Metrika

  • citati u SCIndeksu: [2]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:0
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 3 od 6  
Back povratak na rezultate
2007, vol. 34, br. 5-6, str. 133-142
Poboljšanje nutritivne vrednosti hrane namenjene ishrani ljudi i životinja postupkom ekstrudiranja
Institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad

e-adresaslavko.filipovic@fins.ns.ac.yu
Sažetak
U radu je ispitana mogućnost primene tehnološkog postupka ekstrudiranja uljane repice i kombinacija uljane repice sa poljoprivrednim proizvodima (kukuruz, pšenica, ječam, tritikale i lucerka) u cilju dobijanja novih proteinsko-energetskih hraniva. Suvo ekstrudiranje uljane repice i kombinacija uljane repice sa poljoprivrednim proizvodima (uljana repica : poljoprivredni proizvod - 30:70 i 50:50, odnosno kukuruz : uljana repica : lucerka - 60:30:10 i 40:50:10 izvršeno je pri temperaturi 125 ± 1ºC. Na osnovu sprovedenih ispitivanja može se zaključiti da primenjeni termički tretman rezultira dobijanjem hraniva zadovoljavajućeg nutritivno-hemijskog profila, uz redukciju sadržaja ukupnih glukozinolata u rasponu 10-15% i očuvanje sadržaja ukupnih fenola. U radu su takođe, ispitani i tehnološki parametri ekstrudiranja kukuruza i oplemenjenog kukuruznog stočnog brašna na 90 i 95ºC. Na osnovu rezultata ispitivanja može se zaključili da primena procesa suve ekstruzije vodi promenama nutritivne vrednosti ekstrudata, pre svega sadržaja sirovih proteina, sirove masti i ukupnih i redukujućih šećera u odnosu na termički netretirani kukuruz i oplemenjeno kukuruzno stočno brašno.
Reference
*** (1989) Determination of the glucosinolate content of rapeseeds and rapeseed meals. MSZ-08-1908
*** (1988) Pravilnik o metodama fizičkih i hemijskih analiza za kontrolu kvaliteta žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa. Službeni list SFRJ, 74, 1854-1887
*** (1987) Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i metodama vršenja fizičkih, hemijskih i mikrobioloških analiza stočne hrane. Sl list SFRJ, 15, 421-456
*** (2000) Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za hranu za životinje. Službeni list SR Jugoslavije / Official Journal of the FRY, br. 20, 1-31
American Oil Chemists' Society (1987) Official and tentative methods, Ba 11-65, nitrogen solubility index (NSI). Champaign, IL
Association of Official Analytical Chemistry (1984) Official methods of analysis. Arlington, VA
Aumaitre, A., Bourdon, D., Peiniau, J., Bengala, F.J. (1989) Effect of graded levels of raw and processed rapeseed on feed digestibility and nutrient utilization in young pigs. Animal Feed Science and Technology, 24, 3-4, 275-287
BASF Corporation (1990) Estimation of vitamins and carotenoids in premixes and feeds. MAE/EC 1
Bekrić, V. (1999) Industrijska proizvodnja stočne hrane - savremena proizvodnja krmnih smeša. Zemun: Institut za kukuruz Zemun polje
Bekrić, V., Božović, I., Pejić, Đ. (1991) Uticaj termičke obrade pojedinih vrsta žita na njihov fizičko-hemijski sastav. str. 14-26
Bell, J.M., Youngs, C.G., Downey, R.K. (1971) A nutritional comparison of various rapeseed and mustard seed solvent-extracted meals of different glucosinolate composition. Canadian Journal of Animal Science, 51, 259-269
Bhardwaj, H.L., Hamama, A.A. (2003) Accumulation of glucosinolate, oil, and eruric acid in developing Brassica seeds. Industrial Crops and Products, 17, 1, 47-51
Brown, P.D., Morra, M.J., Mccaffrey, J.P., Auld, D.L., Williams, L. (1991) Allelochemicals produced during glucosinolate degradation in soil. J Chem Soc Dalton Trans, 17, 2021-2034
Burel, C., Boujard, T., Kaushik, S.J., Boeuf, G., Mol, K.A., van der Geyten, S., Darras, V.M., Kuhn, E.R., Pradet-Balade, B., Querat, B., Quinsac, A., Krouti, M., Ribaillier, D. (2001) Effects of rapeseed meal-glucosinolates on thyroid metabolism and feed utilization in rainbow trout. Gen Comp Endocrinol, 124(3): 343-58
Burton, G.W., Traber, M.G. (1990) Vitamin E: Antioxidant activity, biokinetics, and bioavailability. Annu Rev Nutr, 10: 357-82
Camire, M.E., Dougherty, M.P. (1998) Added phenolic compounds enhance lipid stability in extruded corn. Journal of Food Science, 63, 3, 516-518
Douglas, J.H., Sullivan, T.K., Bond, P.L., Struwe, F.J. (1990) Nutrient composition and metabolizable energy values of selected grain sorghum varieties and yellow corn. Poultry Science, 69, 1147-1155
Eichner, K., Wolf, W. (1983) Maillard reaction products as indicator compounds for optimizing drying and storage conditions. Washington, DC, Series 215
Everett, S.A., Dennis, M.F., Patel, K.B., Maddix, S., Kundu, S.C., Willson, R.L. (1996) Scavenging of nitrogen dioxide, thiyl, and sulfonyl free radicals by the nutritional antioxidant beta-carotene. J Biol Chem, 271(8): 3988-94
Eyre, M.D., Smithard, R.R. (1984) The effects of processing of rapeseed upon its anti-thyroid activity and the utilization of its protein. J Sci Food Agric, 35, 827-832
Fenwick, G.R., Heaney, R.K., Mullin, W.J. (1982) Glucosinolates and their breakdown products in food and food plants. Crit Rev Food Sci Nutr, 18(2): 123-201
Filipović, S., Savković, T., Sakač, M., Ristić, M., Filipović, V., Daković, S. (2007) Oplemenjeno i ekstrudirano kukuruzno stočno brašno u ishrani pilića u lovu. 12(13). 171-175
Filipović, S., Sakač, M., Borojević, Č., Ristić, M., Kormanjoš, Š. (2004) Tehnološki postupak ekstrudiranja uljane repice sa primarnim poljoprivrednim proizvodima. str. 141-146
Filipović, S., Sakač, M.B., Ristić, M.D., Kormanjoš, Š.M. (2005) Termički postupci obrade uljarica i žitarica. str. 84-97
Filipović, S., Sakač, M.B., Ristić, M.D., Kormanjoš, Š.M., Galić, S., Ivanišević, S. (2003) Termički postupci obrade žitarica. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 7, br. 1-2, str. 3-7
Filipović, S., Sakač, M.B., Ristić, M.D., Kormanjoš, Š.M. (2003) Termički postupci obrade žitarica i soje. str. 176-189
Filipović, S., Kormanjoš, Š., Sakač, M., Živančev, D., Filipović, J., Kevrešan, Ž. (2008) Tehnološki postupak ekstrudiranja kukuruza. Savremena poljoprivreda, vol. 57, br. 3-4, str. 144-149
Filipović, S., Ristić, M., Sakač, M., Kormanjoš, Š., Daković, S., Filipović, J. (2004) Tehnološki postupak proizvodnje oplemenjenog i ekstrudiranog oplemenjenog kukuruznog stočnog brašna. Mlinpek almanah, (God. 10) br. 111 str. 10-16
Hill, R. (1979) A review of the 'toxic' effects of rapeseed meals with observations on meal from improved varieties. Br Vet J, 135(1): 1-16
Huber, G.R., Rockey, G.J. (1990) Extruded snacks. New York: AVI, str. 107-138
Jansen, H.D. (1991) Extrusion cooking for mixed feed processing. Advances in Feed Technology, 5, 58-66
Larsen, L., Olsen, O., Ploeger, A., Sorenson, H. (1983) Phenolic choline esters in rapeseed: Possible factors affecting nutritive value and quality. str. 1577-1582
Lazarević, R., Miščević, B., Ristić, B., Filipović, S., Lević, J., Sredanović, S. (2005) Sadašnjost i budućnost stočarstva i proizvodnje hrane za životinje u Srbiji. u: Međunarodni simpozijum tehnologije hrane za životinje (XI), Vrnjačka Banja
Mansour, E.H., Dworschak, E., Lugasi, A., Gaal, O., Barna, E., Gergely, A. (1993) Effect of processing on the antinutritive factors and nutritive value of rapeseed products. Food Chemistry, 47(3): 247-52
Marsman, G.J.P., Gruppen, H., de Groot, J., Voragen, A.G.J. (1998) Effect of toasting and extrusion at different shear levels on soy protein interactions. J Agric Food Chem, 46, 7, str. 2770-2777
Matz, S.A. (1993) Puffed snacks. New York: AVI, 159-172
Milošević, N., Stanaćev, V., Kovčin, S., Filipović, S., Strugar, V. (2005) Ekstrudirana sačma uljane repice u ishrani brojlerskih pilića. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 9, br. 5, str. 115-117
Naczk, M., Amarowicz, R., Sullivan, A., Shahidi, F. (1998) Current research developments on polyphenolics of rape-seed/canola: A review. Food Chem, 62, 4, 489-502
Namiki, M. (1990) Antioxidants/antimutagens in food. Crit Rev Food Sci Nutr, 29(4): 273-300
Park, W.Z., Matsui, T., Yano, F., Yano, H. (2000) Heat treatment of rapeseed meal increases phytate flow into the duodenum of sheep. Anim Feed Sci Technol, 88, 1-2, 31-37
Pekkarinen, S.S., Stockmann, H., Schwarz, K., Heinonen, I.M., Hopia, A.I. (1999) Antioxidant activity and partitioning of phenolic acids in bulk and emulsified methyl linoleate. J Agric Food Chem, 47(8): 3036-43
Pusztai, A. (1989) Antinutrients in rapeseeds. Nutr Abstr Rev (Ser B), 59, 427-433
Sakač, M., Filipović, S., Ristić, M., Kormanjoš, S. (2006) Antioksidativna delotvornost domaćih sorti ulja ne repice. 139-146
Sakač, M.B., Filipović, S., Ristić, M., Kormanjoš, Š. (2007) Uticaj ekstrudiranja na sadržaj ukupnih fenola i fitinske kiseline uljane repice sa poljoprivrednim proizvodima. Savremena poljoprivreda, vol. 56, br. 1-2, str. 231-237
Sakač, M.B., Ristić, M.D., Lević, J. (1996) Effects of microwave heating on the chemico-nutritional value of soybeans. Acta alimentaria, 25(2): 163-169
Sakač, M.B., Đilas, S.M., Čanadanović-Brunet, J.M. (2003) Izoflavoni soje kao antioksidanti. 177-183
Sakač, M.B., Đilas, S.M., Čanadanović-Brunet, J.M., Ristić, M.D. (2001) Antioksidativno delovanje etanolnih ekstrakata zrna soje i punomasnih hraniva od zrna soje na katalitičku oksidaciju sojinog ulja. str. 155-159
Sakač, M.B., Filipović, S.S., Borojević, Č.M., Ristić, M.D., Kormanjoš, Š.M. (2004) Uticaj ekstrudiranja na sadržaj ukupnih glukozinolata uljane repice. str. 133-139
Sakač, M.B., Filipović, S.S., Borojević, Č.M., Ristić, M.D., Kormanjoš, Š.M. (2006) Uticaj ekstrudiranja na sadržaj ukupnih glukozinolata i ukupnih fenola uljane repice. Čačak, (547-556)
Sakač, M.B., Filipović, S., Borojević, Č., Ristić, M., Kormanjoš, Š. (2005) Tehnološki postupak ekstrudiranja uljane repice sa poljoprivrednim proizvodima. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 9, br. 1-2, str. 27-31
Sakač, M.B., Filipović, S., Ristić, M. (2001) Proizvodnja punomasnog sojinog griza postupkom suve ekstruzije. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 5, br. 1-2, str. 30-34
Sakač, M.B., Filipović, S., Ristić, M., Kormanjoš, Š. (2000) Tehnološki postupak ekstrudiranja soje na uređaju 'Miltenz' tip 501-SP. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 4, br. 3-4, str. 64-68
Savković, T., Filipović, V., Sakač, M., Džinić, N., Tomović, V. (2007) Ekstrudirano i oplemenjeno kukuruzno stočno brašno u ishrani brojlera i njegov uticaj na prinos mesa brojlera. 12(13), 195-200. 54
Singleton, V.L., Orthofer, R., Lamuela-Raventos, R.M. (1999) Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent. Methods Enzymol, 299, 152-178
Stanaćev, V., Kovčin, S., Filipović, S., Stanaćev, V. (2006) Uticaj ekstrudiranja sačme uljane repice na proizvodne performanse tovnih pilića. 101-107
Stanaćev, V., Kovčin, S., Pucarević, M., Stanaćev, V., Milošević, N., Filipović, S. (2008) Efekat ekstrudiranog zrna uljane repice na masnokiselinski sastav lipida pilećeg mesa. Savremena poljoprivreda, vol. 57, br. 1-2, str. 105-110
Stanaćev, V., Kovčin, S., Filipović, S., Milošević, N., Božić, A. (2006) Efekat sačme uljane repice u ishrani tovnih pilića. Savremena poljoprivreda, vol. 55, br. 1-2, str. 212-217
Supić, B., Milošević, N., Čolić, T. (2000) Živinarstvo. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet
Thiyam, U., Kuhlmann, A., Stockmann, H., Schwarz, K. (2004) Prospects of rapeseed oil by-products with respect to antioxidative potential. C. R. Chimie, 7, 6-7, str. 611-616
Thompson, D. (1987) Review of processing systems for full fat soy in the USA: Full fat soy. u: A Regional Conference of the American Soybean Association, Milan, str. 113-121
van der Poel, A.F.B. (1997) Expander processing of animal feeds. Wageningen: Feed Processing Centre
Venou, B., Alexis, M.N., Fountoulaki, E., Nengas, I., Apostolopoulou, M., Castritsi-Cathariou, I. (2003) Effect of extrusion of wheat and corn on gilthead sea bream (Sparus aurata) growth, nutrient utilization efficiency rates of gastric evacuation and digestive enzyme activities. Aquaculture, 225(1-4), str. 207-223
Verheul, J.A. (1997) Sallmonela-free production. Cebeco Con. Engin. Inform, 7, str. 7-8
Zhou, J.R., Erdman, J.W. (1995) Phytic acid in health and disease. Crit Rev Food Sci Nutr, 35(6): 495-508
 

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 08.12.2009.

Povezani članci