Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:[3]
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:3
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:2

Sadržaj

članak: 3 od 6  
Back povratak na rezultate
2017, vol. 21, br. 1, str. 5-8
Uticaj različitih temperatura vazduha za sušenje na suncokretovo ulje i sadržaj pepela
University of Zagreb Faculty of Agriculture, Zagreb, Hrvatska

e-adresaamatin@agr.hr
Projekat:
Project of the Croatian science foundation, no. 3328

Ključne reči: sjemenka suncokreta; konvekcijsko sušenje; energija aktivacije; nutritivna svojstva
Sažetak
Suncokret (Helianthus annuus L.) je najznačajnija uljarica u Republici Hrvatskoj za proizvodnju jestivog ulja. Sjemenke suncokreta moraju se termički doraditi kako bi skladištenje bilo što kvalitetnije. Stoga je cilj ovog rada utvrditi utjecaj različitih temperatura zraka termičkog procesa konvekcijskog sušenja (60°C, 80°C i 100°C) na sadržaj ulja i pepela sjemenki suncokreta. Istraživanje je provedeno na 4 različita hibrida sjemenki suncokreta Apolon, NK Brio, PR 63 A 90 i PR 63 D 82, koji su po svojim svojstvima rani i srednje rani hibridi. Na temelju dobivenih rezultata, određene su krivulje brzine otpuštanja vode iz sjemenki suncokreta i energija aktivacije Ea, kao i promjene sadržaja ulja i pepela prije te nakon konvekcijskog sušenja. Istraživanjem je utvrđeno da hibrid NK Brio najbrže otpušta vodu iz sjemenki suncokreta, pri svim temperaturama. Također je utvrđeno da kod svih eksponencijalnih ednadžbi koeficijent determinacije iznosi između 0.850 i 0.973 što pokazuje da su istraživanja otpuštanja vode iz sjemenki suncokreta vođena precizno te da su dobiveni rezultati međusobno usporedivi i ponovljivi. Iz dobivenih rezultata može se utvrditi najveća energija aktivacije kod hibrida PR 63 D 82 (23.66 kJ/mol) te najmanja kod hibrida NK Brio (18.79 kJ/mol). Istraživanjem je također utvrđeno da postoji značajna razlika u količini pepela u prirodnim uzorcima sjemenki suncokreta te se kretala u rasponu od 2.86 do 4.60%, dok se količina pepela nakon sušenja nije se značajno promijenila. Količina ulja u prirodnim uzorcima sjemenki istraživanih hibrida kretala se u rasponu od 45.26 do 58.12%, dok je nakon sušenja količina ulja rasla.
Reference
*** (2004) Rulebook on methods of sampling and quality control of the Croatian Parliament and of the Council of the January 10.27. Official Gazette, 137
*** (2011) HRN ISO 6492:2011: Determination of fat content. European Committee for Standardization
*** (2010) HRN EN ISO 712:2010: Cereals, pulses and by-products: Determination of ash yield by incineration
*** (2010) HRN EN ISO 2171:2010: Cereals and cereal products: Determination of moisture content
Aghbashlo, M., kianmehr Mohammad, H., Samimi-Akhijahani, H. (2008) Influence of drying conditions on the effective moisture diffusivity, energy of activation and energy consumption during the thin-layer drying of berberis fruit (Berberidaceae). Energy Conversion and Management, 49(10): 2865-2871
Akpinar, E., Bicer, Y., Yildiz, C. (2003) Thin layer drying of red pepper. Journal of Food Engineering, 59(1): 99-104
Babalis, S.J., Belessiotis, V.G. (2004) Influence of the drying conditions on the drying constants and moisture diffusivity during the thin-layer drying of figs. Journal of Food Engineering, 65(3): 449-458
Babić, L., Radojčin, M., Babić, M., Pavkov, I., Mehandžić-Stanišić, S. (2012) Mechanical properties of sunflower (Helianthus Annuus L.): Fruit affected by different hybrids. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 16, br. 3, str. 93-97
Babić, L., Babić, M., Pavkov, I. (2006) Novi koncepti za sušenje voća. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, vol. 10, br. 1-2, str. 9-15
Babić, M., Babić, L. (2006) Bilans mase zrna na centru za sušenje i skladištenje. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi, vol. 10, br. 5, str. 147-149
Bala, B.K. (1997) Drying and Storage of Ceral Grains. SAD: Science Publisher, New Hampshire
Chayjan, R.A., Peyman, M.H., Esna-Ashari, M., Salari, K. (2011) Influence of drying conditions on diffusivity, energy and color of seedless grape after dipping. Australian Journal of Crop Science, 5 (1); 96-103
Demir, A.D., Cronin, K. (2005) Modelling the kinetics of textural changes in hazelnuts during roasting. Simulation Modelling Practice and Theory, 13(2): 97-107
Flagella, Z., Rotunno, T., Tarantino, E., di Caterina, R., de Caro, A. (2002) Changes in seed yield and oil fatty acid composition of high oleic sunflower (Helianthus annuus L.) hybrids in relation to the sowing date and the water regime. European Journal of Agronomy, 17(3): 221-230
Katić, Z., Krička, T., Pliestić, S., Bratko, J., Krivec, G., Sito, S. (1994) Utjecaj toplinske dorade prije sušenja na hranidbenu kakvoću zrnja. u: Savjetovanje tehnologa sušenja i skladištenja. 'Zrnko 94', 1-17
Katić, Z. (1997) Sušenje i sušare u poljoprivredi. Zagreb: Multigraf
Krička, T., Pliestić, S. (1994) Promjene brzine sušenja zrna kukuruza u zavisnosti o hibridu. Agronomski glasnik, 57 (5/6); 449-459
Krička, T., Pliestić, S., Dobričević, N. (1998) The Influence of Increased Moisture on the Velocity of Drying, Dynamic Properties and Fluidization of Sunflower Seed. Agriculturae Conspectus Scientificus, 63 (3); 129-137
Krička, T. (1993) Utjecaj perforiranja površine zrna kukuruza različitih hibrida na brzinu sušenja. u: Savjetovanje tehnologa sušenja i skladištenja 'Zrnko 93', 68-73
Krička, T., Voća, N., Jukić, Ž. (2001) Technological and nutrtional characteristics of a kernel of maize exposed to a ‘cooking treatment. Czech Journal of Animal Science, 46 (5); 213-216
Krička, T., Pliestić, S. (1997) Utjecaj povišene vlažnosti na brzinu sušenja, dinamička svojstva i fluidizaciju sjemeniki suncokreta. u: Savjetovanje tehnologa sušenja i skladištenja ‘Zrnko 97', 1-17
Krička, T., Tomić, F., Voća, N., Savić-Brlek, T., Jurišić, V., Bilandžija, N., Matin, A. (2009) Physico-chemical properties of rapeseed after different treatments of air drying temperature and storage. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 13, br. 3, str. 210-215
Krička, T., Jukić, Ž., Voća, N., Sigfild, N., Zanuškar, J., Voća, S. (2003) Nutritivna svojstva soje posle termičke obrade tostiranjem. Acta veterinaria, vol. 53, br. 2-3, str. 191-197
Krizmanić, M., Mijić, A., Liović, I., Sudarić, A., Sudar, R., Duvnjak, T., Krizmanić, G., Bilandžić, M. (2013) Utjecaj okoline na sadržaj ulja i sastav masnih kiselina kod novih OS-hibridnih suncokreta, Poljoprivredni institut Osijek. Poljoprivreda, 2013 (1); 19: 41-47
Matin, A., Krička, T., Jurišić, V., Bilandžija, N., Kuže, I., Voća, N., Landeka, M. (2013) Kvalitativne i energetske promjene ploda lješnjaka u procesu konvekcijskog sušenja. Krmiva, 55 (1); 11-19
Matin, A., Krička, T., Voća, N., Jukić, Ž., Janušić, V. (2007) Utjecaj uparavanja na fizikalna svojstva zrna kukuruza. Agriculturae Conspectus Scientificus, 72 (3); 205-209
Mclean, K.A. (1980) Drying and Storing Combinable Crops. Alexandria Bay, New York, SAD: Farming Pess
Mujumdar, A.S. (2000) Drying technology in agriculture science. Enfield: Science Publisher
Özdemir, M., Onur, D.Y. (1999) The thin layer drying characteristics of hazelnuts during roasting. Journal of Food Engineering, 42(4): 225-233
Pavkov, I., Babić, L., Babić, M., Radojčin, M., Stojanović, Č. (2011) Effects of osmotic pre-treatment on convective drying kinetics of nectarines halves (Pyrus persica L.). Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 15, br. 4, str. 217-222
Pospišil, M., Pospišil, A., Antunović, M. (2006) Prinos sjemena i ulja istraživanih hibrida suncokreta u ovisnosti o vremenskim prilikama. Poljoprivreda, 12 (2); 11-16
Robertson, J. A., Chapman, G. W., Wilson, R. L. (1984) Effect of moisture content of oil type sunflower seed on fungal growth and seed quality during storage. Journal of the American Oil Chemists' Society, 61(4): 768-771
SAS Institute (1997) SAS/STAT software: Changes and enhancements through rel. 8.00. Cary, NC: SAS Institute Inc, http://www.dzs.hr/Hrv_Eng/ljetopis/2015/sljh2015.pdf
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.5937/JPEA1701005M
objavljen u SCIndeksu: 12.06.2017.