- citati u SCIndeksu: [3]
- citati u CrossRef-u:0
- citati u Google Scholaru:[
 ]
- posete u poslednjih 30 dana:7
- preuzimanja u poslednjih 30 dana:5
|
|
|
2007, vol. 11, br. 3, str. 112-115
|
|
Uticaj zaštitnih svojstava ambalažnih materijala na promene kvaliteta upakovane sušene jabuke
Influence of packaging materials protective characteristics on the quality changes of dried apples
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
Projekat: Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. BTN-341002B: Proizvodi od sušenog voća
Sažetak
U radu su dati rezultati ispitivanja barijernih svojstava različitih vrsta i kombinacija ambalažnih materijala.Na osnovu dobijenih rezultata, odabrane su karakteristične kombinacije ambalažnih materijala od kojih su formirane ambalažne jedinice u koje je upakovana sušena jabuka. Tokom skladištenja u upakovanom proizvodu su praćene promene sadržaja suve materije, aw vrednosti i promene boje preko sadržaja HMF-a i polifenola.Rezultati ukazuju na uticaj vrste, kombinacije i barijernih svojstava primenjenih ambalažnih materijala na kvalitet upakovane sušene jabuke.
Abstract
The results of investigations of different types and combinations of packaging materials barrier characteristics are given in this work. On the basis of the obtained results, characteristic combinations of packaging materials were chosen, and packaging units for dried apples packing were formed.Dry matter changes, aw value and color changes (as HMF and polyphenol content) were observed during storage of packed product. The obtained results point out the influence of the type, combination and barrier characteristics of applied packaging materials on the quality of dried apples.
|
|
|
|
Reference
|
|
4  
|
Achour, M. (2005) A new method to assess the quality degradation of food products during storage. Journal of Food Engineering, str. 125-127
|
|
6
|
Curaković, M., Vujković, I.A., Grozdanović, J.J., Lazić, V.L. (1992) Praktikum - kontrola ambalažnih materijala i ambalaže. Novi Sad: Tehnološki fakultet, II dopunjeno izdanje
|
|
9
|
Ćirić, D., Vujičić, B., Bardić, Ž. (1975) Priručnik za kontrolu kvaliteta sirovina i proizvoda od voća i povrća. Novi Sad: Tehnološki fakultet
|
|
3 
|
Dirim, S.N., Ozden, O.H., Bayindirli, A., Esin, A. (2004) Modification of water vapor transfer rate of low density polyethylene films for food packaging. Journal of Food Engineering, 63, 9-13
|
|
2
|
Gvozdenović, J., Curaković, M. (1984) Pakovanje sušenog voća i povrća. u: Zbornik radova za Savetovanje jugoslovenske industrije za preradu voća i povrća, Novi Sad: Tehnološki fakultet, str. 153-161
|
|
6 
|
Gvozdenović, J.J., Curaković, M.V. (1993) Ambalaža i njen uticaj na održivost sušenog voća i povrća. Novi Sad: Tehnološki fakultet
|
|
7
|
Heiss, R. (1980) Verpackung von Lebensmitteln. Berlin, itd: Springer Verlag
|
|
|
Labuza, T.P., Saltmarch, M. (1980) The no enzymatic browning reaction as affected by water in foods. u: Rockland L.B. and Stewart G.V. [ur.] Properties of water related to food quality and stability, London - New York - San Francisco: Academic Press, str. 360
|
|
3
|
Nijhuis, H.H., Torringa, H.M., Muresan, S., Yuksel, C. (1998) Approaches to improving the quality of dried fruit and vegetables. Technology, 9, str. 13-20
|
|
|
|
|