Metrika

  • citati u SCIndeksu: 0
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:3
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:1

Sadržaj

članak: 9 od 88  
Back povratak na rezultate
2018, vol. 34, br. 4, str. 395-404
Kvalitet buta - prinos tkiva u butu u zavisnosti od pojedinih faktora
aInstitut za stočarstvo, Beograd-Zemun
bUniverzitet u Beogradu, Poljoprivredni fakultet
cInstitut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd

e-adresacedomirradovic.izs@gmail.com
Projekat:
Primena različitih odgajivačko-selekcijskih i biotehnoloških metoda u cilju oplemenjivanja svinja (MPNTR - 31081)

Ključne reči: breed; sire; sex; birth; progeny
Sažetak
Ispitivanjem su bili obuhvaćeni potomci tri rase nerasta-očeva (SL - švedski landras; LW - veliki jorkšir i P - pijetren). Ukupno je ispitano 201 potomak oba pola (93 ženska i 108 muška kastrirana grla) koji su vodili poreklo od 16 očeva-nerasta. Ispitivanjem su bili obuhvaćeni potomci 10 nerasta rase SL (očevi broj: 1, 2, 3, 7, 8, 9, 15, 16, 17 i 18), 3 nerasta rase LW (očevi broj: 4,5 i 6) i 3 nerasta rase P (očevi broj: 14, 19 i 20) rođeni u četiri godišnje sezone (zima, proleće, leto i jesen). Istraživanja su pokazala da, pri prosečnoj masi tople polutke od 81.20 kg, najveće prosečne vrednosti za masu buta (RW; 10,456 kg), masu intermuskularnog masnog tkiva (RINT; 0,477 kg), kostiju buta (RB; 0,837 kg) i mišićnog tkiva (RMT; 7,939 kg) imaju potomci očeva rase pijetren (P) u odnosu na očeve rase SL i LW. U odnosu na grla koja potiču od očeva SL i LW potomci očeva rase P imala su manje kože i potkožnog masnog tkiva (RSFT) za 30 i 549 grama. Istraživanja su pokazala da imamo potomke očeva nerasta br.7 i 9, rase SL koji imaju najmanje LSMean vrednosti za osobinu prinosa kože i potkožnog masnog tkiva (869 i 876 g) što je manje u odnosu za prosek rase za 364 i 357 g. Pri tom, kada je reč o intermuskularnom masnom tkivu najmanju utvrđenu vrednost imali su potomci oca br. 8 rase SL (182 g), što je za 220 g manje od opšteg proseka i za 132 g od proseka rase očeva. Grla koja potiču od očeva br. 19 i 20 imala su najviše mišićnog tkiva (RMT) (8,489 i 8,118 kg) u butu što je za 2,853 i 2,482 kg više mesa u odnosu na potomke nerasta br. 5 rase LW. Na ukupnu masu buta i prinos mišića u butu uticali su (P<0,01 i P<0,001) rasa oca, očevi unutar rasa, pol i sezona rođenja. Utvrđen je vrlo visoko značajan (P<0,001) uticaj mase toplih polutki na masu buta i prinos tkiva.
Reference
Barowicz, T., Pietras, M., Pieszka, M., Migdał, W., Živković, B. (2009) The effect of dietary synthetic threonine suplementation on fattening traits, slaughter traits and meat quality of fatteners. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 25, br. 5-6-2, str. 871-877
Čepin, S., Žgur, S. (2003) Meat production technologies with reduced fat and cholesterol contents in meat. Tehnologija mesa, vol. 44, br. 3-4, str. 117-130
de Lange, C.F. M., Morel, H.C. P., Birkett, H.S. (2003) Modelling chemical and physical body composition of the growing pig. Journal of Animal Science, 81, E. Suppl. 2, E159-E165
Dević, B., Stamenković, T. (2004) Sadržaj intramuskularne masti u mišićima svinja. Tehnologija mesa, vol. 45, br. 3-4, str. 125-128
Karolyi, D. (2007) Masti u mesu svinja. Meso, 6: 335-340
Kosovac, O., Živković, B., Radović, Č., Smiljaković, T. (2009) Quality indicators: Carcass side and meat quality of pigs of different genotypes. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 25, br. 3-4, str. 173-188
Kušec, G., Đurkin, I., Petričević, A., Kralik, G., Maltar, Z. (2006) Utjecaj spola na distribuciju tkiva u svinjskim polovicama. Krmiva, 48, 131-142
Mason, M.L., Hogan, A.S., Lynch, A., Lawlor, G.P., Kerry, P.J. (2005) Effects of restricted feeding and antioxidant supplementation on pig performance and quality characteristics of longissimus dorsi muscle from Landrace and Duroc pigs. Meat Science, 70: 307-317
Petrović, M., Pušić, M., Radojković, D., Mijatović, M., Kosovac, O., Radović, Č. (2006) The effect of breed, sire and sex on the quality of carcass sides. Biotechnology in Animal Husbandry, vol. 22, br. 1-2, str. 79-88
Radović, Č., Petrović, M., Živković, B., Kosovac, O., Parunović, N. (2008) The effect of different fixed factors on quality traits of pig carcass. Journal of Mountain Agriculture on the Balkans, 11: 649-659
Renaudeau, D., Giorgi, M., Silou, F., Weisbecker, J.L. (2006) Effect of Breed (Lean or Fat Pigs) and Sex on Performance and Feeding Behaviour of Group Housed Growing Pigs in a Tropical Climate. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 19(4): 593-600
Renaudeau, D., Mourot, J. (2007) A comparison of carcass and meat quality characteristics of Creole and Large White pigs slaughtered at 90kg BW. Meat Science, 76(1): 165-171
Renaudeau, D., Hilaire, M., Mourot, J. (2005) A comparison of carcass and meat quality characteristics of Creole and Large White pigs slaughtered at 150 days of age. Animal Research, 54(1): 43-54
Serrano, M.P., Valencia, D.G., Nieto, M., Lázaro, R., Mateos, G.G. (2008) Influence of sex and terminal sire line on performance and carcass and meat quality of Iberian pigs reared under intensive production systems. Meat Science, 78(4): 420-428
 

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.2298/BAH1804395R
objavljen u SCIndeksu: 12.05.2019.
Creative Commons License 4.0

Povezani članci