Metrika

  • citati u SCIndeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:0
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 5 od 10  
Back povratak na rezultate
2006, br. 37, str. 45-50
Hemijska heterogenost linija paradajza
aUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bNaučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad
cUniverzitet u Novom Sadu, Prirodno-matematički fakultet, Departman za biologiju i ekologiju

e-adresatepical@uns.ns.ac.yu
Projekat:
Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. TR-6848

Sažetak
U ovom radu razmatrane su razlike crvene, žute i žuto-zelene linije paradajza u pogledu hemijskog sastava (suva materija, kiselost, Sa-pektat, pepeo, celuloza, šećeri), mineralnog sastava (azot, fosfor, kalijum, kalcijum, natrijum), profila karotenoida i parametara površinske boje (a*, b*, L, h°). Bitne razlike uočene su u sadržaju celuloze, saharoze i mineralnih materija. β-karoten je bio zastupljen u crvenoj liniji Novosadski jabučar, dok je ξ-karoten bio zastupljen kod ostalih uzoraka.
Reference
*** (1983) Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i vršenja hemijskih i fizičkih analiza radi kontrole kvaliteta proizvoda od voća i povrća. Službeni list SFRJ, br 29
Batu, A. (2004) Determination of acceptable firmness and colour values of tomatoes. Journal of Food Engineering, 61(3): 471
Cunningham, J.H., Miligan, G., Trevisn, L. (2005) Minerals in Australian fruits and vegetables: A comparison of levels between the 1980's and 2000. u: Food Standards, Australia, New Zealand, 10-16
Ćirić, D., Vujičić, B., Bardić, Ž. (1975) Priručnik za kontrolu kvaliteta sirovina i proizvoda od voća i povrća. Novi Sad: Tehnološki fakultet
Enachescu, D.M. (1995) Fruit and vegetable processing: Food and agriculture organization of the United Nations. FAO Agricultural Services Bulletin, Rome, br. 119, str. 240
Gericke, S., Kurmies, B. (1952) Die kolorimetrische Phosphorsaurebestimmung mit Ammonium-Vanadat-Molybdat und ihre Anwendung in der Pflanzenanalyse. Zeitschrift fur Pflanzenernahrung und Bodenkunde, 59 (3), 32-35
Hernandez, M., Rull, J., Rios, D., Rodriguez, E., Diaz, C. (2005) Chemical composition of cultivar of tomatoes resistant and non resistant against the tomato yellow leaf curl virus (TYLCV). Electronic Journal of Environmental, Agric. Food Chem, 4, 5 1049-1054
Loiudice, R., Impembo, M., Laratta, B., Villari, G., Lo, V.A., Siviero, P., Castaldo, D. (1995) Composition of San Marzano tomato varieties. Food Chemistry, 53(1), 81-9
Poretta, S. (1993) Composition of commercial tomato pulp and its relationship to some typical sensory characteristics. Journal of Food Composition and Analysis, 6(2): 185
Sarić, M.R., Kastori, R., Čurić, R., Ćupina, T., Gerić, I. (1967) Praktikum iz fiziologije biljaka. Beograd: Naučna knjiga
Sharma, S.K., LeMaguer, M., Liptay, A., Poysa, V. (1996) Effect of composition on the rheological properties of tomato thin pulp. Food Research International, 29(2), 175-179
Simonne, E., Sargent, S.A., Studstill, D., Simonne, A., Hochmuth, R., Kerr, S. (2005) Field performance, chemical composition and sensory evaluation of red and yellow grape tomato varieties. Proc. Fla. State Hort. Soc, 118 376-378
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.2298/APT0637045T
objavljen u SCIndeksu: 21.07.2007.

Povezani članci

Nema povezanih članaka