- citati u SCIndeksu: [4]
- citati u CrossRef-u:0
- citati u Google Scholaru:[
 ]
- posete u poslednjih 30 dana:7
- preuzimanja u poslednjih 30 dana:6
|
|
|
2008, vol. 12, br. 1-2, str. 27-30
|
|
Pakovanje i održivost prehrambenih proizvoda
Packaging and durability of foodstuffs
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
Projekat: Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. BTN-341002B: Proizvodi od sušenog voća + Projekat Ministarstva nauke Republike Srbije, br. BTN-371013: Tehnologija salatnih preliva i salata na bazi majoneza + Projekat Ministarstva nauke Republike Sr
Keywords: containers materials; containers; packing processes; durability of foodstuffs
Sažetak
Savremena tehnološka dostignuća omogućavaju da se kvalitet hrane, proizveden raznim tehnološkim postupcima sačuva u odabranoj ambalaži optimalnim postupkom pakovanja. Da bi se nutritivna vrednost i kvalitetna svojstva prehrambenih proizvoda što duže zadržali, potrebno je odabrati adekvatnu i funkcionalnu ambalažu. Pri tome, trajnost visoko vrednih prehrambenih proizvoda, zavisi od zaštitnih karakteristika kombinacija ambalažnog materijala, vrste i oblika ambalaže. U zavisnosti od kvaliteta upakovanog sadržaja, potreba, odnosno dužine održivosti proizvoda, postoji široka paleta ambalažnih materijala, njihovih kombinacija, specifičnosti primene ambalaže kao i raznovrsnost oblika i dizajna upotrebljene ambalaže. U radu su dati rezultati analize kvaliteta ambalažnog materijala, načina formiranja i hermetizacije ambalaže za pakovanje osetljivih proizvoda koji za dužu održivost zahtevaju pakovanje u vakuumu ili inertnoj atmosferi.
Abstract
The modern technological achievements provide keeping quality of foodstuffs manufactured by different technological processes, by packing them into chosen containers by the optimum procedure of packing. Adequate and functional containers have to be chosen in order to keep nutritive values and quality properties of foodstuffs as long as possible. At the same time durability of highly valuable foodstuffs depends on protective properties of combinations of materials, types and shapes of containers. In dependence on quality of the packed content, requirements, that is, the durability of the product, there is a wide scope of container materials, their combinations particularities of their application, as well as, a diversity in their shapes and designs. This paper presents the results of the analysis of material quality of containers, the modes of formation and air tightness of containers for packing susceptible products whose longer durability requires packaging in vacuum or inert atmosphere.
|
|
|
|
Reference
|
|
 
|
Curaković, M., Lazić, V., Gvozdenović, J. (1988) Aseptičko pakovanje u prehrambenoj industriji. Savremeno pakovanje, 29, 2, str. l3-l5
|
|
2
|
Curaković, M., Lazić, V.L., Gvozdenović, J.J., Vujković, I.A. (1996) Zaštitne osobine ambalaže za pakovanje hrane. Hrana i ishrana, vol. 37, br. 1-4, 63-67, IX Jugoslovenski Kongres o ishrani, Kotor, Uvodni referat
|
|
1  
|
Gvozdenović, J., Popov-Raljić, J., Curaković, M. (2000) Investigation of characteristic colour stability of powdered orange. Food Chemistry, vol. 70, br. 3, str. 291-301
|
|
1
|
Gvozdenović, J., Curaković, M., Lazić, V. (1998) Pakovanje pekarskih proizvoda korišćenjem modifikovane atmosfere. Žito-Hleb, 25, 1, str. 17-21
|
|
3
|
Gvozdenović, J., Curaković, M., Vujković, I. (1982) Primena kombinovanih ambalažnih materijala za pakovanje dehidriranih proizvoda. Savremeno pakovanje, 23, 5, str. 20-24., VI Kongres o ishrani naroda Jugoslavije, Novi Sad
|
|
3
|
Gvozdenović, J., Curaković, M. (1995) The influence of packaging and storage time on the colour of dehydrated raspberry. Acta alimentaria, 24(3): 257-268
|
|
|
Gvozdenović, J., Filipčev, B., Bodroža-Solarov, M., Lazić, V., Romarić, R., Svrzić, G. (2006) Effects of packaging materials and storage time on the quality of sensitive food products. u: World Congress of Public Health Nutrition Society (I), Barcelona, str. 249
|
|
2
|
Gvozdenović, J. (1981) Ispitivanje podobnosti kompleksnih ambalažnih materijala i ambalaže za pakovanje instant paradajza. Novi Sad: Tehnološki fakultet, Magistarski rad
|
|
3
|
Gvozdenović, J.J. (1987) Uticaj osobina semipermeabilne višeslojne ambalaže na promene kvaliteta praha maline. Novi Sad: Tehnološki fakultet, doktorska disertacija
|
|
2 
|
Gvozdenović, J.J., Aljilji, A.R., Lazić, V.L., Tepić, A.N., Svrzić, G.V. (2007) Uticaj zaštitnih karakteristika ambalažnih materijala na pakovanje sušenog voća. Acta periodica technologica, br. 38, str. 21-28
|
|
6 
|
Gvozdenović, J.J., Curaković, M.V. (1993) Ambalaža i njen uticaj na održivost sušenog voća i povrća. Novi Sad: Tehnološki fakultet
|
|
2
|
Gvozdenović, J.J., Curaković, M.V., Lazić, V.L. (2001) Ambalaža, plasman, marketing. u: Jugoslovensko savetovanje - Proizvodnja, prerada i plasman šljive i proizvoda od šljive (3), Koštunići 8.-9. 09, zbornik radova, str. 54
|
|
3
|
Hanlon, J.F. (1984) Handbook of package engineering. London: Academic Press
|
|
7
|
Heiss, R. (1980) Verpackung von Lebensmitteln. Berlin, itd: Springer Verlag
|
|
2
|
Lazić, V., Curaković, M., Gvozdenović, J., Vujković, I. (1993) Influence of semi permeability of packaging materials and packaging on the atmosphere in the packaging. u: 11th International Chemical Equipment Design and Automation, CHISA '93, Prag, Proceedings, str. 397-399
|
|
1
|
Lazić, V., Petrović, L., Gvozdenović, J., Džinić, N., Tasić, T., Tomović, V., Ikonić, P. (2007) Packaging materials and conditions for packing of fresh meat. u: I International Congress, Food Technology, Quality and Safety, XI Symposium NODA, Novi Sad, str. 58-65
|
|
2
|
Tadić, M., Stojiljković, S., Gvozdenović, J.J. (1991) Karakteristike i mogućnosti primene kombi doza za pakovanje raznih vrsta proizvoda. Savremeno pakovanje, Beograd, 3, 26-29
|
|
3
|
Varsanyi, I. (1985) Packed food quality changes during storage. u: Symposium on aseptic Processing and Packaging of Foods, Proceedings, Tylosand, Sweden
|
|
|
|
|