Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:17
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:13

Sadržaj

članak: 1 od 1  
Back povratak na rezultate
2018, vol. 22, br. 2, str. 65-68
Uticaj pH vrednosti i količine aluminijum sulfata na izdvajanje pektina iz soka šećerne repe - primena metode zeta potencijala/rezidualne mutnoće rastvora
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet

e-adresakuljanin@uns.ac.rs
Ključne reči: aluminijum sulfat; pektini; pH; zeta potencijal; rezidualna mutnoća rastvora
Sažetak
Prisustvo nesaharoznih jedinjenja u difuznom soku šećerne repe, posebno pektini, znatno smanjuje količinu proizvedenog šećera. Istraživanje je usmereno ka proučavanju osobina alternativnog koagulanata, Al2(SO4)3, pošto je za čišćenje soka šećerne repe potrebna velika količina kreča kao komercijalnog koagulanta. Poznato je da aluminijumove soli u vodenom rastvoru daju katjonske oblike hidrolize velikog naelektrisanja. Time se ubrzava njihova adsorcija i razelektrisanje površine negativno naelektrisanih pektinskih čestica. Sulfatni joni su takođe veoma efikasni jer smanjenjuju hidrataciju pektinskih čestica što pospešuje njihovu koagulaciju i taloženje u soku šećerne repe. Eksperimentalno je isptivan optimalni interval pH vrednosti pektinskih rastvora pri kome bi se stvarali stabilni visoko naelektrisani oblici hidrolize Al2(SO4)3. Model rastvori pektina (0,1% mas.) tretirani su sa rastvorom Al2(SO4)3 pri različitim pH vrednostima. U eksperimentu su korišćene metode merenje zeta potencijala i rezidualne mutnoće rastvora. U prethodnim ispitivanjima, pri konstantnoj vrednosti pH = 7, utvrđene su optimalne količine Al2(SO4)3 za postizanje minimalne mutnoće pektinskog rastvora (oko 90 mg/dm3) kao i za postizanje nulte vrednosti zeta potencijala (oko 110 mg/dm3). U intervalu pH vrednosti od 3 do 9, nulti zeta potencijal, tj., razelektrisanje pektinskih čestica je postignuto na pH ~ 6,6. Ta vrednost je bila nešto manja od izmerene pH vrednosti za postizanje minimalne mutnoće rastvora (pH ~ 7,5). Obe metode, ukazuju da se u intervalu pH vrednosti od 6,6 do 7,5, mogu ostvariti optimalni uslovi za efikasnu separaciju pektina iz soka šećerne repe. Metoda merenja zeta potencijala se pokazala efikasnija od metode praćenja rezidualne mutnoće rastvora.
Reference
Association of Official Analytical Chemists (A.O.A.C.) (2000) Methods of analysis of official analytical chemists. Washington, USA
Delgado, A.V., González-Caballero, F., Hunter, R.J., Koopal, L.K., Lyklema, J. (2007) Measurement and interpretation of electrokinetic phenomena. Journal of Colloid and Interface Science, 309(2): 194-224
Duan, J., Gregory, J. (2003) Coagulation by hydrolysing metal salts. Advances in Colloid and Interface Science, 100-102, 475-502
Grbić, J., Dokmanović, N., Jevtić-Mučibabić, R. (2003) Uvođenje metode za određivanje optimalne tačke taloženja koloida u predkrečenju i u prvoj karbonataciji. Novi Sad: Tehnološki fakultet - Zavod za tehnologiju šećera
Gregory, D., Carlson, K. (2003) Relationship of pH and Floc Formation Kinetics to Granular Media Filtration Performance. Environmental Science & Technology, 37(7): 1398-1403
Koper, G.J.M. (2007) An Introduction to Interfacial Engineering. Delft, USA: VSSD
Kuljanin, T., Mišljenović, N., Koprivica, G., Lević, L., Filipčev, B. (2010) Influence of CU2+ and AL3+ ions on zeta potential change of pectin and protein preparates extracted from sugar beet. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 14, br. 3, str. 141-144
Kuljanin, T., Jevtić-Mučibabić, R., Ćurčić, B., Nićetin, M., Filipović, V., Knežević, V. (2013) Clarification of sugar beet juice using Cu2+ and Al3+ ions: Method of measurement residual solution turbidity and zeta potential. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 17, br. 2, str. 76-79
Kuljanin, T., Lončar, B., Nićetin, M., Filipović, V., Knežević, V., Grbić, J. (2014) The effect of calcium sulphate, aluminium sulphate and polyelectrolyte on separation of pectin from the sugar beet juice. Journal on Processing and Energy in Agriculture, vol. 18, br. 3, str. 119-122
Kuljanin, T.A., Jevrić, L.R., Ćurčić, B.Lj., Nićetin, M.R., Filipović, V.S., Grbić, J.P. (2014) Aluminium and calcium ions binding to pectin in sugar beet juice: Model of electrical double layer. Hemijska industrija, vol. 68, br. 1, str. 89-97
Lyklema, J. (2003) Electrokinetics after Smoluchowski. Colloids and Surfaces A Physicochemical and Engineering Aspects, 222(1-3): 5
Schneider, C., Hanisch, M., Wedel, B., Jusufi, A., Ballauff, M. (2011) Experimental study of electrostatically stabilized colloidal particles: Colloidal stability and charge reversal. Journal of Colloid and Interface Science, 358(1): 62-67
Sharp,, Ema, L. (2005) Natural Organic Matter Coagulation. USA: Cranfield University, PhD thesis
Stahl, T., Taschan, H., Brunn, H. (2011) Aluminium content of selected foods and food products. Environmental Sciences Europe, 23(1): 37
Tipping, E., Rey-Castro, C., Bryan, S., Hamilton-Taylor, J. (2006) Al(III) and Fe(III) binding by humic substances in fresh waters and implication for trace metal speciation. Separation and Purification Technology, 48-56; 51
Yapo, B.M. (2009) Pectin quantity, composition and physicochemical behaviour as influenced by the purification process. Food Research International, 42(8): 1197-1202
Yu, W., Liu, T., Gregory, J., Li, G., Liu, H., Qu, J. (2012) Aggregation of nano-sized alum-humic primary particles. Separation and Purification Technology, 99: 44-49
Zhang, J., Li, H., Li, S., Hou, X. (2015) Effects of metal ions with different valences on colloidal aggregation in low-concentration silica colloidal systems characterized by continuous online zeta potential analysis. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 481: 1-6
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.5937/JPEA1802065K
objavljen u SCIndeksu: 03.05.2018.