Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:1
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:1

Sadržaj

članak: 2 od 3  
Back povratak na rezultate
2004, vol. 30, br. 3-4, str. 99-106
Primena HACCP-a u tehnologiji hladne prerade graška
ITN Food Business Development, Beograd
Ključne reči: HACCP; zdravstvena sigurnost; prerada graška
Sažetak
Hazard Analysis and Critical Control Point (Analiza hazarda i kontrola kritičnih tačaka) - HACCP je postao sinonim za zdravstvenu sigurnost hrane. To je svetski priznat sistematski i preventivni pristup zasnovan na predviđanju i prevenciju bioloških, hemijskih i fizičkih hazarda, za razliku od tradicionalnih metoda koji obezbeđivanje zdravstvene sigurnosti zasnivaju na identifikaciji problema kontrolom finalnog proizvoda. Primenom HACCP postiže se znatno viši stepen zdravstvene sigurnosti. U radu su prikazani osnovni principi primene HACCP -a na primeru hladne prerade graška.
Reference
*** (1997) Hazard analysis and critical control point principles and application guidelines. National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Food
Brajanoski, B., Branković, D. (2003) Nove tehnologije za proizvodnju i preradu konzumnog graška. Agroekonomska saznanja, N. Sad, broj 4, str. 18-20
Marković, D., i dr. (2002-2003) Istraživanje i razvoj novih tehničko tehnoloških rešenja savremenih poljoprivrednih mašina, uređaja i tehnoloških linija za proizvodnju i preradu povrća. Ministarstvo za razvoj nauku i tehnologiju R Srbije, projekat BTR. 5. 03. 535. B
Marković, D., i dr. (2002-2003) Linija za preradu graška kapaciteta 7,5 t/h. Beograd, Glavni tehnološko-mašinski projekat
Martinov, M. (2003) SQ poljoprivrednih proizvoda - traceability - aktivnosti Bolonjskog kluba. Savremena poljoprivredna tehnika, vol. 29, br. 3, str. 125-131
 

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: pregledni članak
objavljen u SCIndeksu: 02.06.2007.

Povezani članci

Savr poljopriv tehnika (2004)
Razvoj mašina i opreme za industrijsku proizvodnju i preradu konzumnog graška
Marković Dragan, i dr.