Metrika

  • citati u SCIndeksu: [2]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:0
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 4 od 4  
Back povratak na rezultate
Aktuelne NS-sorte pšenice kao sirovina za prerađivačku industriju
Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad
Sažetak
U radu su izneti prinosi i pokazatelji tehnološkog kvaliteta deset aktuelnih NS-sorti pšenice u periodu 2000-2004. god. kao rezultat ekstremnih temperatura u periodu formiranja, nalivanja i sazrevanja zrna. Uticaj na prinos, sadržaj proteina i reološka svojstva ispoljili su vremenski uslovi pre svega nepovoljni raspored temperatura i padavina. Visoki prosečni prinosi (7,06 t/ha) i visok (13,1%) prosečan sadržaj proteina u petogodišnjem periodu pokazuju da su u fazama za formiranje prinosa i proteina zrna procesi bili intenzivni, što je povoljno za naše uslove. 2001. godina je bila najnepovoljnija za sadržaj proteina (11,8%) i sedimentacionu vrednost (32 ml) a izrazito sušna 2003. godina je bila najpovoljnija, sa prosečnirn sadržajem proteina (14,6%) i visokom (42 ml) sedimantacionom vrednošću. U radu su sve sorte analizirane sa stanovišta prerade u hleb, gde se najpre se ističu direktni pokazateiji pecivosti. Vrednosni broj sredine hleba (VBS) kao zbirni izraz kvaliteta pšenice varirao je od 4,7 u 2004. do 5,3 u ostalim godinama.
Reference
Bhular, S.S., Jenner, C.F. (1986) Effects of temperature on the conversion of sucrose to starch in the developing wheat endosperm. Australian Journal of Plant Physiology, 13, str. 605-615
Cox, M.C., Qualset, C.O., Rains, D.W. (1985) Genetic variation for nitrogen assimilation and translocation in wheat, I: Dry matter and nitrogen accumulaltion. Crop Science, 25, str. 430-435
Đurić, V. (1993) Određivanje optimalnog kvaliteta brašna za proizvodnju lisnatog testa. Novi Sad: Tehnološki fakultet, magistarski rad
Finney, K.F., Yamazaki, W.T., Youngs, V.V., Rubenthaler, G.L. (1987) Quality of hard, soft and durum wheats. u: Heyne E.G. [ur.] Wheat and wheat improvement, 2nd Edition
Hieffer, R., Wieser, H., Hendersont, M.H., Gravelandt, A. (1996) Corelations of the Breadmaking Performance of Wheat Elour with Rheologocal Measurements on a Micro-scale. Journal of Cereal Science, 27, str. 53-60
Jenneir, C.F., Siwek, K., Hawker, J.S. (1993) The synthesisis of [14C] starch from [14C] sucrose in isolated wheat grains is dependent upon the activity of soluble starch synthase. Australian Journal of Plant Physiology, 20, str. 329- 335
Kobiljski, B.Đ., Denčić, S.S., Mladenov, N., Pržulj, N., Hristov, N., Rončević, P. (2003) Oplemenjivanje strnih žita u slovima sušnog stresa. , br. 38, str. 107-117
Malešević, M., Starčević, Lj., Bogdanović, D., Mihajlović, D. (1996) Promena sadržaja proteina u zrnu pšenice u zavisnosti od temperatura i nivoa azotne ishrane. u: Vukobratović Rozika [ur.] Proizvodnja i prerada žita i brašna, Novi Sad: Tehnološki fakultet, 91-104
Malešević, M., Jevtić, R., Stamenković, S. (2001) Dosadašnji tok vegetacionog perioda strnih žita i primenjena tehnologija gajenja. u: Dan polja strnih žita, Novi Sad, Novi Sad: Naučni insititut za ratarstvo i povrtarstvo, 4-9
Milošev, D.S. (1987) Uticaj količine azota i različitih temperatura u fazi formiranja i nalivanja zrna na komponente prinosa i prinos kod nekih genotipova ozime pšenice. Novi Sad: Poljoprivredni fakultet, magistarski rad
Mladenov, N.V., Mišić, T., Pržulj, N., Đurić, V., Hristov, N. (1998) Bread making quality of wheat grown in semiarid conditions. u: Balkan Symposium on Field Crops Yugoslavia (2nd), Novi Sad, 1, str. 207-210
Mladenov, N.V., Pržulj, N., Hristov, N., Đurić, V., Milovanović, M. (2001) Cultivar-by-environment interactions for wheat quality traits in semiarid conditions. Cereal Chemistry, vol. 78, br. 3, str. 363-367
Mladenov, N.V., Mišić, T., Pržulj, N., Ilristov, N. (2001) Bread-making quality and stability of winter wheat grown in semiarid conditions. Rostlinna vyroba, 47(4), str. 160-166
Payne, P.I. (1987) Genetics of wheat storage proteins and the effect of allelic variation on bread-making quality. Annual Review of Plant Physiology, vol. 38, str. 141-153
Peterson, C.J., Graybosch, R.A., Shelton, D.R., Baenziger, P.S., Grombacher, A.W. (1992) Genotype and environment effects on quality characteristics of hard red winter wheat. Crop Science, 32, 98-103
Pržulj, N., Momčilović, V., Mladenov, N. (2001) Dinamika nalivanja zrna ozimog dvoredog ječma. Zbornik radova Instituta za ratarstvo i povrtarstvo, br. 35, str. 175-184
Schafer, W. (1984) DAS rheologiche Optimum Erfahmngen und Aspekte. u: Die Muhle, 121, 19, 252-253
Seroux, M., Metayer, J.P. (1990) Qualite nutritionnelle des cereales a et du sorogho. Etude des facteures de variation Ind Cereales, 67, str. 41-48
Weegels, P.L., Hamer, R.J., Schofield, J.D. (1996) Functional properties of wheat gluten. Journal of Cereal Science, 23, 1-18
 

O članku

jezik rada: srpski
vrsta rada: članak
objavljen u SCIndeksu: 02.06.2007.