Metrika

  • citati u SCIndeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:20
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:19

Sadržaj

članak: 1 od 1  
Back povratak na rezultate
2013, vol. 41, br. 3, str. 25-38
Razvoj tržišta funkcionalne hrane u Srbiji - motivacije i prepreke
Univerzitet u Beogradu, Ekonomski fakultet

e-adresazaklina@ekof.bg.ac.rs, radmilam@ekof.bg.ac.rs, galja@ekof.bg.ac.rs
Projekat:
Razvoj i primena novih i tradicionalnih tehnologija u proizvodnji konkurentnih prehrambenih proizvoda sa dodatom vrednošću za evropsko i svetsko tržište - Stvorimo bogatstvo iz bogatstva Srbije (MPNTR - 46001)

Ključne reči: Proizvod; motivacija; tržište; tržište hrane; potražnja; potrošači
Sažetak
Cilj ovog rada je da predstavi najrelevantnije nalaze dobijene na osnovu empirijske analize tržišta funkcionalne hrane u Srbiji. Analiza je zasnovana na dubinskim intervjuima sa predstavnicima industrije i maloprodaje prisutnim na tržištu. Analiza se odnosi na sledeći set tema: (1) motivacije i prepreke za ponudu proizvoda sa nutritivnim i zdravstvenim izjavama (NiZ), i (2) percepcija potrošačke tražnje prema proizvodima sa NiZ izjavama. Razlike između Srbije i drugih zemalja Zapadnog Balkana (ZB) su analizirane korišćenjem neparametarskih statističkih testova zasnovanih na nezavisnim uzorcima. Nalazi podržavaju opšti zaključak da je ovaj segment tržišta u Srbiji, pri poređenju sa razvijenijim tržištima ZB, nerazvijen i više vođen akcijama proizvođača, a ne potrošača.
Reference
Bröring, S., Martin, C.L., Leker, J. (2006) The front end of innovation in an era of industry convergence: evidence from nutraceuticals and functional foods. R&D Management, 36(5): 487-498
Burrows, R., Nettleton, S., Bunton, R. (1995) Sociology and health promotion. Health, risk and consumption under late modernism. u: Bunton R., Nettleton S., Burrows R. [ur.] The sociology of health promotion:, London: Routledge, 1-9
Daniel, W.W. (2000) Applied Nonparametric Statistics. Boston: Duxbury Press
Dimitrijević-Branković, S.I., Baras, J.K., Bojović, J. (2002) Značaj i mogućnosti proizvodnje funkcionalne hrane. Hemijska industrija, vol. 56, br. 3, str. 113-122
Diplock, A.T., Aggett, P.J., Ashwell, M., Bornet, F., Fern, E.B., Roberfroid, M.B. (1999) Scientific Concepts of Functional Foods in Europe: Consensus Document. British Journal of Nutrition, 81(Suppl. 1), S1-S27
Garde, A. (2008) Food Advertising and Obesity Prevention: What Role for the European Union?. Journal of Consumer Policy, 31(1): 25-44
Gray, J., Armstrong, G., Farley, H. (2003) Opportunities and constraints in the functional food market. Nutrition & Food Science, 33(5): 213-218
IEFS (1996) A Pan-European Survey of Consumer Attitudes to Food, Nutrition and Health. Report Number Three. Definitions of Healthy Eating, Barriers to Healthy Eating and Benefits of Healthy Eating. Dublin: Institute of European Food Studies
Lawrence, M., Germov, J. (1999) Future food: the politics of functional foods and health claims. u: Germov J.; Williams L. [ur.] A Sociology of Food and Nutrition, Oxford, 54-76
Mark-Herbert, C. (2004) Innovation of a new product category-Functional foods. Technovation, 24(9): 713-719
Miletić, I., Šobajić, S., Đorđević, B. (2008) Functional foods and their role in the improvement of health status. Journal of Medical Biochemistry, vol. 27, br. 3, str. 367-370
Nestle, M. (2007) Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health. Berkeley and Los Angeles: University of California Press
Ognjanov, G., Stojanović, Ž. (2012) Stavovi potrošača na zapadnom Balkanu prema oznakama na prehrambenim proizvodima. Marketing, vol. 43, br. 2, str. 113-120
Peng, Y., West, G.E., Wang, C. (2006) Consumer Attitudes and Acceptance of CLA-Enriched Dairy Products. Canadian Journal of Agricultural Economics, 54(4): 663-684
Petersen, A., Lupton, D. (1996) The New Public Health. Health and Self in the Age of Risk. London: SAGE Publications
Ristić, G.N. (2003) Funkcionalna hrana - hrana za XXI vek. Mlekarstvo, vol. 2, br. 14, str. 428-433
Roe, B., Levy, A., Derby, B. (1999) The Impact of Health Claims on Consumer Search and Product Evaluation Outcomes: Results from FDA Experimental Data. Journal of Public Policy & Marketing, 18(1): 89-105
Stanković, I.M., Đorđević, B.I. (2002) Funkcionalna i nekonvencionalna hrana - zakonska regulativa. Hrana i ishrana, vol. 43, br. 1-2, str. 60-62
Stewart-Knox, B., Mitchell, P. (2003) What separates the winners from the losers in new food product development?. Trends in Food Science & Technology, 14(1-2): 58-64
Strauss, J., Thomas, D. (1998) Health, Nutrition and Economic Development. Journal of Economic Literature, 36: 766-817
Šobajić, S.S. (2002) Funkcionalna hrana u prevenciji bolesti i terapiji. Arhiv za farmaciju, vol. 52, br. 3, str. 369-375
van Kleef, E., van Trijp, H., Jongen, W. (2002) Consumer-oriented functional food development: How well do functional disciplines reflect the ‘‘voice of the consumer'?. Trends in Food Science & Technology, 13(3): 93-101
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.5937/industrija41-3900
objavljen u SCIndeksu: 25.11.2013.
metod recenzije: dvostruko anoniman