Metrika

  • citati u SCIndeksu: [4]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:6
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:4

Sadržaj

članak: 6 od 8  
Back povratak na rezultate
2010, vol. 14, br. 3, str. 125-130
Uticaj faktora osmotskog sušenja na kinetiku konvektivnog sušenja kriški kruške (Pyrus Communis L.)
aUniverzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet
b'Semberija' a.d. Bijeljina, Novo Selo, Republic of Srpska, Bosnia and Herzegovina

e-adresaivan@polj.uns.ac.rs
Sažetak
U radu su prikazani rezultati istraživanja uticaja osmotskog sušenja kao predtretmana na kinetiku konvektivnog sušenja kruške sorte 'William' u obliku ¼ ploda - kriški. Obavljen je trofaktorni eksperiment konvektivnog sušenja kriški kruške gde su faktori eksperimenta bili predtretman, temperatura vazduha za sušenje i brzina vazduha za sušenje ispred sloja materijala. Oblici predtretmana su bili: osmotsko sušenje sa temperaturom rastvora 40oC i koncentracijom rastvora 50oBx, osmotsko sušenje sa temperaturom rastvora 60oC i koncentracijom rastvora 65oBx i kriške postavljene u konvektivnu sušaru bez predtretmana. Statističkom metodom disperziona analize trofaktornog eksperimenta ocenjen je uticaj analiziranih faktora na kinetiku konvektivnog sušenja kriški. Na osnovu analize ocenjeno je da izabrani predtretmani i temperatura vazduha za sušenje su značajni na kinetiku konvektivnog sušenja dok je brzina vazduha ispred sloja materijala manje značajna kao i međusobna interakcija faktora.
Reference
*** (2009) Statistical Year book of Serbia. Beograd: Zavod za standardizaciju
*** (2010) STATISTICA: Data Analysis Software System v: 9:0. USA: Stat-Soft, Inc, www.statsoft.com
Azoubel, P.M., El-Aouar, A.A., Tonon, R.V., Kurozawa, L.E., Antonio, G.C., Murr, F.E.X., Park, K.J. (2009) Effect of osmotic dehydration on the drying kinetics and quality of cashew apple. International Journal of Food Science & Technology, 44(5): 980-986
Babić, L., Babić, M., Pavkov, I. (2004) Osmotsko sušenje kajsije u zavisnosti od temperature i koncentracije rastvora. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 8, br. 1-2, str. 1-3
Babić, M., Babić, L., Pavkov, I., Radojčin, M. (2008) Promene fizičkih osobina dunje (Cydonia oblonga mill.) tokom osmotskog sušenja. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 12, br. 3, str. 101-107
Babić, M., Babić, L., Radojčin, M., Pavkov, I., Karadžić, B. (2007) Promena čvrstoće dunje (Cydonia oblonga mill) tokom osmotskog sušenja. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 11, br. 3, str. 82-85
Babić, M., Babić, L. (2007) Fizičke osobine poljoprivrednih materijala. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet, Autorizovana predavanja
Babić, M., Babić, L. (2005) Hidropneumatska tehnika. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet, Autorizovana predavanja
Bignardi, B., Lupi, D., Scalzo,, Mastrelli, A., Torreggiani, D. (2000) Partial removal of water before freezing to obtain quality frozen cantaloupe melon balls. u: Congress Osmotic treatment in food processing EU-FAIR concerted action CT)&-1118 Improvement of overall food quality by application of osmotic treatments in conventional and new process, 23-24 June, K
Chirife, J., Favetto, G. (1992) Some physico-chemical basis of food preservation by combined methods. Food Research International, 25(5): 389-396
Guine, P.F., Castro, J.A. (2003) Analysis of Moisture Content and Density of Pears During Drying. Drying Technology, 21(3): 581-591
Guine, P.F., Castro, J.A. (2002) Pear drying process analysis: draying rates and evolution of water and sugar concentrations in space and time. Drying Technology, 20(7): 1515-1526
Guine, R.P., Ramos, M.A., Figueiredo, M. (2006) Shrinkage Characteristics and Porosity of Pears during Drying. Drying Technology, 24(11): 1525-1530
Guine, R.P. (2006) Moisture diffusivity in pears: experimental determination and derivation of a mathematical prediction model. International Journal of Food Science and Technology, 41(10): 1177-1181
Iglesias, H.A., Chirife, J. (1982) Handbook of food isotherms. New York: Academic Press
Kil, J.P., Bin, A., Bord, F.P.R. (2002) Dehydration of pear dAnjou with and without osmotic dehydration. Journal of Food Engineering, 56, 97-103
Kingsly, R.P., Goyal, R.K., Manikantan, M.R., Ilyas, S.M. (2007) Effects of pretreatments and drying air temperature on drying behaviour of peach slice. International Journal of Food Science & Technology, 42(1): 65-69
Mohsenin, N.N. (1980) Physical properties of plant and animal materials. New York, itd: Gordon and Breach Science Publishers
Park, K.J., Bin, A., Reis, B.F.P., Brandini, P.H.K. (2002) Osmotic dehydration kinetics of pear D'anjou (Pyrus communis L.). Journal of Food Engineering, 52(3): 293
Pavkov, I., Babić, L., Babić, M., Radojčin, M. (2009) Kinetics of the combined drying technology of pear slice (Pyrus). Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 13, br. 2, str. 111-116
Perez, N.E., Schmalko, M.E. (2009) Convective Drying of pumpkin: influence of pretreatment and drying temperature. Journal of Food Process Engineering, 32(1): 88-103
Singh, B., Sanjeev, M. (2008) Effect of osmotic pretreatment on equilibrium moisture content of dehydrated carrot cubes. International Journal of Food Science & Technology, 43(3): 532-537
Torreggiani, D.B. (2001) Osmotic pre-treatments in fruit processing: Chemical, physical and structural effects. Journal of Food Engineering, 49(2-3): 247
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 01.02.2011.