Metrika

  • citati u SCIndeksu: [1]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:4
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:1

Sadržaj

članak: 9 od 17  
Back povratak na rezultate
2009, br. 40, str. 103-110
Sadržaj dijetetskih vlakana u nekim sortama pasulja
aNaučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad
bUniverzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet

e-adresavasicka@ifvcns.ns.ac.yu
Projekat:
Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. 20077

Sažetak
Dijetetska vlakna se smatraju osnovnim hranljivim komponentama, zajedno sa proteinima, mastima, ugljenim hidratima, mineralima i vitaminima. Jedan od osnovnih parametara tehnološkog kvaliteta i nutritivne vrednosti pasulja je i sadržaj dijetetskih vlakana. U radu su ispitane fizičke karakteristike i sadržaj osnovnih komponenti hemijskog sastava šesnaest sorti pasulja selekcije Naučnog instituta za ratarstvo i povrtarstvo, sa posebnim osvrtom na sadržaj dijetetskih vlakana. Statističkom analizom utvrđena je korelacija između pojedinih parametara hemijskog sastava.
Reference
*** (1983) Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i vršenja hemijskih i fizičkih analiza radi kontrole kvaliteta proizvoda od voća i povrća. Službeni list SFRJ, br 29
*** (1998) EC/OR European Phaseolus Database: Descriptor for the European Phascolus Database data. CD-rom
Abreu, J.M.F.A., Bruno-Soares, M. (1998) Chemical composition, organic matter digestibility and gas production of nine legume grains. Animal Feed Science and Technology, 70(1-2): 49
Anderson, J.W., Smith, B.M., Washnock, C.S. (1999) Cardiovascular and renal benefits of dry bean and soybean intake. Am J Clin Nutr, 70(3 Suppl): 464S-474S
Association of Official Analytical Chemistry AOAC Official Method 985.29: Total Dietary Fibre in Foods, Enzymatic-Gravimetric method
Costa, G., Quiroz-Monici, K., Reis, S.A., de Oliveira, A. (2006) Chemical composition, dietary fibre and resistant starch contents of raw and cooked pea, common bean, chickpea and lentil legumes. Food Chemistry, 94(3): 327
de la Cuadra, C., de Ron, A.M., Schachl, R., ur. (2001) Handbook on evaluation of Phaseolus germplasm. Misión Biológica de Galicia, Spania, PHASELIEU-FAIR-PL97-3463, 109
Dische, Z. (1950) Modification of the carbazole reaction of hexaronic acids for the study of polyuronides. J Biol. Chem, 183, p. 489
Garcia, O., Infante, R., Rivera, C. (1997) Determination of total, soluble and insoluble dietary fibre in two new varieties of Phaseolus vulgaris L. using chemical and enzymatic gravimetric methods. Food Chemistry, 59(1): 171
Granito, M., Michel, C., Frías, J., i dr. (2005) Fermented Phaseolus vulgaris: acceptability and intestinal effects. European Food Research and Technology, 220(2): 182
International Federation of Fruit Juice Producers (1964) I.F.J.U. analyses, 26:1-6
Kelli, J.D., Kolkman, J.M., Schneider, K. (1998) Breeding for yield in dry bean (Phaseolus vulgaris L). Euphytica, 102(3): 343
Kojnov, G., ur. (1973) Fasulat v Bulgaria. Sofija: Bul. ak. na nauk
Prosky, L. (2001) What is dietary fiber?. u: Mccleary B.V., Prosky L. [ur.] Advanced Dietary Fibre Technology, Oxford, UK, itd: Blackwell Science, str. 63-76
Tepić, A., Vujičić, B., Vasić, M., Lučić, A. (2007) Amino acids and phytic acid in some Serbian varieties of dry beans (Phaseolus vulgaris). u: International congress on food and nutrition (II), Turkey, 24-26 Oct. book of abstracts, Istanbul, p 170
Thebaudin, J.Y., Lefebvre, A.C., Harrington, M., Bourgeois, C.M. (1997) Dietary fibres: Nutritional and technological interest. Trends in Food Sci. & Technol, 8, 41-48
Todorović, J., Vasić, M., Todorović, V. (2008) Pasulj i boranija. Laktaši, Republika Srpska: Grafomark
Vasić, M., Mihailović, V., Mikić, A., Gvozdanović-Varga, J. (2007) Serbian bean market classes. u: European Conference on Grain Legumes 'Integrating legume biology for sustainable agriculture' (VI), November, Lisbon, Portugal, Book of Abstracts
Vasić, M. (2004) Genetička divergentnost pasulja. Beograd: Zadužbina Andrejević
Vasić, M., Gvozdanović-Varga, J., Navalušić, J. (2004) Determining Chemical composition of bean seed by multivariate analysis. u: ESNA annual meeting (XXXIV), Novi Sad, Serbia and Montenegro
Vračar, L.O. (2001) Priručnik za kontrolu kvaliteta svežeg i prerađenog voća, povrća i pečurki i osvežavajućih bezalkoholnih pića. Novi Sad: Tehnološki fakultet
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
DOI: 10.2298/APT0940103V
objavljen u SCIndeksu: 12.01.2010.

Povezani članci

Nema povezanih članaka