Metrika

  • citati u SCIndeksu: [7]
  • citati u CrossRef-u:0
  • citati u Google Scholaru:[]
  • posete u poslednjih 30 dana:5
  • preuzimanja u poslednjih 30 dana:0

Sadržaj

članak: 1 od 1  
Back povratak na rezultate
2010, vol. 14, br. 3, str. 131-134
Cerealije - proizvodnja, svojstva i organska hrana
Institut za kukuruz 'Zemun polje', Beograd-Zemun

e-adresarmilica@mrizp.rs
Ključne reči: cerealije; proizvodnja; svojstva; organska hrana
Sažetak
Čovek je oduvek u svojoj ishrani koristio zrno cerealija, odnosno žita. Tek je zamena klasičnih kamenih mlinova dovela do masovne proizvodnje belog brašna. Odbacujući celo zrno i orijentišući se isključivo na beli hleb i peciva savremeno čovečanstvo je postepeno potisnulo iz svoje ishrane izuzetno vredna žita: proso, ječam, ovas, raž, heljdu, štir, pa čak i kukuruz. Druga polovina prošlog veka donosi buđenje svesti o potrebi vraćanja na prirodne izvore hrane i visokim biološkim vrednostima koje ona ima za ljudski organizam. Jedan od osnovnih principa pravilne i zdrave ishrane jeste svakodnevna upotreba integralnih cerealija. Cerealije su jedna od najzastupljenijih biljnih vrsta u organskoj proizvodnji u svetu. Sagledavajući najnovije trendove svetske nauke o hrani za zadatak ovog rada je postavljeno da se prikažu najbitnija svojstva i perspektive razvoja proizvodnje i korišćenja najvažnijih cerealija u našoj zemlji i u svetu. Polazeći od do sada ostvarenih naučnoistraživačkih rezultata, potencijalnih mogućnosti, stanja i potreba na tržištu, a u skladu sa preporukama nutricionista, proizvodnja organskih cerealija i njihovih proizvoda visoke nutritivne vrednosti i zdravstvene bezbednosti se smatra izuzetno aktuelnom i atraktivnom. Cilj rada je da skrene pažnju na ovaj veoma važan sektor savremene nauke i tehnologije za koji se sa pravom se može reći da je pun pravih i velikih izazova.
Reference
Babović, J., Lazić, B., Malešević, M., Gajić, Ž., Molnar, I., Radanović, D., i dr. (2005) Agrobiznis u ekološkoj proizvodnji hrane. Novi Sad: Naučni institut za ratarstvo i povrtarstvo
Biliaderis, C.G. (2008) Funkcionalna hrana - trendovi, izgledi i izazovi za industriju hrane. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 12, br. 3, str. 97-100
Biliaderis, C.G., Lazaridou, A. (2009) Bezskrobni polisaharidi iz žitarica kao komponenta funkcionalne hrane - povezanost strukture i fizičkih osobina. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 13, br. 3, str. 197-201
Ćurčin, M. (2009) Perspektive organske proizvodnje. Exporter, (14), oktobar, 13
Dodig, D., Žilić, S., Milašinović, M. (2007) Golozrni ječam - značaj i upotreba u ljudskoj ishrani. Žito-hleb, vol. 34, br. 3-4, str. 73-77
Đurić, V., Hristov, N., Kondić-Špika, A., Aćin, B., Racić, M. (2009) Stanje i perspektive tritikalea u odnosu na pšenicu u ljudskoj ishrani. u: Savetovanje 'Orgsnska proizvodnja Stanje i perspektive', Udruženje inženjera prehrambene struke Srbije, Beograd, 149-154
Jakovljev, N. (2009) Muke od zdrave hrane. NIN, 31.decembar, 22
Kent, N.L. (1983) Technology of cereals. Oxford: Pergamon Press, 3th edition
Kovačević, D., Oljča, S. (2005) Organska poljoprivredna proizvodnja. Zemun: Poljoprivredni fakultet
Lazarides, H.N. (2009) Hrana i dobrobit iz globalne perspektive. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 13, br. 1, str. 1-4
Lazić, B., Babović, J., Sekulić, P., Malešević, M., Lazić, S., Đurovka, M., Lazarević, R. (2008) Organska poljoprivreda. Novi Sad: Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Tom I
Lazić, B., Babović, J., Keserović, Z., Korać, N., Radanović, D., Berenji, J., Đorđević, S., Maširević, S., Dragović, S., Nikolić, R., Radojević, V. (2008) Organska poljoprivreda. Novi Sad: Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Tom II
Malešević, M., Berenji, J., Jaćimović, G., Latković, D., Aćin, V. (2009) Organska proizvodnja žita. u: Simpozijum Inovacije u ratarskoj i povrtarskoj proizvodnji(IV), Beograd-Zemun: Poljoprivredni fakultet, 22
Novaković, B., Mirosavijev, M. (2002) Higijena ishrane. Novi Sad: Medicinski fakultet, UDŽBENICI : 47
Pajić, Z., Radosavljević, M., Filipović, M., Todorović, G., Srdić, J., Pavlov, M. (2010) Breeding of speciality maize for industrial purposes. Genetika, vol. 42, br. 1, str. 57-66
Paraušić, V., Cvijanović, D., Hamović, V. (2008) Organska proizvodnja u Republici Srbiji - analiza stanja i pravci razvoja. Ekonomika poljoprivrede, vol. 55, br. 4, str. 355-364
Posner, E.S., Hibbis, A.N. (2001) Whet flour milling. Novi Sad: T design, prevodilac Spasojević N.: Proizvodnja pšeničnog brašna
Radosavljević, M., Jane, J., Johnson, L.A. (1998) Isolation of Amaranth starch by diluted alkaline-protease treatment. Cereal Chem, 75(2), str. 212-216
Radosavljević, M., Božović, I., Jovanović, R., Bekrić, V., Žilić, S., Terzić, D. (2002) Visokovredna hrana i Novi tehnički proizvodi na bazi kukuruza i soje. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 6, br. 1-2, str. 54-60
Radosavljević, M., Filipović, N.K., Božović, I., Jovanović, R. (2003) Mogućnosti korišćenja različitih ZP genotipova kukuruza u proizvodnji hleba. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 7, br. 1-2, str. 20-22
Radosavljević, M., Filipović, N.K., Jovanović, R., Žilić, S. (2004) Kvalitet hleba sa mikronizovanim zrnom kukuruza. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 8, br. 1-2, str. 3-5
Radosavljević, M., Jovanović, R., Vančetović, J. (2005) Kvalitet zrna i mogućnosti korišćenja ZP hibrida kukuruza. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 9, br. 1-2, str. 12-14
Radosavljević, M. (2007) Kukuruz - obnovljiv izvor energije i proizvoda. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 11, br. 1-2, str. 6-8
Radosavljević, M., Milašinović, M. (2008) ZP hibridi kukuruza kao sirovina za proizvodnju skroba. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 12, br. 4, str. 191-195
Radosavljević, M., Mojović, L., Rakin, M., Milašinović, M. (2009) ZP hibridi kukuruz kao sirovina za proizvodnju bioetanola. Časopis za procesnu tehniku i energetiku u poljoprivredi / PTEP, vol. 13, br. 1, str. 45-49
Radosavljević, M., Bekrić, V., Milašinović, M., Pajić, Z., Filipović, M., Todorović, G. (2010) Genetic variability as background for the achievements and prospects of the maize utilisation development. Genetika, vol. 42, br. 1, str. 119-136
Žeželj, M. (1995) Tehnologija žita i brašna. Novi Sad: Tehnološki fakultet - Zavod za tehnologiju žita i brašna, knjiga I
Žeželj, M. (2005) Tehnologija žita i brašna. Novi Sad: Tehnološki fakultet, knjiga II
 

O članku

jezik rada: engleski
vrsta rada: izvorni naučni članak
objavljen u SCIndeksu: 01.02.2011.