- citati u SCIndeksu: 0
- citati u CrossRef-u:0
- citati u Google Scholaru:[
 ]
- posete u poslednjih 30 dana:3
- preuzimanja u poslednjih 30 dana:1
|
|
|
2012, vol. 16, br. 3, str. 113-115
|
|
Kvalitativna analiza hidrosolubilnog ekstrakta brašna deset različitih vrsta strnih žita
Qualitative analysis of hydrosoluble flour extract of ten different types of small grains
aUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, Srbija bInstitut za prehrambene tehnologije, Novi Sad, Srbija cNaučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad, Srbija
e-adresa: macanski@tf.uns.ac.rs
Projekat: Novi proizvodi cerealija i pseudocerealija iz organske proizvodnje (MPNTR - 46005)
Sažetak
Primenom gasne hromatografije sa masenom spektrometrijom urađena je kvalitativna analiza hidrosolubilnog ekstrakta različitih vrsta strnih žita (hlebna pšenica, ječam i tritikale). Dobijeni rezultati pokazuju da je sastav komponenata isti za sve uzorke Reagens za transesterifikaciju je bio TMSI (trimetilsililimidazol) čime je izvršena derivatizacija šećera u trimetilsililetre. Najintenzivniji pik u hidrosolubilnom ekstraktu potiče od disaharida saharoze.
Abstract
A qualitative analysis of hydrosoluble flour extract of different types of small grains (bread wheat, barley and triticale) was performed by using gas chromatography with mass spectrometry. Flour samples were first hexane-defatted, and then extraction by 96% alcohol was performed. Derivatization reagent was TMSI (trimethylsilylimidazole), by which derivatization of carbohydrates into trimethylsilylethers was performed. The results obtained have shown that the components of all samples are the same. The most intensive peak in the hydrosoluble extract originates from saccharose disaccharides.
|
|
|
|
Reference
|
|
|
*** (1988) Pravilnik o metodama fizičkih i hemijskih analiza za kontrolu kvaliteta žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa. Službeni list SFRJ, 74
|
|
  
|
Babic, L., Radojcin, M., Babic, M., Turan, J., Stanišic-mehandžic, S. (2010) Glavne osobine semena pšenice (Ttriticum aestivum). Journal on Processing and Energy in Agriculture, 14(1): 1-5
|
|
11
|
Đaković, Lj. (1997) Pšenično brašno. Novi Sad: Tehnološki fakultet - Zavod za tehnologiju žita i brašna
|
|
9
|
Hammer, O., Harper, D.A.T., Ryan, P.D. (2001) Past: Paleontological statistics software package for education and data analysis. Palaeontologia Electronica, 1, 4-11
|
|
1
|
Hristov, N., Mladenov, N. (2006) Simonida - nova sorta ozime pšenice. Zbornik radova Instituta za ratarstvo i povrtarstvo, vol. 42, br. 2, str. 203-212
|
|
76 
|
Kaluđerski, G., Filipović, N.K. (1998) Metode ispitivanja kvaliteta žita, brašna i gotovih proizvoda. Novi Sad: Tehnološki fakultet - Zavod za tehnologiju žita i brašna
|
|
|
Kolarov, L.A., Lončar, E.S., Ačanski, M.M. (1996) Kvantitativna hemijska analiza - praktikum sa elementima teorije. Novi Sad: Tehnološki fakultet
|
|
3
|
Mladenov, N., Hristov, N., Malešević, M., Mladenović, G., Kovačević, N. (2008) Dragana - nova sorta ozime pšenice. Zbornik radova Instituta za ratarstvo i povrtarstvo, vol. 45, br. 2, str. 5-14
|
|
1
|
Olson, R.A., Frey, K.J. (1987) Nutritional quality of cereal grains. Madison
|
|
2
|
Pomeranz, Y. (1988) Wheat: Chemistry and Technology, Volume I. Minnesota: American Association of Cereal Chemists
|
|
2
|
Pomeranz, Y. (1988) Wheat: Chemistry and Technology, Volume II. Minnesota: American Association of Cereal Chemists
|
|
3 
|
Vujić, Đ.N., Ačanski, M.M., Bodroža-Solarov, M.I., Hristov, N.S., Krunić, M.N. (2012) Primena gasne hromatografije sa masenom spektrometrijom za diferencijaciju različitih tipova brašna, formiranjem dendrograma liposolubilnog ekstrakta. Chemical Industry and Chemical Engineering Quarterly / CICEQ, vol. 18, br. 4-1, str. 555-561
|
|
|
|
|