Akcije

Food Processing, Quality and Safety
kako citirati ovaj članak
podeli ovaj članak

Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:0
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 8 od 12  
Back povratak na rezultate
2009, vol. 36, br. 3-4, str. 65-68
Influence of packaging material characteristics on the shelf-life and quality of mixed corn bread
(naslov ne postoji na srpskom)
aUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bInstitut za prehrambene tehnologije, Novi Sad

e-adresajelena.Filipovi@fins.uns.ac.rs
Sažetak
(ne postoji na srpskom)
The influence of different packaging materials on mixed corn bread was investigated. Combination of wheat flour and heat treated corn resulted in new characteristics of bread varietes. Heat treatment of corn is positively contributing to certain biochemical, nutritional and use changes. Pertinent data show that packaging material has strong influence on shelf-life and quality of this type of bread. The combination of multilayer PET/PE material was the best combination concerning the bread crumb quality and shelf-life.
Reference
*** (1995) Pravilnik o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa. Službeni list SR Jugoslavije, br. 52
Auerman, L.J. (1979) Tehnologija pekarske proizvodnje. Novi Sad: Tehnološki fakultet
Filipović, N., Šoronja-Simović, D., Filipović, J. (2006) Hleb sa ekstrudiranim kukuruznim proizvodima. u: Savetovanje u biotehnologiji, (XI), Čačak, Zbornik radova, knjiga II, str. 571-578
Kaluđerski, G., Filipović, N. (1998) Metode ispitivanja kvaliteta žita, brašna i gotovih proizvoda. Novi Sad: Tehnološki fakultet, Zavod za tehnologiju žita i brašna
Lazić, V., Gvozdenović, J., Šarić, M., Pejin, D. (2005) Aktivno pakovanje u mlinsko-pekarskoj industriji. Hrana i ishrana, vol. 46, br. 3-4, str. 62-65
Lazić, V., Novaković, D. (2010) Ambalaža i životna sredina. Novi Sad: Tehnološki fakultet
Lazić, V.L. (1994) Uticaj ambalaže i uslova pakovanja na kvalitet kačkavalja. Novi Sad: Tehnološki fakultet, doktorska disertacija
Puler, E.J., Gortonl, A. (2008) Baking science & technology. Kansas City: Sosland Publ Co, vol I: Fundamentals & Ingredients
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: originalan članak
objavljen u SCIndeksu: 15.06.2011.

Povezani članci

Nema povezanih članaka