Metrika

  • citati u SCIndeksu: [4]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:2
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 8 od 14  
Back povratak na rezultate
2009, vol. 25, br. 3-4, str. 189-196
Uticaj različitih fiksnih faktora na osobine kvaliteta trupa i mesa svinja
aInstitut za stočarstvo, Beograd-Zemun
bUniverzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet

e-adresacedomirradovic.izs@gmail.com
Projekat:
Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. TR 20087

Sažetak
Cilj rada je bio da se ispita uticaj rase oca (švedski landras i veliki jorkšir) i pola (ženski, muški kastrati) na kvalitet trupa i mesa svinja. Utvđena vrednost debljine slanine je bila najveća na grebenu (33,21 mm) a najtanja na krstima na sredini m. gluteusa medius (18,48 mm). Rasa oca je uticala (p<0,01) na debljinu slanine na sredini leđa dok je pol uticao (p<0,05) na debljinu slanine na grbenu. Mesnatost potomaka švedskog landrasa utvrđena parcijalnom disekcijom EU iznosi 52,91 % a po važećem Pravilniku 42,89 % i veća je u odnosu na potomake (ŠLxVJ) čiji su očevi rase veliki jorkšir. Utvrđena razlika udela mesa između rasa očeva primenom ova dva metoda iznosi 10,02 i 8,83 %. Veći udeo mesa (EU 53,20 %) imali su ženski potomci za 2,27 % u odnosu na muška (p<0,05). Takođe, rasa oca je uticala (p<0,05 i p<0,01) na pH, sposobnost vezivanja vode, mekoću i debljinu mišičnog vlakna dok je pol uticao (p<0,01) na boju m. longissimus dorsi. Rasa oca i pol nisu uticali na ispitivane hemijske osobine m. longissimus dorsi (p>0,05).
Reference
*** (1985) Pravilnik o kvalitetu zaklanih svinja i kategorizaciji svinjskog mesa. Sl. list SFRJ, br. 2
EEC Commission (1994) Commission Regulation (EC) No 3127/94 of 20 December 1994 amending Regulation (EC) No 2967/85 laying Dowd detailed rules for the application of the Community scale for grading pig carcases. Official Journal of the European Communities, No L 330, 21/12/1994, 43-44
Fisher, A.V., Green, D.M., Whittemore, C.T., Wood, J.D., Schofield, C.P. (2003) Growth of carcass components and its relation with conformation in pigs of three types. Meat Science, 65(1): 639
Grau, R., Hamm, R. (1953) Eine einfache Methode zur Bestimmung der Wasserbindung im Muskel. Naturwissenschaften, 40, 29-30
Harvey, W.R. (1990) User's guide for LSMLMW and MIXMDL. Ver. PC-2, 1-91
Jukna, V., Jukna, C. (2005) Uporedna ocena kvaliteta mesa različitih rasa svinja i njihovih kombinacija u Litvaniji. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 21, br. 5-6, str. 175-179
Knapp, P., Willam, A., Silkner, J. (1997) Genetic parameters for lean meat content and meat quality traits in different pig breeds. Livestock Production Science, 52(1): 69
Kosovac, O., Petrović, M., Živković, B., Fabjan, M., Radović, Č. (2002) Ocena nivoa kvaliteta trupa sa gledišta udela tkiva u glavnim delovima svinjskih polutki. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 18, br. 3-4, str. 21-26
Kosovac, O., Stanišić, N., Živković, B., Radović, Č., Pejčić, S. (2008) Kvalitet trupa i mesa svinja različitih genotipova. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 24, br. 1-2, str. 77-86
Migdał, W., Wojtysiak, D., Paściak, P., Barowicz, T., Pieszka, M., Połtowicz, K., Živković, B., Fabjan, M. (2005) Histohemijski profil mišićnog tkiva kod tovljenika. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 21, br. 5-6, str. 161-167
Petrović, M., Živković, B., Migdal, W., Radojković, D., Radović, Č., Kosovac, O. (2004) The effect genetic and non-genetic factors on the quality of carcass and meat of pigs. u: International Conference 'Pig and Poultry meat safety and quality-genetic and non-genetic factors', Krakow, 14-15 october, 72
Pušić, M. (1996) Uticaj različitih genotipova na proizvodne osobine svinja u diskontinuiranom sistemu meleženja. Beograd: Poljoprivredni fakultet, Doktorska disertacija
Radović, Č., Petrović, M., Živković, B., Kosovac, O., Parunović, N. (2008) The effect of different fixed factors on quality traits of pig carcass. Journal of Mountain Agriculture on the Balkans, 11,4, 649-659
Radović, Č., Petrović, M., Josipović, S., Živković, B., Kosovac, O., Fabjan, M. (2003) Uticaj različitih genotipova, očeva i sezone klanja na klanične osobine svinja. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 19, br. 1-2, str. 11-16
Savezni zavod za standardizaciju (1998) JUS ISO 1442: Meso i mesne prerađevine - Određivanje sadržaja vlage. Beograd
Savezni zavod za standardizaciju (1999) JUS ISO 936: Meso i mesne prerađevine - Određivanje ukupnog pepela. Beograd
Savezni zavod za standardizaciju (1998) JUS ISO 1444: Meso i mesne prerađevine - Određivanje sadržaja slobodne masti. Beograd
Walstra, P., Merkus, G.S.M. (1996) Procedure for assessment of the lean meat percentage as a consequence of the new EU reference dissection method in pig carcass classification. Zeist, The Netherlands: DLO - Research Institute for Animal Science and Health (ID - DLO), Research Branch, ID-DLO 96. 014, str. 1-22
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.2298/BAH0904189R
objavljen u SCIndeksu: 11.08.2009.

Povezani članci