineering, 3: 79-85
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.5937/JPEA1801001M
objavljen u SCIndeksu: 03.05.2018.

Povezani članci

J Proc Ener Agri (2018)
Bazni pristup verifikaciji i validaciji modela izoterme sorpcije
Lutovska Monika, i dr.

J Proc Ener Agri (2021)
Kinetika konvektivnog sušenja osmotski predtretiranih kriški krompira
Mitrevski Vangelce, i dr.

Čas proc tehn energ polj (2009)
Kinetika kombinovane tehnologije sušenja kriški kruške (Pyrus)
Pavkov Ivan, i dr.

prikaži sve [22]