Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:22
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:6

Sadržaj

članak: 10 od 23  
Back povratak na rezultate
2012, br. 43, str. 43-49
Direktno određivanje kalcijuma, natrijuma i kalijuma u fermentisanim mlečnim proizvodima
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet

e-adresasne@uns.ac.rs
Projekat:
Unapređenje i razvoj higijenskih i tehnoloških postupaka u proizvodnji namirnica životinjskog porekla u cilju dobijanja kvalitetnih i bezbednih proizvoda konkurentnih na svetskom tržištu (MPNTR - 46009)

Sažetak
U okviru ovog rada ispitana je mogućnost direktnog određivanja kalcijuma, natrijuma i kalijuma plamenom fotometrijom u komercijalnim fermentisanim mlečnim proizvodima i mlečnim proizvodima na bazi kombuhe. Priprema uzoraka za analizu je izvedena na dva načina: razblaživanjem destilovanom vodom (direktna metoda) i ekstrakcijom sa mineralnom kiselinom. Sadržaji kalcijuma, natrijuma i kalijuma određeni nakon primene navedenih metoda pripreme uzorka su međusobno statistički upoređeni. Rezultati su pokazali da su razlike između vrednosti dobijenih za različite postupke pripreme uzorka u okviru eksperimentalne greške uz 95% verovatnoću. U poređenju sa metodom zasnovanom na ekstrakciji mineralnom kiselinom, direktna metoda je efikasna, brža, jednostavnija i jeftinija, a takođe zadovoljava principe zelene hemije. Stoga bi se predložena metoda za direktno određivanje kalcijuma, natrijuma i kalijuma plamenom fotometrijom mogla primeniti za brzo rutinsko određivanje sadržaja makroelemenata u fermentisanim mlečnim proizvodima.
Reference
Ahmed, A.I., Mohamed, B.E., Elkhatim, N.M. (2011) Some minerals contents of fermented camel (Camelus dromedarius) milk (Gariss) from Khartoum state, Sudan. Res. J. Agr. Biol. Sci., 1, 7, 47-51
Belitz, H.D., Grosch, W., Schieberle, P. (2009) Food chemistry. Berlin - Heidelberg: Springer-Verlag
Chen, K., Jiang, S. (2002) Determination of calcium, iron and zinc in milk powder by reaction cell inductively coupled plasma mass spectrometry. Analytica Chimica Acta, 470(2): 223-228
de la Fuente, M.A., Montes, F., Guerrero, G., Juárez, M. (2003) Total and soluble contents of calcium, magnesium, phosphorus and zinc in yoghurts. Food Chemistry, 80(4): 573-578
de Oliveira, E. (2003) Sample preparation for atomic spectroscopy: Evolution and future trends. Journal of the Brazilian Chemical Society, 14(2): 174-182
Gao, R., Temminghoff, E.J.M., van Leeuwen, H.P., van Valenberg, H.J.F., Eisner, M.D., van Boekel, M.A.J.S. (2009) Simultaneous determination of free calcium, magnesium, sodium and potassium ion concentrations in simulated milk ultrafiltrate and reconstituted skim milk using the Donnan Membrane Technique. International Dairy Journal, 19(8): 431-436
Gaucheron, F. (2011) Milk and dairy products: a unique micronutrient combination. J. Am. Coll. Nutr., 50, 5 Supp, 400S-409S
Gaucheron, F. (2005) The minerals of milk. Reproduction, nutrition, development, 45(4): 473-83
Malbaša, R.V., Vitas, J.S., Lončar, E.S., Kravić, S.Ž. (2011) Uticaj temperature fermentacije na sadržaj masnih kiselina u nisko-energetskim mlečnim proizvodima od kombuhe. Acta periodica technologica, (42): 81-90
Petrovich, M.B., Filho, V.R.A., Neto, J.A.G. (2007) Direct determination of calcium in milk by atomic absorption spectrometry using flow-injection analysis. Eclética Química, 32(3): 25-30
Renner, E. (1989) Micronutrients in milk and milk-based food poducts. London-New York: Elsevier Applied Science
Rinaldoni, A.N., Campderrós, M.E., Padilla, P.A., Perino, A., Fernández, J.E. (2009) Analytic determinations of minerals content by XRF, ICP and EEA in ultrafiltered milk and yoghurt. Lat. Am. Appl. Res, 39, 2 113-118
Simpson, G.R., Blay, R.A. (1966) Rapid method for the determination of the metals copper, zinc, tin, iron and calcium in foodstuffs by atomic absorption spectroscopy. Food Trade Rev., 8, 36, 35-37
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.2298/APT1243043K
objavljen u SCIndeksu: 22.03.2013.

Povezani članci

Acta periodica technologica (2012)
Fizičke i teksturalne karakteristike fermentisanih mlečnih proizvoda dobijenih pomoću kombuhe gajene na biljnim čajevima
Malbaša Radomir V., i dr.

Acta periodica technologica (2015)
Tehno-funkcionalne osobine izolata proteina graška
Barać Miroljub B., i dr.

Kragujevac J Science (2017)
Antioxidative activity of caffeic acid: Mechanistic DFT study
Redžepović Izudin, i dr.

prikaži sve [5]