Metrika

  • citati u SCIndeksu: [3]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:4
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:3

Sadržaj

članak: 3 od 32  
Back povratak na rezultate
2014, vol. 18, br. 4, str. 154-157
Efekat ulja crnog kima na mehaničke i strukturne osobine jestivih filmova na bazi skroba
aUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bInstitut za opštu i fizičku hemiju, Beograd

e-adresasuput.danijela@gmail.com
Projekat:
Osmotska dehidratacija hrane - energetski i ekološki aspekti održive proizvodnje (MPNTR - 31055)

Sažetak
Glavni cilj rada je ispitivanje strukture jestivih filmova na bazi skroba kojima je dodato etarsko ulje. Filmovi su dobijeni iz vodenog rastvora, koji sadrži skrob, poliol, guar-ksantan modifikovanu smešu i etarsko ulje, razlivanjem na Petri ploči. Etarsko ulje crnog kumina je dodato u tri različite koncentracije. Jestivi skrobni film kojem nije dodato esencijalno ulje je korišćen kao kontrola. Fizičke, mehaničke i strukturne osobine su određene: debljina, zatezna jačina, izduženje pri kidanju i struktura filma. FTIR rezultati su dokazali kvantitativnu zavisnost između dodate količine etarskog ulja i vrednosti apsorpcije spektara. Na osnovu ove zavisnosti izračunat je koeficijent korelacije (R2=0,99483).

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 17.05.2015.

Povezani članci

Nema povezanih članaka