Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:3
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 7 od 17  
Back povratak na rezultate
Sadržaj fosfora u Mm. semimembranosus, jetrama i bubrezima deset različitih genotipova svinja odgajanih u Vojvodini
aUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bInstitut za prehrambene tehnologije, Novi Sad

e-adresatomovic@uns.ac.rs
Projekat:
Projekat Pokrajinskog sekretarijata za nauku i tehnološki razvoj Autonomne Pokrajine Vojvodine, br. 114-451-2091/2011: Poboljšanje kvaliteta mesa autohtonih i plemenitih rasa svinja odgajanih u Vojvodini za proizvodnju tradicionalnih fermentisanih su

Sažetak
U ovom radu utvrđen je sadržaj fosfora (P) u Mm. semimembranosus, jetrama i bubrezima svinja (n = 69), deset različitih genotipova odgajanih u Vojvodini. Sadržaj P određen je standardnom spektrofotometrijskom ISO metodom. Između različitih genotipova svinja nisu utvrđene značajne razlike (P > 0.05) u sadržaju P, ni za jedno ispitano tkivo. Sadržaj P visoko značajno (P < 0.001) se razlikovao između sva tri ispitana tkiva. Sadržaj P u mišićnom tkivu nalazio se u intervalu od 200 do 263 mg/100 g, odnosno prosečno je iznosio 225 mg/100 g, zatim u tkivu jetre u intervalu od 336 do 448 mg/100 g, odnosno prosečno je iznosio 383 mg/100 g i u tkivu bubrega u intervalu od 246 do 347 mg/100 g, odnosno prosečno je iznosio 287 mg/100 g. Utvrđeni sadržaji P u sva tri ispitana tkiva svinja odgajanih u Vojvodini odgovaraju sadržajima P utvrđenim u istim tkivima svinja odgajanih u drugim zemljama. Konzumiranjem 100 g tkiva jetre zadovoljava se minimalno 33.6%, preporučenog dnevnog unosa za P, dok se konzumiranjem 100 g tkiva bubrega ili 100 g mišićnog tkiva zadovoljava minimalno 28.7% ili 20.0% preporučenog dnevnog unosa za P.
Reference
*** (2009) Fineli: Finnish food composition database. National Institute for Health and Welfare, www.fineli.fi/index.php?lang=en
*** (2006) The norwegian food safety authority. Directorate for Health and Social Affairs and the University of Oslo, www.norwegianfoodcomp.no
FDA (2009) US Department of Health & Human Services. /www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation
Greenfield, H., Arcot, J., Barnes, J.A., Cunningham, J., Adorno, P., Stobaus, T., Tume, R.K., Beilken, S.L., Muller, W.J. (2009) Nutrient composition of Australian retail pork cuts 2005/2006. Food Chemistry, 117(4): 721
Greenfield, H., Southgate, D.A.T. (2003) Food composition data: Production, management and use. Rome: FAO, second edition
Grujić, R. (2000) Nauka o ishrani čovjeka. Banja Luka: Tehnološki fakultet
Hermida, M., Gonzalez, M., Miranda, M., Rodríguez-Otero, J.L. (2006) Mineral analysis in rabbit meat from Galicia (NW Spain). Meat Science, 73(4): 635
Higgs, J.D. (2000) The changing nature of red meat: 20 years of improving nutritional quality. Trends in Food Science & Technology, 11(3): 85
Honikel, K.O. (1999) Biohemijske i fizičko-hemijske karakteristike kvaliteta mesa. Tehnologija mesa, 40, 3-5, 105-123
IINRAN - Istituto N.Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione Banca Dati di Composizione degli Alimenti (2007) Available from: http://www.inran.it/servizi_cittadino/per_saperne_di_piu/tabelle_composizione_alimenti
Lawrie, R.A., Ledward, D.A. (2006) Lawrie's meat science. Cambridge: Woodhead Publishing Limited
Lombardi-Boccia, G., Lanzi, S., Aguzzi, A. (2005) Aspects of meat quality: Trace elements and B vitamins in raw and cooked meats. Journal of Food Composition and Analysis, 18(1): 39
McAfee, A.J., McSorley, E.M., Cuskelly, G.J., Moss, B.W., Wallace, J.M.W., Bonham, M.P., Fearon, A.M. (2010) Red meat consumption: an overview of the risks and benefits. Meat science, 84(1): 1-13
National Food institute Denmark (2009) Technical University of Denmark. www.foodcomp.dk
Romans, J.R., Carlson, C.W., Costello, W.J., Greaser, M.L., Jones, K.W. (1994) The meat we eat. Danville: Interstate publishers, Inc
Serdar, M., Katalenić, M. (2005) Meso, VII, 40
StatSoft Inc. (2008) Statistica, data analysis software system version 8.0. www.statsoft.com
USDA U.S.-Department of Agriculture Agricultural Research Service (2009) Nutrient Data Laboratory. Available from: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
Visscher, P.M., Pong-Wong, R., Whittemore, C.T., Haley, C.S. (2000) Impact of biotechnology on pig (cross )breeding programmes. Livest. Prod. Sci, 65, 14 57-70
Williamson, C.S., Foster, R.K., Stanner, S.A., Buttriss, J.L. (2005) Red meat in the diet. Nutrition Bulletin, 30(4): 323-355
 

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 13.12.2011.