- citati u SCIndeksu: 0
- citati u CrossRef-u:0
- citati u Google Scholaru:[
 ]
- posete u poslednjih 30 dana:10
- preuzimanja u poslednjih 30 dana:6
|
|
|
2018, vol. 44, br. 2, str. 85-92
|
|
Sušenje povrća u tunelskim sušarama sa biomasom kao gorivom
Vegetable drying in tunnel dryers with biomass as fuel
aUniverzitet u Novom Sadu, Fakultet tehničkih nauka, Srbija bUniverzitet u Novom Sadu, Poljoprivredni fakultet, Srbija cUniverzitet Privredna akademija u Novom Sadu, Fakultet za ekonomiju i inženjerski menadžment - FIMEK, Srbija
e-adresa: todor.janic@polj.uns.ac.rs
Projekat: Razvoj i unapređenje tehnologija za energetski efikasno korišćenje više formi poljoprivredne i šumske biomase na ekološki prihvatljiv način, uz mogućnost kogeneracije (MPNTR - 42011)
Sažetak
U radu je opisan savremeni postupak veštačkog sušenja povrća, odnosno industrijske (začinske) paprike. On ima znatne prednosti u odnosu na ostale postupke konzervisanja povrća. Detaljno je obrađen postupak proračuna tunelske protočne sušare sa kolicima. Definisana je potrebna termotehnička oprema sušare. Određene su radne karakteristike centrifugalnog ventilatora, definisana je termička snaga sušare, dimenzionisan je razmenjivač toplote za zagrevanje vazduha i određena termička snaga vodogrejnog kotla za obezbeđenje toplotne energije za sušaru, kuću i staklenik. Utvrđena je potrebna količina biomase, kao pogonskog goriva za sušenje povrća.
Abstract
This paper describes the modern method of artificial drying of vegetables, that is, industrial (spicy) peppers. It has significant advantages over other vegetable preserving processes. A detailed calculation procedure for the calculation of the tunnel flow dryer with the stroller is worked out. The thermotechnical equipment of the dryer is defined. The performance characteristics of the centrifugal fan are determined, the thermal power of the dryer is defined, the heat exchanger for heating of the air is dimensioned and a certain thermal power of the water-heating boiler for securing heat energy for the dryer, house and greenhouse. The required amount of biomass, as a propellant for drying vegetables, was determined.
|
|
|
|
Reference
|
|
|
*** Tehnička dokumentacija firme 'CER'. Čačak, s 43
|
|
|
Brkić, M., Janić, T. (1999) Opremanje malih i srednjih preduzeća za preradu poljoprivrednih proizvoda. Poljoprivredni fakultet - Departman za agroekonomiku, s. 81-89
|
|
|
Brkić, M., Galić, S., Žagar, D. (1999) Sušara za povrće - idejni tehničko-tehnološki projekt. Novi Sad: 'Nigal', s. 50
|
|
1
|
Brkić, M. (2002) Finalizacija proizvoda na seoskom gazdinstvu. u: Poljoprivredni calendar, Novi Sad: Poljoprivrednik, s. 374-376
|
|
|
Brkić, M., Janić, T. (2004) Sušenje povrća. s. 12-14
|
|
5  
|
Brkić, M., Janić, T. (2006) Sušenje povrća u tunelskim sušarama biomasom na malom gazdinstvu. Savremena poljoprivredna tehnika, vol. 32, br. 1-2, str. 71-78
|
|
1
|
Crnčević, V. (1973) Sušeno voće i povrće. u: Poljoprivredna enciklopedija, Zagreb: Jugoslovenski leksikografski zavod, s. 243-245
|
|
|
Janić, T., Brkić, M., Milenković, B. (2004) Idejni tehničko-tehnološki projekt tunelske sušare za sušenje industrijske (aleve) paprike na privatnom gazdinstvu Željka Trkulje u Kljajićevu. Novi Sad: Eko-produkt, s. 23
|
|
|
Janković, M., Andrić, M., Mandić, S. (1961) Univerzalna sušara tipa 'Cer'. Čačak: Cer
|
|
|
Karić, M. (2014) Istraživanje novih modela simulacije procesa konzerviranja voća sušenjem. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet, s. 224
|
|
1
|
Kerep, N. (1989) Sušenje povrća. u: Zbornik radova sa V. savjetovanja tehnologa sušenja i skladištenja, Toplice Topusko, s. 209-216
|
|
|
Lozano, J.E. (2006) Fruit Manufacturing, Springer. New York, p. 132
|
|
1
|
Vračar, Lj. (2013) Tehnologija zamrzavanja povrća. Novi Sad: Tehnološki fakultet, s. 306
|
|
|
|
|