Metrika

  • citati u SCIndeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:13
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:6

Sadržaj

članak: 4 od 12  
Back povratak na rezultate
2012, vol. 66, br. 1, str. 53-57
Preciznost laboratorijskih metoda zasnovanih na rastvorljivosti proteina, koje se koriste za kontrolu kvaliteta termički obrađenih hraniva
aInstitut za prehrambene tehnologije, Novi Sad
bAgricultural Research Council, Pretoria, South Africa

e-adresadragan.palic@fins.uns.ac.rs
Projekat:
Istraživanje savremenih biotehnoloških postupaka u proizvodnji hrane za životinje u cilju povećanja konkurentnosti, kvaliteta i bezbednosti hrane (MPNTR - 46012)

Ključne reči: punomasna soja; termička obrada; rastvorljivost proteina
Sažetak
Neka od hraniva koja se koriste kao sirovine u industriji hrane za životinje sadrže anti-nutritivne faktore, koji negativno utiču na njihov kvalitet. Jedno od tih hraniva je punomasna soja (FFSB). Anti-nutritivni faktori sirove FFSB, kao što su tripsin inhibitor i ureaza, mogu se neutralisati termičkim tretmanom. Nedovoljno ili suviše termički obrađena soja će limitirati nivo amino kiselina dostupnih životinji. Postoje brojne laboratorijske metode koje se mogu koristiti za procenu adekvatnosti termičke obrade FFSB. Dve metode, indeks disperzije proteina (PDI) i rastvorljivost proteina u kalijum hidroksidu (PSKOH), su zasnovane na rastvorljivosti proteina, za koju se tvrdi da je jedan od najboljih pokazatelja za ocenu stepena termičke obrade, a time i za kontrolu kvaliteta termički obrađene FFSB. U ovom radu su predstavljeni rezultati međulaboratorijskog istraživanja sprovedenog da bi se utvrdila preciznost PDI i PSKOH metoda. Kao parametar preciznosti je određivana reproduktivnost (R) koja predstavlja apsolutnu razliku između dva pojedinačna rezultata analize dobijenih korišćenjem iste metode na identičnom uzorku, u različitim laboratorijama, i od stane različitih analitičara. Pet uzoraka FFSB je termički obrađeno suvim ekstrudiranjem na temperaturama 110, 127, 140, 151 i 164°C i analizirano u šest laboratorija na PDI i PSKOH. Za PDI metodu je utvrđena reproduktivnost R = 8,87 indeks jedinica, što ukazuje na nedovoljnu preciznost ove metode. PDKOH metoda je pokazala vrlo dobru reproduktivnost od R = 8,56 % uzimajući u obzir opseg (67-77%) koji karakteriše adekvatno termički obrađenu FFSB, te joj, sa stanovišta preciznosti, treba dati prednost u kontroli kvaliteta termički obrađene punomasne soje.
Reference
*** (1997) AOCS official methods: Collaborative study procedures. AOCS Procedure, M 4-86
*** (1997) AOCS official methods, determination of precision of analytical methods. AOCS Procedure, M 1-92
Araba, M., Dale, N.M. (1990) Evaluation of Protein Solubility as an Indicator of Overprocessing Soybean Meal. Poultry Science, 69(1): 76-83
Association of Official Analytical Chemistry (1997) Official Methods: Sampling and Analysis of Oilseed By-products, method Ba 11-65
Batal, A.B., Douglas, M.W., Engram, A.E., Parsons, C.M. (2000) Protein dispersibility index as an indicator of adequately processed soybean meal. Poultry Sci, 78, str. 1592-1596
Davies, H. (1998) Processing of full-fat soybeans. u: Symposium: Processing of full fat soya, Irene, South Africa, 12 March, Proceedings, str. 21
Dudley-Cash, W.A. (2001) PDI may better indicate soybean meal quality than other indices. Feedstuffs, 73: 10-23
Maclachlan, R.G. (1998) Soybeans: Antinutrients. u: Symposium: Processing of full fat soya, Irene, South Africa, 12 March, Proceedings, str. 10
Monary, S. (1996) Fullfat Soya Handbook. Brussels, Belgium: American Soybean Association, 22-28, 2nd ed
Nelson, A.I., Wijeratne, W.B., Yeh, S.W., Wei, T.M., Wei, L.S. (1987) Dry extrusion as an aid to mechanical expelling of oil from soybeans. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 64(9): 1341-1347
Palić, D. (2005) Quality control of processed full-fat soybeans using protein solubility in KOH: Critical review and modification of the method. u: International Feed Technology Symposium (XI), Vrnjačka Banja, 30 March - 3 June, Proceedings, str. 106
Palić, D., Siebrits, F.K., Coetzee, S.E. (2009) Determining the optimum temperature for dry extrusion of full fat soybeans. S. Afr. J. Anim. Sci, 39 (suppl 1): 69-72
Palić, D.V., Coetzee, S.E. (2009) Postupak za korišćenje rastvorljivosti proteina kao indikatora termičkog tretmana punomasne soje. Acta periodica technologica, (40): 71-77
Palić, D.V., Lević, J.D., Sredanović, S.A., Đuragić, O.M. (2008) Aktivnost ureaze kao indikator kvaliteta punomasne prerađene soje - kritička ocena metode. Acta periodica technologica, br. 39, str. 47-53
Parsons, C.M. (2000) Assessment of nutritional quality of soy products for animals. u: Drackley J.K. [ur.] Soy in animal nutrition, Federation of Animal Science Societies, U.S.A, pp. 90-105
Parsons, C.M., Hashimoto, K., Wedekind, K.J., Baker, D.H. (1991) Soybean protein solubility in potassium hydroxide: An in vitro test of in vivo protein quality. Journal of animal science, 69(7): 2918-24
Ruiz, N., de Belalcazar, F., Diaz, G.J. (2004) Quality control parameters for commercial full-fat soybeans processed by two different methods and fed to broilers. J Appl. Poult. Res, 13, 443-450
Vohra, P., Kratzer, F.H. (1991) Evaluation of soybean meal determines adequacy of heat treatment. Feedstuff's, 22-28
Zhang, Y., Parsons, C.M., Weingartner, K.E., Wijeratne, W.B. (1993) Effects of Extrusion and Expelling on the Nutritional Quality of Conventional and Kunitz Trypsin Inhibitor-Free Soybeans. Poultry Science, 72(12): 2299-2308
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: stručni članak
DOI: 10.2298/HEMIND110623054P
objavljen u SCIndeksu: 22.03.2013.

Povezani članci

Nema povezanih članaka