Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:1
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 4 od 20  
Back povratak na rezultate
2014, vol. 68, br. 2, str. 193-198
Antioksidativni kapacitet i sadržaj fenola, askorbinske kiseline, β-karotena i likopena u salati
aInstitut za povrtarstvo, Smederevska Palanka
bUniverzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet, Čačak

e-adresajzdravkovic@institut-palanka.co.rs
Projekat:
Novi koncept oplemenjivanja sorti i hibrida povrća namenjenih održivim sistemima gajenja uz primenu biotehnoloških metoda (MPNTR - 31059)

Ključne reči: Salata; Antioksidans; Fenoli; Askorbinska kiselina; Beta-karoten; Likopen
Sažetak
Određena je antioksidativna aktivnost tri sorte salate (Lactuca sativa L.) Emerald, Vera i Neva gajene u dve vrste zaštićenog prostora stakleniku i plasteniku pri kontrolisanim uslovima. Sadržaji antioksidativnih komponenti: ukupni fenoli, flavonoidi, L-askorbinska kiselina, β-karoten i likopen, određeni su u etanolskim ekstraktima salata spektrofotometrijskim metodama. Dobijeno je da najveći sadržaj ukupnih fenola (78,98 ± 0,67 mg GAE/g suvog ekstrakta) ima etanolski ekstrakt salate sorte Neva gajene u plasteniku, dok salata Emerald gajena u stakleniku ima najveći sadržaj flavonoida (35,45±0,95 mg RU/g suvog ekstrakta). Zapaženo je da salate gajene u stakleniku imaju nešto veći sadržaj L-askorbinske kiseline od salate istih sorti iz plastenika. Sadržaj likopena u ispitivanim salatama je zanemarljiv, a β-karotena je nizak. S druge strane visok sadržaj fenolnih komponenti uzrokuju dobre antioksidativne osobine nađene u svim sortama ispitivanih salata.

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: naučni članak
DOI: 10.2298/HEMIND130222043Z
objavljen u SCIndeksu: 30.05.2015.

Povezani članci

Nema povezanih članaka